DB43T 1589.24-2019湘西民族菜 第24部分：龍山大頭菜_第1頁
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DB43ICS67.120DB43X22DB43/T1589.24—20192019-01-29發布2019-04-29實施湖南省市場監督管理局發布前言 249 250 2512規范性引用文件 251 251 252 252 254 2548標識、容器與運送 254 255本部分主要起草人：楊代明、黃惠明、龍寒艷、王春暉、吳斌斌、黎玲相傳于清朝光緒年間（1876年）由龍山縣當地做腌菜生意的鐵山師傅所創制。鐵山師傅選用龍山湘西民族菜第24部分龍山大頭菜GB2716食品安全國家標準食GB2762食品安全國家標準食品中GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大GB5009.44食品安全國家標準食品中氯化物的GB29921食品安全國家標準食品中致病菌GB/T30382辣椒（整的或粉DB43/T422湘菜烹調技術基本操作規范DB43/T470凈菜加工技術通則4.2烹飪技術特征4.3菜肴風格特征 然后鍋離火，加入大頭菜絲翻拌均勻，出鍋裝盤，點666.3

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