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寧夏特色物產(chǎn)--------黃渠橋羊羔肉內(nèi)容簡介1、黃渠橋羊羔肉基本介紹2、黃渠橋羊羔肉生長環(huán)境3、黃渠橋羊羔肉品種特性及選用標(biāo)準4、黃渠橋羊羔肉飲食代表品種1.基本介紹黃渠橋羊羔肉多選擇當(dāng)年羯羊或周歲以內(nèi)的羊來制成。把羊羔宰殺后，去其皮和內(nèi)臟，洗凈后放在大鍋里煮，并放洋蔥、胡椒等佐料。1.基本介紹做法以爆炒、清蒸、黃燜為主。流行于寧夏、甘肅、青海、新疆四省區(qū)的回族聚居區(qū)，都是各地的特色清真美食。1.基本介紹黃渠橋因爆炒羊羔肉而遠近聞名，爆炒羊羔肉因黃渠橋而譽滿天下。創(chuàng)制黃渠橋羊羔肉的馬少彰已經(jīng)故去，手藝傳給了兒子馬忠民。從1996年到1998年，黃渠橋一條街幾乎都是做羊羔肉生意的，店面有100多家。大浪淘沙到現(xiàn)今只剩下30多家了。2.生長環(huán)境黃渠橋羊羔肉是寧夏北部石嘴山市境內(nèi)一種獨特的地方風(fēng)味美食。產(chǎn)地以石嘴山境內(nèi)的黃渠橋鎮(zhèn)為中心向周邊延伸，遍及寧夏平原。其特色在于獨特的灘羊品種，獨特的生長環(huán)境，獨特的加工方法，獨特的藥膳滋補價值。2.生長環(huán)境寧夏平原水草豐茂，氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、蒲公英、黃芩、桔梗、薄荷、甘草等數(shù)十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細胞成分改變，造就了肉質(zhì)細嫩、味道鮮美的黃渠橋羊羔肉。3.品種特性及選用標(biāo)準黃渠橋羊羔肉選取一般選擇7.5公斤至10公斤重的羊羔。羊羔太小，肉嫩無味；羊羔太大，肉老不嫩。3.品種特性及選用標(biāo)準烹制黃渠橋羊羔肉，主要是在“爆”的基礎(chǔ)上，兼用“燜”和“燴”的手法。大火爆炒，讓香味進入肉中，使菜肴鮮嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族風(fēng)味。3.

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