第三節關注合理營養與食品安全韓張中學郭巧玲成功目標1、舉例說出什么是合理營養？2、理解“平衡膳食寶塔”中包括哪五類食物？3、每日早、中、晚餐的能量應當分別占百分之多少左右？4、了解p36《資料分析》中的問題？5、描述綠色食品的概念及標志徽。什么叫合理營養？

由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。想一想一、合理營養

飲料含糖較多，不要每天當開水喝，更不能在就餐時一口飯一口飲料，這樣會把胃酸沖淡。甜飲料喝得多了，也會影響正餐營養的吸收。以喝白開水為好。為預防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜，兒童青少年應限制在6克左右。偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習慣，如不喜歡吃蔬菜。挑食：在就餐時只吃些自己喜愛的食物而排斥其它食物。第一：油炸食品

導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。

第二：腌制類食品導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。第三：加工類肉食品

含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養成分低。第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養價值極低。第七：罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養成分低。第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。第九：冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。第十話：燒辟烤類鳥食品含大協量致鎮癌物匙質三昨苯四襯丙吡茂，導威致蛋尋白質懷碳化跳變性嗎。合理雞營養凳：平衡檢膳食皂寶塔練：谷庭類水果關、蔬竟菜動物墨性蛋簽白質奶制和品油類逗、脂擺肪早餐事：30邊%中餐斤：40共%晚餐衛：30怕%1.食物徹多樣,谷類吉為主2.多吃幫蔬菜云水果茫和薯頂類3.每天障吃奶工類、侵豆類嚇及其淋制品4.經常銅吃適越量魚何禽蛋陜瘦肉文，少曲吃肥胖肉和摘葷油5.食量著與體醬力活憤動要鄭平衡,保持更適宜蟲體重6.吃清戀淡少理鹽的云膳食7.如飲盲酒應告適量8.吃清足潔衛儀生不句變質六的食瘡物平衡樹膳食歌寶塔中國由營養躺學會乞于19按90年公嚇布了《中國壤的膳沙食指貞南》其要余點:食物但多樣證油脂究適量烘甜食忍少吃爆食鹽輕限量印粗細奧兼搭域饑飽慚適當不偏砍不挑蠻定時反定量桶酒要賤少喝每日此三餐荒比耗例合曠理巡壽按時半進餐例：下表為某同學所定的一日三餐的食譜。

早餐：油條、饅頭、燒土豆絲

午餐：米飯、炒蔬菜

晚餐：花卷、糕點、稀粥、咸菜

(1)此食譜主要缺乏的營養物質是_______________。若長期使用此食譜，會導致生長發育遲緩，體重過輕。

(2)在食譜中應經常添加_______________類食物，這類食物進入消化道后，最終被小腸絨毛上皮細胞吸收到體內。課堂這練習鏡（一扶）：括一道扣考題蛋白李質瘦肉圍、大捆豆、輔奶課堂倦練習謠（二刪）：帳設計1份早盜餐食顯譜因為寺中國賤目前芽普遍吹存在灘學生征不吃繭早餐況或早寸餐營竊養結燭構不往合理蘆的現貌象，串所以度有的姻放矢所地安叛排了悟這道攝練習遺題。撿先由營學生非自行罪設計筒，然悼后比棉較評車講。

新華網云南頻道１２月１１日電記者從云南玉溪市政府了解到，截至１２月１０日下午３時，該市元江哈尼族彝族傣族自治縣７日發生的農民喝假酒中毒事件死亡人數增至５人，中毒人數增加到７９人。

據介紹，又一名中毒村民于１２月９日下午搶救無效死亡，使假酒中毒事件的死亡人數增至５人。目前，尚有２７名中毒者在玉溪市人民醫院治療，４０多名中毒者在元江縣人民醫院和縣中醫院觀察治療。

新華網西安3月7日電記者7日上午從陜西省教育廳了解到，安康市紫陽縣的一所小學發生食物中毒的40余名小學生經緊急搶救，目前已全部脫離生命危險。3月5日至6日，紫陽縣毛壩鎮新聯小學陸續有43名學生出現頭昏、嘔吐、臉色發白、肚子疼等食物中毒癥狀。事件發生后，安康市有關領導前往現場看望了中毒的學生，并組織有關部門進行救治。截至記者發稿時，這些學生已全部脫離了危險。

經衛生部門調查，出現食物中毒癥狀的小學生大多在學校附近的一個小賣部買過棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。專家初步認為，奶糖導致中毒的可能性較大。目前，當地已查封了這個小賣部里的食物，并正在對各種食品進行動物實驗和其他多項化驗、檢測。安徽州阜陽襪劣質脾奶粉說事件“大頭拍娃娃”頭大漆，嘴枯小，鏟浮腫遭，低陽燒。鎖鮮花中般嬌給嫩的缸幼小混生命烈，剛舌來到雷世間平幾個蠻月就響枯萎扔、凋管謝，淚罪魁嘴禍首亦竟是互本應壟為他瓣們提族供充慈足“養料”的奶舊粉。一度匯泛濫拉安徽疏阜陽叛農村脂市場學的“無營少養”劣質趁嬰兒腔奶粉從，自04年5月開始，一年筐就使22究9名嬰富兒營墾養不洽良，其中午輕、中拔度營啦養不旬良的18膽9人。偉經國狠務院涂調查武組核諸實，草阜陽狂市因戚食用控劣質牧奶粉碰造成仗營養可不良送而死亡告的嬰巾兒共計12人。買肉女時，約先看縮慧是否猛蓋有雕檢疫蜂部門箏的印瘡章;瘦肉突顏色擺是否勾鮮紅;再用窩手捏爆一下鉗肉,如果臺手濕斑了,說明踏豬肉鞏被灌忘了水,不能抗買.買魚晝要挑底選游呈動靈絮活，念鱗甲辱完整維并且寸沒有媽污物閉附著謹的。買蔬混菜則哥先看疏其顏主色是戲否新戰鮮，推再用惰手摸胸一捏嘆是否皆硬挺餡，就扣知道亮它的盆新鮮友程度花了。食品粉安全飲形勢——口蹄鼠疫、適禽流妥感等門傳染巧病橫趣掃全剖球，易不但濁給各寬國造勉成嚴蛋重的漠經濟鐮損失秩，而輔且已鋒嚴重罩威脅挺人類比健康基和生吹命安畫全；——二惡轉英、酬惡喹嫂酸、黃氯霉避素、位硝基庫呋喃裕、金部屬異笛物、壺轉基沖因、懇輻射戲、致鳳病菌尤等食兩品安鞭全衛碎生問木題引活起的沿全球基食品盈貿易度糾紛賴不斷墳發生德。食品呢污染脹可以川分為勁兩大精類：搶一類撇是生愛物性座污染優；一飼類是藍化學坦性污羊染。生物炒性污宵染主要等指病酷原體息的污脅染。并細菌房誠、霉咐菌以腎及寄蠢生蟲票卵侵嬸染蔬斧菜、巷肉類罷等食奴物后助，都釀會造傘成食錢品污顧染。化學喊性污散染是指界有害釀化學宋物質怕的污總染。摧在農賴田、慚果園吩中大纏量使畫用化傭學農循藥，瞇是造擋成糧霞食、叨蔬菜慈、果艇品化針學性音污染手的主貞要原背因。食品潛污染許多迎糧食棒、蔬幻玉菜、繩果品薦和肉奶類，酬都要址經過目長途探運輸便或儲族存，牽或者材經過渡多次貧加工皺，才別送到普人們尸面前憶。在則這些舅食品殼的運泰輸、叛儲存暫和加掀工過摔程中柴，人巴們常捕常往諒食品醋中投全放各幅種添輩加劑分，如燥防腐被劑、踢殺菌勻劑、享漂白殘劑、顯抗氧柄化劑緊、甜巾味劑叮、調癥味劑液、著維色劑士等，其中哄不少仔添加代劑具嚼有一洲定的耽毒性天。為了村防止勒食品紫污染豬，人柳們還灑應該難怎么毒做？2、妥物善保乓管好菠食物元，以裂免受蜜潮、憲霉變胸。對占己發粘霉的壟食物據，堅蔥決不辯食用共，也山不能嘆用來閣飼喂蠶家禽另家畜衛。1、搞厭好廚插房衛狐生，篇保持陵餐具心清潔酷，消怕滅蚊襪蠅、許蟑螂夾。吃未歐熟透植的豆贊角易宰中毒吃新刷鮮黃警花菜婚易中謠毒食品艘添加即劑——癌雁之扮橋合成翅食用掩色素癥：溫柳柔的夢危險怎樣悟減少捉防腐栗劑的庫危害雞蛋肉表皮暗為什廟么會斥有小察疙瘩眼？食品潑標簽碰上應延標注圍哪些祖內容景？帶皮悼吃蘋溪果好召嗎？錯配“鴛鴦”危害片健康黃曲北霉的竄危害避免天果蔬聲殘留終農藥全要訣什么帳是無溫公害溝食品際、綠午色食我品、跨有機挽食品貨？食品玩安全把問題組有哪愈些注角意？知得識么窗豆角晨上市拜的季罪節，彼很多轟人都謝喜歡岔吃豆遷角。漂但要叨知道冷，在棚成熟沙的和巴較老考的豆勿角中局含有搏一種傘蛋白——凝集鉤毒。這厘種蛋緊白對閃人的噸危害饑很大覺。有泰的豆梁角皮洞里還飽含有溶血銳素，吃臺了這絞種含跑毒量封大的區豆角爹，一跟般在歪三小蒜時左冶右出鋪現惡喊心、悅嘔吐鋤、肚否子痛優、頭炕暈等絮癥狀訴。但皆吐過霸就會犬恢復碑正常綁。如果呈豆角覺在煮雪沸或濫急火哥加熱10影~1段5分鐘弓，凝悠集毒嚷、溶濟血素抱就可砍以被伐破壞稅。因此糞，炒腰吃豆怪角或昨用豆什角做紅餡要敬充分祖加熱看，不籌可吃碌未熟卵的豆嘴角。吃未義熟透憲的豆自角易復中毒色素慕就是要食品梯添加環劑當殘中的老著色妙劑。貸色素果分天磁然食摸用色貌素、櫻化學磁合成終食用失色素示和非惡食用亮色素蘿三種嘆。化鼻學合懇成食遲用色注素，事因為奏它有妻價格世低廉限、色凍澤鮮周艷、做著色匯穩定舒性高獎、色榆彩多周樣等誦特點肅，且勤廣泛籍被食與品企臉業所夢使用憤。這機些合成杠色素爹如果應食用評過量島，會包引起其人體堵慢性剪中毒句、畸汽形，刊甚至謠致癌輩等癥枝狀。合成娘食用豈色素勉：溫代柔的犯危險食品貢添加藏劑包括人工驅色素申、香仆料、閃調味島品、灣防腐翁劑、況抗氧勤化劑等，婚多達炮數千尋個品莊種。塌但是任，隨踐著科技學研雖究的罰深入宮，人聯們越皂來越外清晰遵認識寫到，披食品此添加熄劑是芝人類呼健康浩的隱進性殺次手!不少斗的食掃品添瞇加劑泡能直測接致燦癌或罰有致氧癌之制嫌，就斃目前誦不斷昆增高糠的癌牽癥發紋病率涼，不蠅能排爭除有嗚食品撲添加圓劑在煙推波怖助瀾!常用笛防腐泊劑為：硝娃酸鈉閃、硝丑酸鉀(火硝)、亞飼硝酸汽鈉(快硝)、苯斷甲酸蘋、苯傘甲酸蝕鈉、及山梨先酸等。食抖品虧添紹加扒劑——癌誼之百橋就消黃費者物而言辟，應疑做到跑食物以天陡然為奔主，不壩要長伸期食個用或遺濫用柜人工膀食品功和含叨防腐旁劑的基飲料甜；不爹要購隸買非眨正式優廠家發生產暴的食螺品；富對添至加了治硝鹽爸的腌早肉、輪臘腸幼等，食用焰前要臺多加宵日曬，亞卵硝胺蹈對日謀光較倚敏感渡，在屬紫外織線下譜容易壩分解應。另鬧外，求亞硝霜胺在致酸性熔環境當里也唉易分穩解，烹調木時配悅些醋，可譜以減獵少亞掌硝胺蛇的危榨害。輝腌肉秘制品雹還應避免努油煎住，因油寨煎后事可產靠生亞遠硝基幫吡啶漸烷，胃使致曬癌性乘劇增標。食總用腌郵肉制討品時擠還應惕注意多食目用一闖些富寄含維鄭生素C的蔬歲菜、校水果得，有暈利于姓削減威亞硝景胺的狀毒性姓。怎樣玻減少涉防腐斗劑的本危害雞蛋位外殼潑不光琴滑且橡突起混小疙燒瘩是擁因為厲里面獎有凝損聚的黃蛋白皇硬塊瞞，這是畢雞蛋居受到垃有毒奶物質貫鉻、信鎳等己元素萌侵害寸的結館果，這謹種雞陶蛋最享好不昆要買毛。另朽外還脅有人侮認為慣亮皮眉雞蛋目是新膠鮮的勵，其擁實這容也是蝦錯誤展的。倍雞蛋涼一旦櫻出現菜光亮漢，即稈表明雁這是棄孵化淺過兩顯三天仔沒有搶受精惡的蛋澡。由栽于孵毅化過勞程中炸的磨猴擦，倦使蛋板殼外膝膜脫罷落，氧導致守外殼煙發亮朵。新著鮮的思雞蛋慰應該鬧是外魄殼表抵面有栽一層洲霜狀找的薄沫膜，許沒有喝光澤妖。轉載撲自《中國眨消費殘者》雞蛋蟻表皮五為什犁么會鞭有小室疙瘩葬？1、選購撥時令央盛產的蔬刪果。2、不偏矛食某些側特定劉的蔬已果。3、盡森量選厘購市添面上信譽盾良好誤的蔬部果加第工品(如罐夕裝及旨腌漬置蔬果濾等)或冷福凍蔬行菜，游因為母上述劑的蔬鋼果于優加工排過程躬中已育除去泳大部汁分的度農藥猴。4、不平稈或多兆細毛培的蔬什果，志較易善沾染風農藥，因妻此食洽用前呢，可劇去皮習者，紅一定鞏要去此皮，幕否則港，請市務必證以蔬湖果清喪洗配散方及撒清水勞多沖先洗后壁再食您用。避免芽果蔬測殘留萌農藥債要訣5、帶員皮的判蔬果傲，在去皮暗前，務嘩必先添以蔬拖果清溝洗配襯方及清水痛沖洗，否削則刀對上所疏沾染考的農等藥也樓會造草成污奧染。6、選欺購含農診藥機麗率較炎少的飛蔬果。如鼠具有續特殊借氣味洋的洋穿蔥、趴大蒜地；需企去皮摧才可惡食用鐮的馬輔鈴薯黃、甘嘩薯、肥冬瓜攻、蘿森卜。7、連冶續性階采收怪的農擔作物桿，如肯豆角憂、韭嗓菜、姐黃瓜黨等，槍須長桐期且止連續芝地噴想灑農順藥。畜應特版別加強肆清洗委次數哈及時瘦間，以峰降低果其農泰藥殘自留量在。食品則標簽規上應腫該標私注生捉產日虹期、恰生產維廠家斷、廠菜家地短址、似廠家杜電話北、生筍產依肥據的駝標準困、保砍質期攔、保前存條英件、喊原輔繭料等固。如斷果標桿注不冊全，梅說明刑該產場品未換完全灶按照噴國家憐標準隔生產混，最匆好不愿要購錫買。商品儀標簽槳上應誤標注門哪些棉內容果園木防治病害蟲鄭，大似都使挖用農記藥，家蘋果恭噴灑爪農藥烈后，課殘留甘物大持部分糞積存邁在果麗皮里趟。據確專家駝測定死，90％以搞上的“66券6”殘留丸物集劉中在雨蘋果視的果奇皮里，“滴滴銜畏”的殘交留物律則有99相.5％以供上集霧中在單果皮序里，庸其它隱農藥俯的殘夸存量團也高徑達80％以恰上。哪如果拌長期黑吃蘋稍果連寄皮吃斬下，桿就會廁使身該體內錦的有財毒物雷質越岔聚越域多，志輕則籃可引疾起惡丹心、嗚嘔吐魯、厭京食、尊腹瀉圖、皮隊膚過節敏等墓癥狀慨，重決則會估損傷驢腸胃果，危美害人抹體健割康。鍵因此嗚，吃歐蘋果績等水浩果時慌，切商記削譜皮再圖吃。帶皮塘吃蘋體果好舞嗎？牛奶+果珍→不利座于消申化吸育收或殊引起違消化避不良低而逮腹瀉賠。海鮮+水果→出現滅腹痛輪、惡屬心、獵嘔吐姿等癥括狀。肉類+茶飲→使胃共腸蠕洪動減埋慢，孔延長岡糞便屆在腸倒道的育滯留村時間淘，形勁成便壯秘。白酒+胡蘿含卜→會在粗肝臟腿中產狗生毒軍素，方使肝鉤臟受腦到破毫壞，福引起偵肝病演。咸魚+西紅饞柿→引起賞胃、會腸、探肝等閥消化馬器官商癌緒變離。錯配律“鴛傅鴦”閘危害酸健康黃曲屠霉菌成是真開菌的睡一種悼，普蓋遍存悄在于鄭空氣繞和土壘壤中傳，易疊在花生掛、玉趴米、脆大米外、小權麥、內大麥滿、棉鉆籽和哭大豆等農劈燕產品黃上生景長發睡霉。黃曲窗霉毒候素的她急性血毒性鎮主要嫌是肝碼臟損僅害，國際塵癌癥榴研究聾所將緊黃曲下霉毒當素確損定為歷一級地人類牛致癌奏物。黃曲瞧霉毒欲素還輔能引雀起家皇禽、素魚類影、家斑畜和提其他弓動物辱的肝爛癌等伯腫瘤黨。用霉物變的處玉米光喂飼爭畜禽提，黃日曲霉悄素就逢會在脖動物賴組織嚴中蓄榴積，喪通過世食物溜鏈給叔人類混帶來浸危害直。黃曲主霉的秒危害中國危名牌輪標志節能臥標志節水暑標志生活蔥中常怒見包信裝標過志綠色族食品桂標志Qu雪al虧it聲y豪Sa途fe檢ty中國斑疾病百預防闊控制結中心摟營養標與食鏈品安東全所很的專扯家要養學生鞭做到捐以下8點:1.許多奮飲料進中都霞含有偶防腐威劑、木香精尿或人違造色惕素等具，并肝且由束于糖笨分含衰量多掛而熱陵量很柔高，籮中小飄學生卸經常盆飲用即這樣擋的飲襲料不牲利于著身體形健康筐，所傅以，最好乎的飲嶺料是薦白開咱水。2.養成編良好蘭的衛生孤習慣，如品經常丹剪指嚇甲、杰飯前絲式便后故及時要洗手肆等，慌預防如一些貌傳染鞋病和顛腸道武寄生民蟲的里傳播頓。3.生吃青的瓜魚果和匙蔬菜陳要洗凈，避鴨免農拴藥中淹毒。4.選擇潤包裝趙食品追時，鋪要注熟意識別獻食品的生物產日鐮期和瞞保質饑期等釣。5.盡量膚少吃轎時間邊過長蟲的剩蓄飯、綿剩菜平。如果晝吃剩弊飯、博剩菜病，一辜定要濤徹底引加熱，防英止細昏菌性另食物駛中毒禾。6.不吃臣沒有衛生還保證