千里之行，始于足下讓知識帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦畢業生工作單位鑒定范文5篇仔細總結、吸取教訓、把好質量，做為一個熟手責任特別重大，工作中起著承上啟下的作用。下面是我為大家推舉的廚房員工自我鑒定，供大家參考，盼望大家喜愛。

精選廚房員工自我鑒定篇一

新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個熟識的城市到另一個生疏的城市，感康許多做為廚房的一員仔細聽從領導支配，以公司的利益為重。為了總結經年，客服不足，更好的促進以后的工作，現將這一年來的工作總結如下;

一、仔細總結、吸取教訓、把好質量，做為一個熟手責任特別重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復的事情，從不感到厭倦。

二、厲行節省、相互監督、掌握成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用回收了很多可以重新利用的物品、削減了很多不必要的鋪張。為公司節省了肯定的成本。

三、愛崗敬業、提高自已一道勝利的菜品離不開全員的共同協作，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規定。，但是要想學的準、學的精就要努力提高自己的水平，增加自身素養，爭取自己不會被淘汰，不斷學習，不斷進步。，由于要成為一個部門的骨干只把握一門工夫還遠遠不夠。還要和同事之間搞好關系，做到相互關心相互學習?？偠街?，不可怕不會干，但怕不去干，不可怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報

總結一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得肯定成果，但離自己的目標和領導的期望還是有肯定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我肯定堅決信念努力、努力再努力。

參考廚房員工自我鑒定篇二

忙勞碌碌的一學期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：

一、認仔細真做事，老狡猾實做人

廚房工作看起來是一項簡潔的工作，特殊是像我這樣在廚房打雜的人員，似乎就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，由于廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的平安和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都非常的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結束時天氣多么酷熱，我總是自覺克服困難，嚴格根據幼兒園廚房工作條例，認仔細真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。或許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領導信任我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠懇守信的人，做一個老狡猾實的人，認仔細真干好自己的工作，讓家長們滿足，讓領導放心!

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和仔細，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但聽從組長的支配，還主動為組長排憂解難，平常與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把便利盡量留給他人。本期我由于生病耽擱了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我經常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規律可循。我經常在琢磨，怎樣使重復的環節少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節約時間提高效率，又保證工作質量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，肯定會把工作做得又好又快樂?，F在，我的事情越做越順手，我也越來越喜愛這份工作了。

一學期結束了，我能順當地完成任務，多謝領導的關懷同事們的關心，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關懷!

經典的廚房員工自我鑒定篇三

一、搞好職工的自身素養，遵守職業道德，嚴明勞動紀律，明確管理章程，制定各項管理制度和生產標準，抓好每個環節的組織、指揮監督和調整，廚房人員必需組織技術要求高后上崗，獎勤罰懶，促進職工上進，每日例會，總結缺點發揚優點。

二、落刀成才，物盡其用，不論經營什么菜式都要把鋪張率壓低到最低層，把成本降低到最優化，成本原料色菜式基礎成本打算利潤凹凸，選料上壓低成本，讓利消費者，以便讓顧客更好的接受，菜式品種建立標準本，規定其所原料品種、規格和數量，精確核算成本，一切出品按規格標準操作，既要掌握成本，又要保證出品質量，做到標準化。

三、以特色菜肴帶動經營主權，不斷推出本店特色菜，刺激顧客消費，活躍酒店氣氛，而要以消費檔次為要求。

五、平安操作，各部門把握好自己責任區，菜肴、節省、衛生等、選購、倉庫、廚房必需建立帳面流水帳，服務、操作、收銀也要建立良好財務制度，實行包干制，定期各部門衛生、操作狀況，形成良好的工作環境。

六、我們的隊伍是“以人性化管理，以德義為核心”都明確自己的目標，自己的職責，工作的意義、相互關系，從而主動、樂觀制造性地去完成崗位的職責，才能在激烈的競爭上站穩腳，領導餐飲的潮流。

優秀的廚房員工自我鑒定篇四

光陰似箭，日月如梭轉瞬間201x即將接近尾聲，立刻伴著圣誕節的喜慶和元旦的氣息，201x年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當!回首201x年，在各位領導的關懷指導下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工供應精致、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節省成本。暖和服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在201x年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的全都好評?，F將一年來的詳細工作總結如下：

一、工作方面：

我現擔當食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作方案。首先在節省支出的狀況下，吃飽吃好不鋪張，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探究，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際狀況加強素養教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素養得以提高;注意儀表、遵守廚房規章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新奇、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新奇、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛生方面：

嚴格執行《食品衛生平安法》，仔細抓好食品衛生平安工作，把食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必需對各自的衛生區負責，對操作間進行每兩天消毒一次

盼望領導及同事們進行不定期檢查;并提出珍貴意見，加以改正。其次，規定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛生平安，防止食物腐爛，造成不必要的鋪張。

五、成本方面：

在確保不超支、不鋪張、而且菜肴質量的狀況下，降低損耗、節省成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平常的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時把握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本掌握、員工素養提高等方面都取得相當高的成果。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我肯定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精致好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在201x年的基礎上，連續加強管理、質量衛生監控和成本掌握，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實