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蛋白質研究新進展蛋白質研究新進展同學，你好！蛋白質的營養一直在不斷地研究，下面，我們了解一下其研究進展，會對蛋白質的利用起到指導作用。一、氨基酸的代謝在氨基酸的代謝中主要有轉氨基、脫氨基及脫羧基反應。通過上述代謝反應使氨基酸轉變成酮酸、氨、胺化物和非必需氨基酸。酮酸可用于合成葡萄糖和脂肪，也可進入三羧酸循環氧化供能。氨可在肝臟中形成尿素或尿酸。胺則可用于核蛋白體、激素及輔酶的合成。腸道吸收的氨基酸，有一半左右是機體進入腸道的內源物含氮物質的消化產物。其他可用于蛋白質的合成。二、蛋白質的合成蛋白質的合成是一系列十分復雜的過程，幾乎涉及細胞內所有種類的RNA和幾十種蛋白因子。蛋白質合成的場所在核糖體內，合成的基本原料為氨基酸，合成反應所需的能量由ATP和GTP提供。三、蛋白質代謝的動態平衡機體蛋白質是一個動態平衡體系，體蛋白質沉積是其合成和降解的結果，生長動物蛋白質合成率大于降解率，成年動物兩個過程的速率相等，蛋白質攝入嚴重不足的動物，體蛋白質降解率則大于合成率。三、蛋白質代謝的動態平衡不同組織器官，蛋白質合成和降解的速度不一樣。肝臟和胰腺合成速度最快，小腸次之，大腸和腎較慢，肌肉和心臟最慢。三、蛋白質代謝的動態平衡蛋白質、氨基酸在體內的貯存是很有限的，且主要是在肝臟。過量蛋白質只能轉化為碳水化合物和脂肪，或分解產熱。蛋白質的貯存還有一些特殊情況，如強力工作,肌肉的增多、妊娠期和康復期內貯存蛋白質的增加。三、蛋白質代謝的動態平衡在合成機體組織新的蛋白質的同時，老組織的蛋白質也在不斷更新，使動物能很好地適應內、外環境的變化。這種老組織不斷更新，被更新的組織蛋白降解為氨基酸，而又重新用于合成組織蛋白質的過程稱為蛋白質的周轉代謝。同學，隨著科學研

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