飯店安全生產管理制度整套材料資料內容僅供參考，如有不當或者侵權，請聯系本人改正或者刪除。天倫松鶴大飯店安全生產管理材料匯編人力資源部二Ｏ一一年天倫松鶴大飯店安全生產管理委員會主任:總經理 副主任:駐店經理政府事務經理人力資源部經理 工程部經理 保安部經理 成員:客房部經理 餐飲部經理 前廳部經理 市場營銷部經理 財務部經理 采購部經理 電腦部經理 天倫松鶴大飯店安全生產管理委員會職責為加強對安全生產工作的管理力度,使各級領導在安全生產中切實做到”各盡其職,各負其責”,結合飯店實際情況,特制定本職責。一、指導思想嚴格執行政府各項有關法律、法規,認真貫徹”安全第一,預防為主”的方針,在保障員工安全與健康的前提下,認真組織飯店安全生產服務活動。二、組織領導飯店成立以總經理為首的安全生產管理委員會,日常工作由行政辦公室、人力資源部、工程部、保安部等各職能部室具體組織落實。三、管理目標飯店安全生產責任制是落實各項安全制度的綜合體現,是飯店安全管理制度的重要組成部分。安全生產實行目標管理并落實到各部門、班組和個人。四、領導小組職責１、認真貫徹執行國家和本市有關安全生產、勞動保護法律、法規、規章和各項制度,對全店的安全生產、勞動保護負有全面的管理、監督檢查的職責,接受上級勞動部門和監察部門的指導。并結合飯店實際情況,制定具體管理制度。２、安全生產列入總經理管理工作的議事日程,并責承專人負責。定期召開會議,研究安全生產當中存在的問題,提出整改措施。３、組織對全體員工的安全生產培訓及特殊崗位的培訓。具體由人力資源部執行。４、制定安全生產檢查制度,并負責實施。５、建立工傷事故報告分析會制度。對發生的安全事故要總結經驗教訓。對檢查中發現的事故隱患及時提出整改措施。６、定期進行安全生產工作總結評比,并納入到考核之中。７、定期檢查全飯店各生產服務崗位安全生產狀況、勞動環境及工作條件并制定改進計劃。定期對全體職工進行身體檢查,保障職工的身體健康。８、及時向工會通報安全生產的執行情況,并聽取職工的意見和建議。９、定期組織有關鍋爐、電梯等專用設備的年審年檢。１０、負責審批全飯店設備的維修保養計劃,并責承有關部門具體實施。１１、抓好員工的勞動紀律,對嚴重違反勞動紀律,影響安全生產的員工追究責任,提出處理意見。督促檢查飯店按照國家規定發放勞保用品的執行情況,參加重大事故的調查、統計、鑒定和上報工作。做好女工勞動保護工作,對各部門執行《勞動法》中有關女工保護條例的情況進行監督檢查。堅持原則,從實際出發有權制止任何人違章指揮、違章作業,并將情況及時向上級領導和有關部門反映。領導并組織企業季度、年度和重大節日前的安全生產大檢查,對查出的問題及隱患督促有關部門及時解決,發生安全事故親臨現場,組織調查研究,分析原因,審批改進措施。定期組織會議、研究安全生產情況,提出防范、改進措施。工程部安全生產小組組長:工程部經理副組長:值班工程師組員:各崗位主管餐飲部安全生產小組組長:餐飲部經理副組長:中、西廚房廚師長組員:中宴部經理、管事部經理、各崗位主管客房部安全生產小組組長:客房部經理副組長:樓層主管組員:各崗位主管天倫松鶴大飯店安全生產管理制度為確保飯店設備的安全運轉和員工的人身安全,真正落實安全第一,預防為主的方針,特制訂飯店安全生產管理規定。第一章總則第一條:根據國家關于安全生產規定和勞動保護法規,認真貫徹安全生產的方針,做好勞動保護工作,確保飯店員工在工作中的安全與健康。第二條:飯店各部門、各崗位以及各工種的員工,都必須執行安全生產有關規定。各部門、各崗位必須針對工作崗位特點,工作范圍建立健全崗位安全生產責任制。各部門管理人員在經營管理的同時,必須負責安全生產管理。第三條:飯店建立總經理為主任的安全生產管理委員會,各部門分別建立以經理為組長的安全生產管理小組。第四條:飯店安全生產管理委員會每月進行一次安全生產檢查,各部門安全生產管理小組,每周進行一次檢查并認真記錄,做安全生產檢查報告。發現事故苗頭和事故隱患,發隱患通知單并限期改正。第五條:飯店安全生產管理委員會要根據國家的有關規定,對員工進行安全生產教育,搞好安全生產培訓,對從事危險性大、技術性強的崗位員工,堅持先培訓,經考試合格才允許上崗的原則。第二章安全生產有關規定第六條:各部門必須制定本部門工種崗位的安全操作規程,要求每個員工熟記并上墻。對其中危險性較大、技術性較強的工種,必須是持操作合格證書才能獨立操作。變電室值班人員或電工維修操作時,必須穿戴絕緣鞋、手套等防護用品,電梯維修由專人負責。第七條:砂輪操作、電、氣焊或敲擊容易飛濺物時,需戴眼鏡和防護用具。第八條:煤氣設備要定期檢修,不準帶病運行,檢修時需將殘余氣排除干凈。第九條:倉庫要按規定妥善保管易燃、易爆、有毒和有腐蝕物品,由專人負責,確保室內正常通風。絕對無明火。第十條:使用一切電器(電傳機、復印機、電腦、收款機、打字機、電熨斗、電吹風等)應掌握設備性能及安全用電知識,并由專人負責,嚴禁她人隨意操作。第十一條:司機認真檢查、維修、保養車輛,嚴格遵守交通規則,防止機件故障和交通事故,絕對禁止酒后開車,做到中速行駛,安全禮讓,保證安全,人人簽訂安全責任書。第十二條:醫務室嚴格按衛生標準進行器具消毒,防止交叉感染,為員工防病治病,各廚房、員工食堂、各餐廳認真執行食品衛生法規,衛生督導要隨時監測飯店食品衛生情況,對大型宴會進行留樣,確保食品衛生安全。第三章獎懲規定第十三條:飯店各部門和員工違反本規定者,必須追究責任,情節輕微者給予批評教育,情節嚴重者給予行政處分、罰款,直到提交司法部門依法處理。部門經理對總經理簽訂安全生產責任書,部門違反本規定或部門未對員工進行安全生產培訓而造成事故者,不但追究個人責任,還必須追究部門經理的責任。第十四條:對發現緊急情況,不及時報告又不采取措施者,應予以處罰,事故發生后隱瞞不報或弄虛作假,破壞現場、甚至嫁禍于人者應從重處罰。事故處理第十五條:飯店職工在生產區域中發生的與生產和工作有關的傷亡事故為工傷事故。職工發生工傷事故后,所在部門要在２４小時之內書面上報人力資源部。第十六條:工傷事故由人力資源部負責組織調查,查清事故的原因,確定事故和責任,并提出處理意見,報行政辦公室審批。符合國家規定工傷級別的按工傷條例辦理,沒達到國家規定工傷級別的按飯店內部工傷處理。天倫松鶴大飯店安全生產責任制安全工作帶頭企業生存、發展和職工生命財產安全的大事。為搞好安全工作,進一步貫徹落實安全生產法及安全生產條例內容,使各部門經理和全體員工在安全生產中切實做到各盡其職、各負其責,結合飯店實際情況,制定各級安全職責。一、總經理職責建立、健全并督促落實安全生產責任制。組織制定并督促落實安全生產規章制度和操作規程。保證安全生產投入的有效實施。定期研究安全生產問題。督促、檢查安全生產工作,及時消除生產安全事故隱患。組織制定并實施生產安全事故應急救援預案。及時、如實報告生產安全事故。二、駐店經理職責１、認真貫徹執行國家、本市有關安全生產勞動法規、規章和各項制度。２、在管理業務的同時抓好主管部門的安全生產、勞動保護等措施、計劃。并負責對所屬各級管理人員進行安全生產方針、政策的教育,檢查勞動保護工作情況,定期聽取安全生產方面的匯報,全面掌握安全生產情況。３、對安全生產負直接領導責任。４、領導并組織企業季度、年度和重大節日前的安全生產大檢查。對查出的問題及隱患督促有關部門及時解決,發生安全事故親臨現場,組織調查研究,分析原因,審批改進措施。５、定期向總經理匯報安全生產情況和防范措施。三、人力資源部職責１、認真貫徹執行國家和本市有關安全生產、勞動保護法規、規章和各項制度,對全店的安全生產、勞動保護負有全面的管理、監督檢查和向總經理匯報的職責,并接受上級勞動部門和監察部門的指導。２、負責對新招收和新調入的員工進行安全生產教育,并督促各部門做好新員工上崗前的三級教育工作(店級、部門、班組),并負責安全考核,合格后方可上崗。３、負責對全店各部門安全員,機械、電器操作人員及鍋爐、壓力容器操作人員進行培訓和考核,參加鍋爐、壓力容器、電梯等驗收檢測工作。４、抓好員工的勞動紀律,對嚴重違反勞動紀律,影響安全生產的員工追究責任,提出處理意見。５、督促檢查飯店按照國家規定發放勞保用品的執行情況,參加重大事故的調查、統計、鑒定和上報工作。６、做好女工勞動保護工作,對各部門執行《勞動法》中有關女工保護條例的情況進行監督檢查。７、堅持原則,從實際出發,有權制止任何人違章指揮、違章作業,并將情況及時向上級領導和有關部門反映。四、保安部職責１、貫徹執行《中華人民共和國消防條例》,做好消防工作,制定消防安全管理制度并對執行情況進行監督檢查。２、經常對員工進行消防安全教育,負責對特殊工種進行消防安全技術考核。３、負責對新招收和新調入的員工進行消防安全教育。４、組織消防安全檢查,對發現的問題及時上報,及時解決,負責調查火災事故的原因,并提出處理意見。５、參加對新建、擴建、改建工程項目的設計進行審查和竣工驗收。五、工程部職責１、認真貫徹執行國家和本市有關安全生產、建筑施工、勞動保護法規、規章和各項制度。２、對飯店機械、電器設備、鍋爐、壓力容器、電梯等要負安全維修責任,確保設備在正常情況下進行。３、經常檢查勞動保護實施狀況,發現問題立即報告并及時解決,保證其它完好狀態。４、對于新建、擴建、改建工程,負責對安全技術等方面的問題進行研究解決,確保各種設計符合有關安全要求。５、自行組織施工的項目,施工前應按照程序編制安全技術措施,外包工的,施工前應向承包單位提出施工安全要求,并負責簽定”安全承包合同”,檢查督促落實。６、保證新安置設備(包括自制設備)符合各項安全技術要求,并負責組織運行前的鑒定驗收。７、參加重大事故的調查分析,從技術角度提出防范措施。六、部門經理職責１、認真貫徹執行國家和本市有關安全生產、勞動保護法規、規章和各項制度。對本部門員工在生產過程中的安全、健康負全面責任,并負責制定本部門各崗位人員安全責任制和各種安全操作規程。２、在經營管理的同時,必須負責管理安全工作,每月至少檢查一次本部門安全生產情況,聽取安全員匯報,針對存在的問題,及時上報,及時解決。３、在制定經營計劃的同時,制定安全生產、勞動保護措施計劃,并將勞動安全工作情況列為考核工作成績的重要指標之一。４、結合本部門崗位特點,定期對本部門員工進行安全教育;指派專門的安全員對本部門新員工進行部門級安全教育;檢查班組對員工進行安全教育情況;支持安全員的工作,總結推廣安全生產經營,對安全生產中有突出貢獻者給予表揚和獎勵。５、接到飯店安全檢查部門下發的事故隱患通知單后,在限期內妥善解決并以書面形式上報處理情況。６、認真執行女工勞動保護規定的條文。七、工會職責１、積極宣傳黨和國家勞動保護政策、法律、法規及飯店的各項安全規章制度,對員工進行遵章守紀和勞動保護知識的教育。２、監督和協助飯店各部門貫徹執行勞動保護法令、規章、制度、條例,解決生產中出現的有關安全衛生方面的問題,不斷研究改進勞動條件。３、監督檢查企業勞動保護經費的提取和勞動保護措施計劃的落實,搜集和整理有關勞動保護方面的問題、意見和建議,提交職工代表大會列入議程。４、經常組織檢查勞動保護設施狀況,發現問題立即上報,并督促有關部門及時解決。５、參加職工傷亡事故的調查及處理,總結經驗教訓,提出預防措施。６、負責調解員工與飯店之間的爭議,維護員工與飯店的共同利益。八、部門安全員職責１、認真貫徹執行國家和本市有關安全生產、勞動保護法規、規章和各項制度以及本飯店、本部門的有關制度,協助部門經理建立本部門的安全組織機構。２、在經理計劃實行的同時,把安全生產工作貫穿到每一個具體環節上,做到經常化、制度化、具體化、標準化。３、協助部門經理制定本部門安全生產責任制和各工種的安全操作規程,每半月至少檢查一次安全生產工作,備有記錄,針對存在的問題采取措施,保證在安全的情況下進行生產。４、負責對本部門新員工進行安全教育(部門級),并定期對員工進行安全教育,有權制止任何人違章指揮、作業,并及時向經理反映。５、發生員工因公傷亡事故,保護現場并及時上報經理,由飯店報區安全生產監督管理局,并采取措施防止事故重發。６、指導員工正確使用勞動防護用品,并做好女工的勞動保護工作。７、每月向部門經理匯報一次安全生產工作情況,并提出改進意見和防范措施。九、班組長職責１、認真宣傳執行上級有關安全生產的各項規定,模范遵守飯店的各項操作規程和安全制度,對本班組員工在生產中的安全健康負責。２、根據工作環境等特點,具體布置安全工作,對新招入的員工進行現場安全教育,并在熟悉工作前指定專人負責其勞動安全。３、組織本班組人員認真學習安全操作規程,監督檢查執行情況;教育員工在任何條件下不違章、不蠻干,發現違章、蠻干,立即制止。４、認真執行交接班制度,隨時檢查不安全因素,發現問題及時解決,不能及時解決的應采取臨時措施控制,并及時上報主管上級。５、發生事故要詳細記錄,組織全班組人員分析原因,吸取教訓,提出防范措施。６、每月總結一次安全生產工作,如實上報存在的問題,提出解決的措施和方法。十、員工職責１、認真執行及自覺遵守國家有關的安全生產法律、法規及飯店的各項勞動安全規章制度,不違章作業,并隨時制止她人的違章作業,努力做到”三不傷害”。２、新員工上崗前必須參加飯店入職安全生產教育培訓。考核合格方能上崗。３、積極參加飯店、部門、班組的三級安全生產教育、培訓工作。４、了解本崗位勞動安全衛生狀況,主要危險因素及突發事故的防范應急處理措施,提高自我保護意識。５、愛護和正確使用機器設備、工具及個人防護用品。發現不安全因素及時向班組長匯報,并采取措施,保證人身安全。６、積極參加安全生產的各項活動,主動提出改進安全工作的意見。７、自覺接受有關人員的管理和監督檢查。不斷提高安全意識,增強自我防范能力。８、發生事故要及時參加搶救,協助班組長做好現場保護工作,有責任如實向事故調查人員介紹事故具體情況。十一、工程值班經理崗位職責在工程部經理領導下,對飯店設備的運行及維修負有直接責任,在工程部領導不在的情況下,代表工程部最高權力。負責分配維修申請單,并對每一項維修工作具體實施的人員、工時及遺留問題做詳細記錄。凡重大設備、人身事故必須向工程部經理報告。直接負責庭院照明及裝飾、燈光運行,及時發現問題,及時解決。合理安排員工工作,對維修質量及設備運行情況進行必要的巡查,員工工作量不滿時及時向工程部經理匯報。檢查各崗位交接班情況,認真交接班并做好交接班記錄。凡問題未解決或沒有解決辦法前不得下班。對工程部所屬各機房及所轄區域的安全、消防設備進行認真巡視,一切問題做文字記錄。對工作表現好的員工提出表揚,對違紀員工、出工不出力員工提出批評。十二、工程部主管崗位職責對主管的業務負有直接責任,并負責實施主管專業設備的檢修和維修保養計劃。負責分配所轄員工的工作,對員工的工作進行考評,并向工程部經理提出員工獎懲意見。檢查主管范圍內的崗位責任制執行情況,對員維修質量、設備運行情況進行巡查,重大問題及時向工程部經理報告。檢查各班組交接班制度的執行情況,一切問題必須做文字記錄,凡問題未能解決或沒有經理批準前不得下班,每日晨會時提出遺留問題的解決辦法。下班前對主管的機房、設備等的安全、消防進行檢查,并做好記錄。負責檢查主管班組人員的工具、材料及各種備件的使用、保管情況,定時提出備品備件的采購計劃。關心員工的思想、學習和生活情況。負責本專業員工的技術培訓工作。對本專業員工的工作能力,技術水平做出評估,上報工程部。十三、鍋爐房崗位職責認真做好鍋爐設備的維修、保養工作,經常保持鍋爐房整潔、干凈。及時檢查設備的運行情況,遵守操作規程,詳細記錄運行情況,發生問題必須認真填寫記錄,向主管上級匯報,不得有任何隱瞞。經常注意和保持安全設備的完好狀態,發現隱患后應立即報告主管或工程部值班經理,如果遇到緊急情況可按有關規程的規定立即做出正確處理。司爐工在崗期間,不準擅自離開工作崗位,有事請假,可按店規員工手冊請假事項處理。認真學習飯店各種規章制度和有關鍋爐安全運行的各種規則,保證安全,防止火災和嚴重事故發生。十四、安全生產責任制考核要求１、考核對象

各部門安全生產第一責任人及各崗位主管。

２、考核內容

(１)各部門安全生產控制指標完成情況。包括部門內各類生產安全事故起數、死亡人數和財產損失;部門內重特大事故。(２)安全生產責任人履行安全生產職責情況。

(３)按照《安全生產法》、《北京市安全生產條例》以及國家和北京市關于安全生產的職責要求,建立和落實安全生產責任制情況。

(４)是否定期分析職責范圍內的安全生產形勢,并檢查、指導、督促監管范圍內的部門做好安全生產工作。

(５)是否重視安全生產宣傳教育工作,組織并參與重要安全生產宣傳活動。

(６)是否建立健全安全生產檢查制度,對有關安全生產規章制度的貫徹執行情況進行經常性檢查,對檢查發現的隱患和問題及時進行處理。

(７)是否建立和落實分管職責范圍內事故報告、查處制度和應急救援預案。

(８)是否把安全生產列入本部門的重要議事日程,是否研究制定本部門職責范圍內的安全生產工作計劃,做到安全生產工作與經營、業務工作同時計劃、布置、檢查、評比和總結。

(９)是否建立和落實安全生產責任制和獎懲制度,明確各級領導和有關人員的安全生產職責,并作為考核經理政績的重要內容。

(10)是否確保安全投入,在單位預算中明確專項經費,重視安全生產信息化工作,完善安全基礎設施和監管手段。

(11)是否建立健全與本部門職責相適應的安全生產管理機構或配備專職安全生產管理人員。

３、考核辦法

(１)自評考核。原則上每年一次,由安全生產責任人認真總結本部門(或分管職責范圍)內安全生產工作情況,對照考核內容及各自相關職責進行自評考核,其中主管級自評情況需經第一責任人審核。

(２)上級考核。在自評考核的基礎上,原則上對各崗位主管每年進行一次考核;對有關部門也可視情況不定期組織考核。

(３)考核組織實施單位提出年度考核計劃及考核方案,報行政辦公室同意后實施?？己私M由安全生產管理委員會人員組成。

(４)考核組要提前2個月通知被考核部門及其安全生產責任人。

(５)考核組應認真聽取被考核人的述職,現場了解情況,查閱有關資料和記錄,召集有關部門人員召開座談會,廣泛聽取群眾意見。

(６)考核組要與被考核人當面交流考核情況,提出整改意見;對存在的重大事故隱患,被考核部門要在1個月內制定并落實整改措施,并將情況報考核組織實施單位。４、考核結果

(１)考核組織實施單位要在考核結束后1個月內,向總經理辦公室匯報考核情況?？己藞蟾娼浛偨浝砼鷾屎?由考核組織實施單位書面通知被考核部門和責任人。

(２)考核結果優秀的,總經理辦公室予以表彰、獎勵;考核不合格的,予以通報批評。天倫松鶴大飯店安全生產責任書部:為落實各項安全生產制度,真正做到安全第一,保障職工健康和設備安全、體現”誰主管、誰負責”,將安全生產責任落實到部門,落實到人,特制定本責任書。部門經理對本部門的安全生產負全責。負責制定本部門各崗位的安全責任制、安全操作規程,并組織實施。部門經理要負責本部門各崗位員工的安全生產培訓,堅持先培訓,后上崗,特殊工種堅持持證上崗,并定期檢查,經過考核達不到標準的要再培訓或調整崗位。部門經理在飯店統一安排下負責制定本部門安全生產檢查制度,并落到實處,對檢查中發現的不安全隱患,要立即整改,并將整改情況報告常務副總經理。部門經理配合工程部門做好各種設備的維修保養計劃、并負責實施,保證設備的完好率。部門經理負責對本部的安全生產情況進行總結,發生工傷、設備損壞等事故要及時上報,并堅持事故分析,找出原因,采取措施。飯店的人力資源部、工程部、保安部等職能部門對飯店的安全生產具體負責實施,各部門要接受職能部門的指導、監督、檢查,職能部門對各部門的安全生產情況定期做出評估。各部門發生各類安全事故,視具體情況要追究當事人、主管和部門經理的責任。天倫松鶴大飯店 部總經理經理天倫松鶴大飯店安全生產規章制度一、安全生產教育培訓制度安全生產教育培訓是增強全體員工勞動保護意識和提高安全生產技術,實現安全生產,預防工傷事故和職業危害的一項重要任務。飯店有責任必須對全體員工實施安全生產教育培訓,接受安全教育培訓是勞動者的權利,也是勞動者必須履行的義務。為此特制訂安全教育培訓制度。(一)新員工安全生產教育１、新入店員工(包括正式工、臨時勞務工、實習生)上崗前必須接受安全生產教育(即飯店、部門、班組)培訓。教育培訓時間不得少于２4學時。２、主要教育內容是安全生產法、安全生產條例及本單位安全生產概況、安全生產規章制度、技術培訓,重點是本工種的安全技術操作規程和有關制度的教育。安全教育的主要內容,包括安全生產思想教育、安全生產法律法規教育、安全生產技術培訓、事故案例分析和安全情況通報等。３、崗位安全教育由班組負責,實質是員工的崗位教育。其主要內容是本崗位的安全生產情況、崗位責任制、設備情況、操作規程及相關工作的有關注意事項和安全措施;４、新員工安全教育考核由培訓部負責,經入職培訓考核不合格者,不準上崗,考核結束后填寫員工安全教育登記簿,受訓員工簽字,由人力資源部建立”安全教育檔案”。５、施工人員中有從事特種作業的應持有關部門頒發的特種作業操作證,否則不能上崗作業;６、各類人員教育期間,安全主管部門負責考核。(二)特種作業人員安全教育１、符合《特種作業人員安全技術考核管理規則》(GB5306—85)中定義的特種作業人員必須經過專門的安全知識與安全操作技能培訓,并經過考核,取得有關部門簽發的操作證,方可上崗作業;２、取得操作證人員登記建檔,由安全主管部門統一管理;３、持特種作業操作證人員,必須按期驗證考核,持過期操作證人員,不可上崗操作;４、特種作業操作證要隨身攜帶,隨時接受安監部門檢查。(三)管理人員安全教育１、安全管理人員必須經過有關安全監督監察部門認可的單位或組織進行安全教育,并考試合格后方能任職。對法定代表人和經理的安全教育時間不得少于40學時。２、各職能部門負責人和專業工程技術人員的安全教育由飯店的安全主管部門會同人力資源部實施。安全教育時間不得少于24學時。３、班組長和安全員的安全教育由安全主管部門會同人力資源部組織實施。安全教育時間不得少于24學時。(四)日常安全教育１、要長期地、經常地、有針對性地開展安全教育工作。日常專題安全教育及全員安全教育情況要及時填入員工安全教育登記簿。２、經過安全活動(安全周、安全月、百日無事故)開展全員安全教育。３、定期召開安全例會對安全員進行業務培訓,提高其安全管理水平。４、利用講座、考核等形式和電視、廣播、報紙等宣傳媒介進行各種形式的安全教育,提高員工的安全素質。５、培訓部門、工會協助搞好安全培訓工作。二、安全生產檢查制度(一)安全生產檢查方式１、定期檢查:根據飯店安全管理制度定期組織檢查,形成制度,督促各部門落實安全生產工作。２、不定期檢查:根據當時安全工作情況,針對某種傾向性問題進行抽查或巡查。３、季節性檢查:根據不同季節的氣候特點,針對生產中可能發生的傾向性問題進行專項檢查。4、節假日檢查:針對節假日期間員工思想活躍,安全生產意識易被淡化的問題,進行強化落實安全防范措施檢查。５、專業性檢查:組織專業性的技術力量對鍋爐、壓力容器等特種設備、特種作業進行安全檢查。６、安全生產月檢查:根據北京市安全生產月工作主題,結合飯店實際情況,對飯店設施設備、員工工作操作規程等進行全面檢查。(二)安全生產檢查分級管理１、飯店安全檢查由總經理辦公室協理組織,有保安部、人力資源部、工程部等有關部門組成,負責定期進行安全大檢查工作。２、班組安全檢查由主管及領班組織,班組安全員參加,進行班組日常安全檢查。３、崗位安全檢查由崗位操作者在班前、班中和班后對設備和自身防護進行檢查。４、專業安全檢查由保安部、人力資源部、工程部等有關部門分別組織,由各專業技術人員和安全管理人員組成,負責專業安全檢查。安全生產檢查主要內容１、貫徹安全生產法律、法規、方針、政策、規章、制度等執行情況。２、各級安全責任制及安全管理制度貫徹落實情況。３、員工執行安全技術操作規程情況。４、危險源、爆炸危險場所安全監控措施和管理情況。５、各類安全防護裝置、護攔、梯子、平臺等完好情況。６、特種作業、鍋爐、壓力容器、電氣、電焊等安全作業及持證操作情況。７、防寒、防凍、防雷、防暑降溫以及設備安全運行情況。８、各部門組織機構、安全例會及責任制考核情況。９、對發生事故的處理、教育、預防措施的執行情況。10、勞動保護用品的使用情況。11、隱患整改情況。12、崗位員工按規定進行的自檢項目。13、其它有關安全工作。(四)安全生產報告與反饋１、對檢查出的問題,要積極及時組織進行整改,對本部門解決不了的隱患要制定防范措施,并及時逐級上報,組織落實整改措施,保證安全生產。２、檢查中發現本飯店解決不了的隱患與相關單位有關聯,要及時報告安全主管部門備案,協調解決。在未解決之前必須采取可靠的安全防范措施,防止事故的發生。３、檢查發現的隱患及問題要及時通報各部門進行整改。４、對一時解決不了的隱患,應由隱患所在部門認真填寫事故隱患報告書,報安全主管部門,按事故隱患管理制度規定,組織有關部門聯合確認評估、立項進行整改。安全生產考核１、每次檢查后要下發通報或安全指令書,限期整改。對存在問題嚴重,整改不利的部門或責任人要納入考核處罰。２、對檢查出的問題不按要求積極整改而造成后果的,追究其責任,從重處罰。三、設備和設施的安全管理制度１、運行記錄制度(１)原始記錄是設備安全運行和正確操作的第一手資料,包括水、電、電力的消耗、壓力的變化和設備的運行情況。因此,必須認真填寫并及時上報各級領導查閱。(２)按巡視規定每小時記錄一次,數值準確、字跡工整,不許弄虛作假,出現錯報、漏報按失職處理。(３)記錄表不得丟失,保存在規定日期后存檔,以備發生事故時,能夠及時分析原因。(４)接班人員在交班時,應認真核實交班記錄,發現問題及時糾正,否則出現問題應由接班人員負責。２、交接班制度(１)交班人員在交班前做好各項交班工作,接班人員應提前到崗,交班、接班人員共同巡視,檢查一遍設備,有問題應在交班本上記錄,簽字進行交接。(２)設備出現問題或正在處理過程中,應分清責任,交接班人員如有意隱瞞事故而接班人員在接班中不認真檢查,接班后事故責任即由接班人承擔,如果交班人員隱瞞事故被接班人員查出并證實,交班者將受到嚴格處分。(３)交班人員應在交班前,搞好工作范圍內的衛生,由接班人員檢查。接班人員未到,交班人不得擅自離崗,如有特殊情況,經請示主管批準后,方可離崗。(４)接班人員必須按規定時間進行交接班,接班者不得遲到,上班前嚴禁飲酒,違者不得上崗并按曠工處理。３、鍋爐房運行記錄制度(１)原始記錄是衡量鍋爐安全運行和正確操作的第一手資料,包括燃料、水、電的消耗、蒸氣壓力的變化與各種設備運轉的情況,因此,必須按規定認真填寫。(２)按照巡視規定,每小時將巡視情況在鍋爐運行記錄本上記錄一次,不允許弄虛作假,如有舞弊行為,給予嚴肅處理。(３)鍋爐運行記錄表不準使用鉛筆填寫,用鋼筆或圓珠筆填寫時要字跡工整,數值準確,原始記錄必須按照實際情況填寫,不漏項,不錯填。(４)遇有鍋爐運行記錄表”備注”一欄,如不填寫,鍋爐及設備發生故障,后果由失職者承擔。(５)記錄完畢的鍋爐記錄表,不得丟失,應交給鍋爐主管妥善保存至規定期限,以備發生事故時隨時查閱。４、巡回檢查鍋爐制度(１)巡回檢查為司爐工值班時的重要工作,檢查內容為設備運行情況,儀表指示數字,蒸氣管道及分汽缸各個截門是否嚴密,以及燃燒器、控制箱、水泵是否正常,發現問題及時處理并上報。(２)每小時巡視一次,并將情況填寫進鍋爐運行記錄表,在巡視中如發現異常情況,應能做出正確判斷,采取積極的處理措施,在處理異常情況時,要注意人身安全,防止設備發生重大事故。巡視檢查要仔細認真,不許疏忽大意而使事故隱患得不到及時排除處理,如未認真巡視,發生故事后即視為失職處理。(３)鍋爐房巡回檢查線路如下:Ａ－Ｂ－Ｃ－Ｄ－Ｅ－Ｆ－Ｇ－Ａ:值班室Ｂ:地下室鍋爐間,巡檢運行中鍋爐運轉情況及壓力表水位計、補水泵、煤氣系統,燃燒器是否正常。５、維修保養鍋爐制度(１)每班定期、定時排污(亦可根據軟水化驗員的要求對爐水進行處理),防止發生汽水共騰現象,造成供汽品質不佳。(２)每班沖洗水位表,保證水位計能反映出鍋爐內的正確指標,杜絕假水位現象,保證安全運行。(３)每周沖洗壓力表一次,使壓力表反映出數值準確,按照勞動局鍋爐監察要求,每年將壓力表送檢,不合格壓力表禁止使用。(４)每周應手動開啟鍋爐安全閥一次,使安全閥靈敏可靠,按鍋爐管理規定,安全閥每年送檢,如送檢不合格必須更換經檢查合格的新安全閥。(５)發現截門跑、冒、滴、漏要隨時充填盤根,如帶有壓力可在夜間停爐后工作。(６)如截門關閉后不嚴密,應及時維修更換,不要拖延時間,以防止發生事故。(７)設備該加潤滑油的應按時加油,部件松動的要進行緊固,不可疏忽大意。(８)每年鍋爐年檢時,打開爐門后,應打掃鍋爐內積灰及對所有設備檢修。６、鍋爐房交接班制度(１)交班人員在交班前做好各項交班工作,接班人員須提前到崗,交班與接班人員共同巡視一遍鍋爐房內所有設備。沒有問題時,主可在交接班記錄本上簽字進行交班。(２)如鍋爐發現問題或正在處理問題,須弄清責任。交班人員如有意隱瞞事故,而接班人員在接班時不認真檢查設備,按過班后事故責任即由接班者承擔,如交班者隱瞞事故,被接班者查出,交班者將受到嚴厲處分。(３)交接班人員應檢查壓力表、安全閥、水位計、給水泵、水泵、配電盤、煤氣控制系統,排汽閥是否完好靈敏可靠,鍋爐是否有異常聲響、漏氣、漏水,或其它不正常的現象。(４)檢查水箱的水位是否達到規定的存水量,并記錄有水數字。(５)交班人員應在交班之前搞好鍋爐房衛生,接班人員接班后要保持衛生良好。(６)司爐工接班前及在班時嚴禁飲酒,違者不得上崗,并按曠工處理。７、水質化驗制度(１)軟水化驗員應熟悉軟水設備的工作原理和使用方法,軟水設備發生故障,應報告有關人員及時進行維修,以保證鍋爐用水。(２)原水硬度經過水處理,降到0.03／毫克當量／升以下為合格。每次往軟水箱放水時,均應隨時測定,不允許將失效的水源放進鍋爐補水軟水箱。(３)一旦發現軟水失效,應該停止使用,及時還原,保證合格軟水的供應。(４)水質化驗員要嚴格控制爐水各項指標,２－４小時化驗一次,指導司爐工定期排污和更換爐水。(５)水質化驗員要認真填寫有關水處理方面的各種記錄,并予以妥善保存至規定期限,以備鍋爐監督部門或飯店的領導查驗。(６)對化驗藥品要保存好,特別是有毒藥品,必須專人保管加鎖,以防止發生其它問題。(７)司爐工要與水質化驗員進行配合和協作,共同搞好鍋爐給水工作,保證鍋爐安全運行。８、中水機房安全責任制度(１)中水制作時間為２４小時不間斷工作。(２)每天早班根據設備要求定時添加漂粉精并打掃機房衛生。(３)汽泵每２小時、水泵每４小時倒換一次。(４)每周一、二、五、日對水泵、汽泵進行加油保養。(５)發現毛發聚積器一號二號管道泵、中水過濾器及氧化池有堵塞現象要及時處理。９、水泵房安全責任制度(１)認真監視上水自動控制系統運行情況,保證飯店供水系統的充分儲水,如發現問題應及時處理,防止跑、冒、滴、漏現象。(２)應對設備運行情況進行詳細記錄,保證適當的壓力和溫度。(３)對設備出現的問題應及時處理,處理不了的應及時向上級匯報,并能提出合理化建議。(４)保持水房內、值班室內的設備及環境清潔,嚴禁在水泵房及工作場地吸煙。１０、木工房安全制度(１)機房內嚴禁吸煙,禁止使用明火。(２)使用機器設備必須按照安全操作規程操作。(３)嚴禁把易燃易爆物品帶入木工房。(４)下班時必須把設備電源切斷。(５)熟悉消防設施和使用方法,自覺提高消防安全素質。(６)每天下班前把衛生打掃干凈。(７)發現隱患立即報告上級。１１、中央空調機房安全制度(１)中央空調機房應２４小時設專人值班。(２)值班人員應熟練掌握本機房的設備及電器控制、設備的操作程序,并按規定做好運行及故障記錄,不得脫崗、睡覺。(３)中央空調機房屬于要害部位,非本崗位人員嚴禁入內。因工作需要入內的必須經本崗主管負責人同意后主可進入。(４)自覺提高消防安全素質,熟悉本崗位消防設施器材的位置、數量,并使每個在崗人員都會使用。(５)嚴格執行交換班制度,發現隱患立即向上級報告。１２、配電室值班安全制度(１)配電室值班人員必須持有北京市供電局、北京市勞動局頒發的電工執照,無執照者不得上崗。(２)配電室非電工人員嚴禁入內,值班人員有權制止非電工人員進入配電室。非電工人員進入變電室,值班人員不制止其進入,追究值班人員責任。(３)配電室應保持清潔,每班人員應進行清掃。配電室的供電設備每星期進行清掃一次,清掃時應注意設備運行。(４)值班人員應精神集中,不得干與本值班無關的事情,更不得睡覺,擅自離開工作崗位。(５)值班人員接班時,下一班人員未到上一班人員不得離開崗位,并通知主管或值班經理。主管、值班經理有了安排方能離崗。(６)值班人員有事請假、倒休、看病,應提前兩天申請。主管或值班經理同意方能休息。未經同意不得私自休息。(７)高低壓配電室、發電機房、值班人員不能吸煙,吸煙在吸煙室。(８)值班人員應對本配電室的設備、線路清楚,對各支路的控制清楚。如有事故應能操作排除(每班值班人員兩名,處理事故時,一人監護一人操作)。(９)值班人員應熟知本配電室的消防系統,對配電室內的各種消防設備應能使用。遇到火情,緊急排除。(１０)配電室值班人員應遵守飯店內的各種規章制度,嚴格執行工程師下達的各種指令。１３、高低壓配電室設備維修巡回檢查制度(１)配電室值班人員每班巡視各種設備２次,并按時抄表。(２)每年配電室組織人員對所有設備進行２次全面檢查維修,對不可靠的機件進行更換。(３)供電設備發生重大事故,但又恢復供電時,對事故范圍內的設備進行特殊巡視。(４)值班人員發現供電設備有異?，F象,應及時處理,并報上級主管人員,做好記錄。(５)巡視檢查,記錄有關電度表、電壓表、電流表是否正常,是否與實際負荷相符。(６)巡視檢查變壓器的溫升,聲音及變壓器的初級接線是否正常。(７)巡視檢查直流配電控制屏的電壓、電流,指示燈及控制開關等是否正常和所處位置是否正確。(８)巡視檢查高、低壓柜的控制開關位置是否正確。(９)巡視檢查信號盤的各種指示是否與供電設備運行相符。(１０)巡視檢查配電室的架空層,各路引出電纜,線橋是否正常。(１１)巡視檢查補償電容柜功率因數是否與要求相符,各組電容工作是否正常。(１２)巡視檢查消防設備是否正常,發現問題及時上報主管。(１３)巡視檢查發電機房的各種設備。１４、音像室安全制度(１)嚴禁無關人員隨便進入音像室,室內設備不得挪做它用。(２)任何人不得任意改變衛星接收無線的方位,不得接收許可證允許范圍外的節目。(３)監視衛星電視節目,發現反動、淫穢內容,立即停止接收,并通知飯店領導。(４)不允許錄制衛生電視節目。(５)嚴格交接班制度,認真清點器材。(６)音像室人員要認真學習防火知識,熟悉本部門消防器材的位置并會使用。(７)接收站屬飯店重要部門,如發現不可預見意外情況,必須及時報告工程部、保安部及飯店領導。１５、電梯間安全管理制度(１)按照”誰主管,誰負責”的原則,各部門經理即為本部門安全負責人,須嚴格執行此安全管理制度并負責監督、檢查落實,做到發生問題有人管,出事責任有人負。(２)電梯機旁、電梯廳門鑰匙應由專人妥善保管,嚴格鑰匙交接使用手續,設置鑰匙管理登記薄,非電梯專業人員不得隨便使用鑰匙。(３)確保重大活動和高級首長來店活動時電梯運行的安全。(４)電梯值班人員發現電梯出現故障應及時報告主管處理。如發現破壞行為或可疑情況在及時本部門主管的同時報保安部。１６、管事生產安全管理制度(１)按照”誰主管,誰負責”的原則,各部門經理即為本部門安全負責人,須嚴格執行此安全管理制度并負責監督、檢查落實,做到發生問題有人管,出事責任有人負。(２)妥善保管、維護、清潔設備,定期保養,并認真填寫設備運行記錄。(３)本部門的鑰匙由當值主管掌握,貴重設備保管設專人負責,交接班過程中要檢查鑰匙是否齊全,嚴格履行鑰匙使用登記手續。(４)工作中要嚴格按照操作規程操作,減少不必要的設備、器皿損耗。(５)當班主管每天要巡視檢查設備運行和操作情況,發現問題及時處理并做好記錄。１７、廚房區域生產安全管理制度(１)按照”誰主管,誰負責”的原則,各部門經理即為本部門安全負責人,須嚴格執行此安全管理制度并負責監督、檢查落實,做到發生問題有人管,出事責任有人負。(２)廚房區域禁止無關人員進入,嚴格執行安全操作規程,防止發生意外事故。(３)廚房各種物品、食品要嚴格保管,嚴禁吃拿食品和物品。(４)對臨時儲存庫房設專人管理,嚴格執行《庫房安全管理規定》。(５)廚房、庫房、冰柜等處鑰匙要專人管理,妥善保存,并嚴格存取登記制度。(６)下班前要對易發生問題的部位進行檢查,注意發現問題,如遇緊急情況及時報告本部領導和保安部。(７)發現有腐爛、變質原料和食品,要立即停止使用,并報告餐飲部和保安部。１８、電氣安全管理制度(１)一般規定Ａ、電氣設備、元件、材料等應購置、使用國家許可生產的廠家合格的產品。Ｂ、電氣工作人員必須身體健康,經醫生鑒定智力正常,無妨礙電氣安全工作的疾病。Ｃ、電工應按當地安全部門的規定進行培訓、考核,并取得電業管理部門的電工操作合格證,才準操作。調換崗位的電工,必須熟悉新崗位的系統接線和電氣設備性能,才能開始工作。電氣工作人員在工作前、工作中嚴禁喝酒。Ｄ、電氣線路、設備的裝、拆、修應由電氣工作人員進行,嚴禁非電氣工作人員進行操作。Ｅ、裝、拆、檢、修電氣設備和線路,必須嚴格執行各項電氣安全規程、規章制度并符合規范,要做到裝得安全、拆得徹底、經常檢查、修理及時。(二)變配電的管理Ａ、飯店變電室建立出入登記制度,除配電值班人員、設備部門的領導和有關人員及安全監督檢查人員外,其它人員進入變配電室,應按重點要害部門的有關規定辦理批準手續。Ｂ、變配電室內要保持整潔衛生,不得堆放雜物,不得在變配電室內用餐、更衣及存放食物、各種電氣設備、母線應經常清掃,門窗、電纜間要有罩網,以防小動物進入而發生事故。Ｃ、變配電室必須備有絕緣墊、絕緣手套、絕緣靴、絕緣夾鉗、絕緣棒、測電筆、指示牌等安全用具。(三)管理職責１、工程部應對各部門的動力照明箱、柜、板統一進行編號。并定期進行檢查,破損和缺件應及時修理配齊。２、工程部負責檢查督促各部門的電氣及電器設備的檢查、維修以及日常管理工作。３、工程部必須嚴格按周期對避雷器、繼電器、電纜等電器設備和線路進行有計劃的檢修和預防性試驗,保證電器設備的安全運行。４、電氣管理必須由電氣專業人員擔任技術負責人。四、勞動防護用品配備和管理制度為了加強勞動防護用品的管理,保障勞動者的安全與健康,根據《中華人民共和國勞動法》和有關法律、法規的規定,特制定本規定。１、飯店為員工免費提供符合國家規定的勞動防護用品。２、員工按照勞動防護用品使用規則和防護要求正確使用勞動防護用品。３、飯店建立健全勞動防護用品的購買、驗收、保管、發放、使用、更換、報廢等管理制度;并按照勞動防護用品的使用要求,在使用前對其防護功能進行必要的檢查。４、飯店采購部必須到定點經營單位或生產企業購買特種勞動防護用品。購買的勞動防護用品須經本單位的安全技術部門驗收。５、客房部對飯店的勞動防護用品實施綜合管理,并行使監督檢查職責。五、安全生產獎勵和懲罰制度１、獎勵辦法有下列情況之一的,給予相應的獎勵。積極反映違反飯店工傷管理辦法及操作規程造成傷害的行為,其事跡突出的,給予通報表揚。一次性獎勵２００元。在勞動安全方面有創造創造,或對勞動安全工作提出切實有效的重大合理化建議的,經有關部門認可,總經理批準,一次性獎勵200元(彩新工藝、新辦法、解決安全生產中的難題)。部門一年內未發生工傷事故,給予通報表揚。在實際工作中發現險情隱患,及時上報,提出整改措施,并妥善處理,使人身財產免受損失的,視情節一次性獎勵200－500元。２、懲罰辦法有下列情況之一的,視其情節,給予相應的處罰。玩忽職守,違章操作,造成人身財產損失的,給予解除勞動合同。允許無操作合格證人員進行特種作業的,給予直接上級書面警告處分。故意延遲上報,阻礙事故調查的,給予店內通報批評,并給予相關人員最后警告處分。削減勞動安全防護措施或有防護措施不使用的,給予店內通報批評,并給予相關人員及其直接上級書面警告。故意違反標準工作程序或者操作規程工作,由此發生事故的個人,其所發生的一切費用由個人承擔,不享受工傷待遇。對安全檢查中發現的隱患沒有按期整改的部門,與當月獎金掛勾,視情節輕重扣除獎金10%－20%。六、生產安全事故報告和處理制度１、發生各類安全事故,現場人員有責任及時匯報,并按規定上報飯店和區安全生產監督管理局(電話:64053202)。隱瞞不報,對責任人加重處罰。２、安全事故一旦發生,應保護好現場,采取積極有效的措施,防止事故損失擴大,如有傷者應及時送醫院救治。３、建立事故檔案,按規定進行調查分析,做好調查記錄,查清原因,分析責任,提出整改措施,加強防范。４、事故調查處理堅持”四不放過”原則,即:找不出事故原因不放過;事故本人和飯店員工受不到教育不放過;沒有制訂出防范措施不放過;事故責任人沒有得到處理不放過。事故中受到傷害的人員要主動關心她們,根據有關政策規定,合理地做好善后處理工作,化解各種矛盾。違反規章制度,盲目指揮、失職、瀆職的責任人必須追究責任,視情節輕重做出相應處罰,觸犯法律的移送司法機關處理。１５、鍋爐房事故處理報告制度(１)一般事故要如實記錄在運行記錄本上的”備注”一欄。在由鍋爐主管填寫在事故報告登記本上,鍋爐主管根據事故情況寫出書面報告,通報工程部經理。(２)重大事故必須及時上報工程部經理,并采取以下措施。Ａ、主管根據實際情況,上報飯店領導及保安部值班人員。Ｂ、組織搶救傷員,馬上將受傷人員送到附近醫院進行搶救。Ｃ、組織消防人員進行火災消防,使國家財務減少損失。Ｄ、保護現場,有專人負責,任何人不得破壞現場。Ｅ、報告鍋爐監察部門,由鍋爐監察部門派專業人員檢查組到現場檢查情況,分析事故原因,提出處理意見。Ｆ、詳細填寫事故報告,所有情節不得遺漏、隱瞞。Ｇ、造成事故的責任者聽候處理,如與領導有關,亦應追究領導者的責任。Ｈ、處理內容為:經濟處罰、行政處罰直到追究法律責任。Ｉ、對及時發現事故苗頭而防止了重大事故的人員應上報飯店給予表揚和物質獎勵。七、各工種崗位的安全操作規程１、切肉機安全操作規程(１)使用切肉機之前要檢查機器是否正常。(２)當切肉機正常時,要先把要切的食物放在食物臺上。(３)打開電源開關(手要干)。(４)左手扶好機器,右手推動食物臺進行切片。(５)切完后要馬上切斷電源開關。(６)等機器完全停止后,才能把食物拿開。(７)清洗機器(不要清洗機心)。(８)嚴禁帶手套操作機器。２、打面機安全操作規程(１)使用打面機之前要檢查各種開關是否關閉,然后再插上電源開始操作。(２)操作期間要注意不能帶手套,必須帶工作帽。(３)操作時要注意力集中,不能分神,以免發生危險。(４)使用完畢要先關掉開關,并切斷電源。(５)保持機器清潔。(６)如有故障及時通知工程部。３、爐頭安全操作規程(１)開閘之前要檢查各種煤氣開關,火種是否完全在關閉狀態。(２)每天收檔完畢,主管要檢查煤氣開關是否關閉才能下班。(３)每個爐頭工作人員都要清楚防火毯的位置。(４)開火之前要先點燃火種,每次開火之前要檢查火種是否還有。(５)做熱油期間不得離開崗位,以防忘記致使油溫過高而燃燒。(６)做油不要過高,要嚴防有水濺入。(７)各種操作量力而行,以免發生危險。(８)各種機器如有問題,不要擅自修理,要盡快通知工程部。４、絞拌機安全操作規程(１)使用之前要檢查各種開關是否關閉,然后再插上電源開始操作。(２)操作期間要注意嚴禁用手去操作或在絞拌當中去接觸被絞拌物。(３)操作完畢,要等機器停穩后再去拿食品,以免發生危險。(４)操作完畢切斷電源,把應用部分進行清洗,保持機器清潔。(５)機器如有故障不要擅自修理,及時通知工程部。５、切片機、合面機、電餅鐺安全操作規程(１)檢查電源開關是否正常。(２)空車試轉正常后,方可正式操作。(３)和面機運轉時,嚴禁將手伸入機器內拿取食物。(４)嚴禁帶手套操作切片機。(５)機器運轉時,操作人員不得離崗。(６)機器運轉時,操作人員必須精力集中,嚴格按操作程序操作。(７)清潔機器時,必須切斷電源,不得用水浸泡電源開關,以防漏電傷人。６、煤氣安全操作規程(１)點火前,打開煤氣總閘。(２)檢查煤氣各開關是否正常。(３)用點火棒燃灶頭火種。(４)點燃后操作人員不準離開崗位。(５)操作完畢,操作人員應及時關掉煤氣開關。(６)下班時,操作人員檢查煤氣的各種開關是否關閉。(７)關掉煤氣總閘,方可離開。７、操作間安全操作規程(１)操作時不許打鬧。(２)不準和無關人員閑談。(３)操作時不準吸煙。(４)操作時應集中精力。(５)操作后,應及時鎖好刀具。(６)作好衛生清洗工作。８、洗碗安全操作規程(１)每周一次全體員工進行用電安全培訓。(２)使用洗碗機前,要檢查所有電線開關是否有問題,各部零件是否安裝正確,然后先人工上水至加熱管以上,以避免干燒加熱管。(３)機器運轉過程中,如發現有異常應馬上關機斷電,及時報工程部維修。(４)清洗機器設備時,必須要切斷電源。(５)使用磨地機時,不要猛抻電線,推機器時不要壓線,發現電線有破的地方或有異常時要及時找工程部處理,以免漏電傷人。(６)在工作中如擦墻刷地時,遇有電源的地方不要用濕抹布及水沖,要用干抹布擦。９、萬能夾安全操作規程(１)崗位操作人員要愛護設備,保持機器衛生及周圍地面衛生。(２)所有接觸衣物的襯布要干凈,使用時動作適度手腳配合要準確,放開前要先吸濕,放開時注意搬起高度,避免碰到下額,注意人員安全。(３)保證衣物質量以及客衣、工衣的送返。(４)發現異常情況,如轉動不靈、漏氣時及時向當班主管反映情況,以便盡快通知維修人員修復并投入使用。(５)下班前斷電。１０、壓平機安全操作規程(１)崗位操作人員要樹立集體觀念,愛護設備,熟悉本機性能,以便提高所壓布草的質量和充備的供應。(２)上崗前要清擦機器設備,注意機器上部頂箱表面衛生,然后通電、通氣、預熱,檢查機器各部位是否良好。(３)操作時嚴禁帶手套,袖口要扎緊,注意力集中,不得擅自離崗,折疊時不要生拉硬拽,保持所拉成品的平整。(４)工作中應專人負責觀察滾筒轉速是否合適,蒸氣壓力是否達到５公斤以上,所壓出布草的質量根據情況隨時與當班主管反映。(５)工作當中發現異常聲音、氣味要及時向主管反映,必要時關機、關氣。(６)工作完后及時將滾筒升起。關氣、關電,認真記錄成品數目。(７)搞好機器周圍及地面、桌面衛生。１１、工衣夾、手熨臺安全操作規程(１)崗位操作人員要愛護設備,保持機器衛生及周圍地面衛生。(２)上崗前檢查蒸汽管道是否漏氣、漏水,機器各部位是否正常,發現問題及時向當班主管反映,以便及時維修。(３)熨斗應放在專用位置,與衣物接觸的襯布應保持干凈,以便客衣、工衣的順利完成。(４)操作人員應隨時保持機器表面及機器周圍地面衛生。(５)工作中注意人身安全,以免燙傷。(６)工作完后關氣,斷電。１２、干洗機安全操作規程(１)崗位操作人員要愛護設備,了解機器性能,懂得機器的工作原理,正確使用機器。(２)隨時保持機器表面以及機器周圍所屬區域衛生,機器周圍不能堆放雜物。(３)開機前檢查電、軟化水及蒸汽壓力(５公斤),衣物裝機前需逐件檢查衣袋,扣子是否需處理,衣物是否有破損,污跡是否先去漬,以及洗滌劑液位,顏色是否正常。(４)每次裝機量不超過８公斤,最多不得超過１０公斤,操作人員應及時蒸餾過濾洗滌劑。(５)發現異常情況,如閥門失靈、異味、異聲等情況及時關機,并向維修人員反映情況,必要時配合維修人員維修,當班主管做好維修和換零部件記錄。１３、水洗機安全操作規程(１)崗位操作人員要愛護設備,了解機器性能,懂得機器的工作原理,正確使用機器。(２)隨時保持機器表面、水洗臺,以及機器周圍所屬區域衛生。(３)愛護程序卡,保持卡片干凈。裝機要適量若因超載造成事故由操作人員負責。添加洗滌劑及輔料后,一定要用水及時沖洗料盒及料杯。(４)機器運轉時,操作人員絕對不得離崗,注意機器工作狀態,發現問題,如:異味、異聲、程序混亂要及時向當班主管反映,必要時配合工程部人員維修,當班主管要做好維修記錄。(５)工作中要注意人身安全,遇緊急情況應先切斷電源,開門站位置,裝卸機動作適度。(６)機器使用后切斷電源。(７)做好衣物入機前的檢查工作,樹立良好的工作作風。１４、烘干機安全操作規程(１)崗位操作人員要樹立主人翁精神,愛護設備,熟悉設備結構、工作方式等基本知識。(２)操作人員不得離崗,應做到勤觀察:檢查蒸汽壓力是否合適、管線是否漏氣、漏水,機器是否有異味、異聲。勤清理:打掃絨毛過濾網,每班不得少于２次,清潔頂部熱變換器,每月吸塵２次。(３)操作人員應合理使用烘干機,倉門要輕開輕關,每次裝機量不超過１－５公斤。(４)隨時保持機器表面及周圍的衛生。(５)發現異常情況及時向當班主管反映,必要時配合工程部人員維修。１５、高壓開關柜安全操作規程(１)送電操作:通電之前應接通每個高壓柜的加熱器等,加熱完畢后,方可通電運行(大約２－３天)。在操作之前首先認真填寫好操作票。Ａ、在直流屏上將控制電源開關、信號電源開關分別擔任在接通位置,給高壓柜供上直流電源。Ｂ、將進線柜隔離車推到工作位置上。Ｃ、將計量柜小車推到工作位置上。Ｄ、將儲能開關操作到接通位置,ＶＫ開關自動儲能。Ｅ、根據供電線路情況,在模擬板上實現具體開關位置,并按指令到模擬板上取下紅色翻牌到進線柜控制開關(ＫＫ),換下綠色翻牌。單路供電:鎖匙分別插入該進線開關及聯絡開關。雙路供電:鎖匙分別插入兩路進線開關。Ｆ、操作手柄合閘,送上進線電源。Ｇ、操作變壓器柜儲能開關到接通位置,使ＶＫ開關自動儲能。Ｈ、操作變壓順控制開關(ＫＫ)到合閘位置將電源送入變壓器。Ｉ、在模擬板上將開關位置搬至運行位置,并把換下來的綠色翻牌放在模擬板上,全部送電完畢。(２)停電操作Ａ、按指令在模擬板上取下綠色翻牌,到控制開關(ＫＫ)上換下紅色翻牌,操作控制開關(ＫＫ)到分閘位置,取出手柄中心鎖匙。Ｂ、將控制開關(ＫＫ)換下的紅色翻牌放到模擬板上停電操作完畢。(３)兩進線柜與中間聯絡柜操作步驟Ａ、兩進線柜與是間聯絡柜除有電器聯鎖外,還具有機械序鎖(即兩把鎖匙三把鎖)聯鎖。Ｂ、當兩路進線柜分別供電時,程序鎖匙已留在兩進線柜,因此中間聯絡柜控制開關(ＫＫ)沒有鎖匙,不可能合閘。當某一進線柜停止送電后,可將程序鎖匙取出插入到中間聯絡柜控制開關(ＫＫ)上,聯絡開關方可合閘。１６、煤氣鍋爐操作規程(１)點火前應檢查入孔,手孔是否牢固可靠,爐內水位是否正常,各種閥門是否靈活嚴密,水泵是否工作正常,軟水箱內存水是否足夠,各種安全裝置是否達到規定要求,配電及供氣(煤氣)系統是否沒有問題,確認無誤后,主可點火運行。(２)打開給水泵管路上的原有閥門置水泵開關于”自動”位置,進行排污,爐內水位下降后,補水泵應能自動補水,補到規定水位時水泵應能自動停止,即視為水泵工作正常。(３)手動風機開關,吹掃爐堂,若無異常情況出現把風機開關置”自動”位置,準備點火起爐。(４)把負荷開關關置”小火”位置上,按下”啟動”鈕(或將運行開關置啟動位置),鍋爐將按吹掃－－點火――小火――大火這個啟動方式進行運轉。如不能啟動,排除故障后再行啟動,達到能燃燒狀態。(５)點火成功,火焰穩定后,可按照負荷需要,將負荷開關置”大火”位置,火焰應能自動調整轉換。(６)鍋爐運行時,應密切注意升壓,水位的變化,當爐水受熱膨脹或水過高,可能過排污閥放水至水位正常位置。(７)當汽壓升高至”１公斤”左右時沖洗水位表,２公斤時沖洗壓力表及進行排污,４公斤時開始緩慢地對主蒸汽道進行暖管,然后正常供汽。(８)檢查煤氣壓力是否正常,煤氣壓力可調整為５００－８００ＭＭ水柱。停止鍋爐運行只需按動”停爐”按鈕,停爐后,手動風機,吹掃爐膛,待爐體溫度下降后,再停風機,停爐。八、其它保障安全生產的規章制度１、工傷管理制度認真執行《北京市企業勞動者工傷保險規定》。必須貫徹”安全第一,預防為主”的方針,自覺遵守勞動安全法規制度,嚴格按照各項操作規程和標準工作,防止勞動過程發生事故。員工在工作期間,應穿戴飯店配備的工服、工鞋、工帽等崗位所需的勞保用具。員工在工作期間,因故意違規操作導致的任何傷害,不列入工傷范圍之內。員工在工作時間內發生工傷,所在部門經理必須指派部門人員陪同工傷員工一同前往飯店指定醫院(正式工初次診治在協和醫院或隆福醫院,再次就診按個人選定定點醫院診治;臨時勞務工診治在協和醫院或隆福醫院)及時救治。擅自去其它醫院治療工傷者,其醫療費用由個人負擔。發生工傷以后,部門經理要在一天之內書面通知人力資源部(如遇人力資源部下班或公休,由部門在崗的最高領導先口頭通知飯店總值班人員,待正常上班后,及時補辦書面通知手續),由人力資源部經理上報飯店管理層,管理層批復后,符合國家規定工傷級別的按工傷條例辦理,沒達到國家規定工傷級別的按飯店內部工傷處理。治療工傷所需的醫療費全額報銷。報銷工傷醫療費用正式工需攜帶醫療手冊及飯店指定醫院或個人定點醫院的診斷證明、處方、有效收據、費用清單等報醫務室審核簽字后,予以全額報銷。臨時勞務工需攜帶飯店指定醫院的診斷證明、處方、有效收據、費用清單等報醫務室審核簽字后,予以全額報銷。休工傷假員工,必須在休假前將飯店指定醫院開據的工傷假條、病歷、(正式工需攜帶醫療手冊)一起報醫務室審核簽字后,報與所在部門經理,經批準后方可休假。如果未提前交假條或假條不符合飯店規定,不予承認。擅自休假者,按曠工處理。因工負傷停止工作接受治療期間,享受工傷醫療期,并按月領取工傷津貼。工傷醫療期間,不發飯費補助。(10)工傷醫療期以”北京市工傷醫療期規定”為準,醫療期以外按病假處理。２、安全檔案管理制度(１)事故檔案Ａ、檔案內容=1\*GB3①事故報告書、登記表、調查報告。=2\*GB3②現場調查記錄、示意圖、照片等。=3\*GB3③技術鑒定和試驗報告、傷亡人員診斷書。=4\*GB3④物證和人證材料。=5\*GB3⑤直接或間接經濟損失材料。=6\*GB3⑥發生事故時的工作條件,操作情況和設計資料。=7\*GB3⑦事故責任者的處分決定和受處分人員的自述材料,檢查材料。=8\*GB3⑧有關事故的通報、簡報和有關文件。=9\*GB3⑨參加調查人員姓名、職務、單位。Ｂ、檔案管理工傷事故檔案由人力資源部按規定建檔和管理,事故檔案在事故處理結束后立即進行。(２)安全教育檔案Ａ、檔案內容新員工安全教育、特種作業人員教育、全員教育等分別按規定建檔。Ｂ、檔案管理安全教育檔案由安全主管部門按規定建立和管理。(３)違章記錄檔案Ａ、檔案內容違章人員姓名、單位、工種、違章表現、違章時間、處理意見。Ｂ、檔案管理違章檔案由安全主管部門負責建立并管理。(４)獎懲檔案Ａ、檔案內容=1\*GB3①對安全生產有貢獻人員材料。=2\*GB3②對事故責任者(違章者)處理材料。=3\*GB3③安全責任制考核材料。Ｂ、檔案管理檔案由安全主管部門負責建立和管理。(５)隱患及隱患整改記錄檔案Ａ、檔案內容年度隱患整改項目、隱患整改通知單、整改項目驗收記錄。Ｂ、檔案管理由安全主管部門負責建立和管理。３、事故管理制度(１)事故分類Ａ、勞動衛生事故分輕傷事故、重傷事故、死亡事故、重大死亡事故、特別重大死亡事故。Ｂ、火災事故分一般火災、重大火災、特別重大火災。Ｃ、道路交通事故分輕微道路交通事故、一般道路交通事故、重大道路交通事故、特別重大道路交通事故。(２)事故報告Ａ、勞動衛生事故報告程序輕傷事故。發生輕傷事故(包括重大未遂事故)后,由負傷者或事故現場有關人員將事故發生時間、地點、經過、原因等,立即報告部門經理,部門經理24小時之內報人力資源部。重傷事故。發生重傷事故后,負傷者或事故現場有關人員要立即直接或逐級報告人力資源部和安全主管部門。人力資源部和安全主管部門接到事故報告后,要立即用快速辦法(不得超過20小時)報告單位主要領導和所在區安全監督管理部門(電話:64053202)及有關部門。死亡事故(包括重大、特大死亡事故)。發生死亡事故后,負傷者或事故現場有關人員要立即直接或逐級報告人力資源部和安全主管部門。人力資源部和安全主管部門接到事故報告后要快速報告單位主管部門、公安分局和區安全監督管理等部門。Ｂ、火災事故報告程序發現火災事故,要立即向飯店保安部中控室報警,報警電話2119。Ｃ、道路交通事故報告程序發現道路交通事故時,要立即向公安交警部門報警。任何單位和個人應無償為報警提供便利,不得阻攔報警。Ｄ、各級領導和專業人員對發生的事故,必須按規定認真如實上報,不得隱瞞、虛報或無故遲報,否則追究有關領導和人員責任。４、安全值班管理制度(１)基本要求Ａ、為強化安全管理,切實落實安全責任制,加強安全信息反饋和傳遞,及時發現和整改事故隱患,飯店執行安全值班制度。Ｂ、安全值班要逐級安排值班人員。飯店總值和部門值班員分別由飯店部門經理和部門主管擔任,并將值班輪流表報安全保衛部門備案。Ｃ、安全值班要按期輪換。Ｄ、雙休日及節假日安全值班參照本規定執行。(２)值班人員的任務Ａ、認真檢查各項安全有關法規、規章制度貫徹落實情況,糾正一切違章操作和違反勞動紀律的現象。Ｂ、及時檢查和發現各種不安全隱患,并積極落實整改措施,消除一切不安全因素。Ｃ、深入基層宣傳”安全第一,預防為主”的安全方針,并積極收集有關勞動安全衛生方面的信息,及時向飯店或部門反饋。Ｄ、按時填寫安全值班記錄,向飯店或部門反饋當班期間出現的問題及處理意見。(３)值班人員的權限Ａ、對安全情況有檢查、監督和越級匯報的權利。Ｂ、對嚴重違反安全操作規程,冒險蠻干而又不聽勸告者,有權令其停止操作和建議給予經濟處罰的權力。Ｃ、對嚴重違反安全法規,強令員工冒險作業的一切行為有權制止,并有采取相應的組織和技術措施的權力。Ｄ、對有嚴重威脅國家財產和員工生命安全的重大隱患,有責令停止作業,采取相應整改措施的權力。Ｅ、對發生重大事故,有調動一切相應的人力、物力,采取最有效的搶救應急措施和保護現場的權力,并有會同有關部門參與事故調查分析和處理的權力。５、安全生產資金投入保障制度安全生產投入是保障飯店具備安全生產條件的必要物質基礎,安全生產資金保障管理是飯店管理的重要組成部分。根據《安全生產法》第十七、十八條的規定與飯店實際情況,作如下要求:(１)飯店工程部、人力資源部根據飯店情況及時編制資金計劃。計劃中應包括安全設施購置及維護費用、職業安全健康衛生、環境保護、安全宣傳、安全培訓教育、職工意外傷害保險、應急救援預案物資、個人勞動防護費用、安全先進獎勵、安全培訓費用、安全檢查費用等。(２)制定計劃時應切實考慮飯店重大危險因素及重大環境因素預防控制所采取的必要的措施。(３)計劃應送總經理審批,同時抄報董事長。(４)飯店財務部應按國家有關規定及飯店計劃提取