小白鷺茶藝班教程茶藝與茶道皎然茶詩《飲茶歌誚崔石使君》“……

一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。

再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。……

孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”茶道創始人—陸羽陸羽是我國茶文化的奠基者,也是中華茶藝、茶道創始人課程內容--“茶藝”與“茶道”的定義--“茶藝”與“茶道”的討論及沿起--中華茶藝精髓--各國茶道精神“茶藝”與“茶道”的定義

“藝”與“道”的解讀

“藝”：才能，技能，技術：工藝/技藝/文藝/藝人/藝術

“道”：方法，辦法，技術：門道/醫道以上解讀說明我國古代先賢對“藝”和“道”有相似的解釋即可視為方法、技藝、或才能，也可視為思想體系或學說“茶藝”與“茶道”的定義

我國茶文化學界諸多論述：1990年，首屆中國國際茶文化研討會……2000年出版《中國茶葉大辭典》……余悅先生在《茶韻》中闡述“茶藝”觀點……臺灣最早提倡茶藝的茶學大師，臺灣大學吳教授撰文……臺灣茶文化專家蔡榮章點評…………“茶藝”與“茶道”的討論及沿起歷史有關記載唐代“藝”與“茶”開始聯姻陸羽《茶經·一之源》宋代大興斗茶，“藝”與種茶、烹茶、飲茶聯系1982年臺灣中華茶藝聯合會成立臺灣當局領導人致詞“茶藝”與“茶道”的討論及沿起臺灣渡來之說—大陸茶藝源自臺灣臺灣學者范增平《中華茶藝學》指出：1988年，中華茶文化學會于臺灣師范大學成立，同月作為茶藝特使訪問大陸，談論茶藝2002年，江西省社科院余悅教授茶文化專著《茶韻》對范說提出質疑：

“茶藝”兩字源自中國內地，并非臺灣首創，臺灣是使“茶藝”一詞廣泛使用，并與茶藝館緊密聯系。中華茶藝精髓--唐代：吃茶--宋代：烹飲手續簡化--明代：煎茶轉化為沖泡--清代：茶館興起--現代：不同茶有不同沖泡方法中華茶藝精髓咀嚼鮮葉生煮羹飲曬干收藏蒸青做餅炒青三茶散茶沖泡中國茶葉利用方式的六個階段：送禮收藏藥用食用飲用茶葉利用方式的演變古人又將茶作祭品，是藥用觀點的反映。送禮收藏藥用食用飲用茶葉利用方式的演變云南“涼拌茶菜”以茶為主的“茶餐館”“茶菜”海南的“茶飯”送禮收藏藥用食用飲用茶葉利用方式的演變飲茶湯比飲水解渴，并發現可提神，解乏，故煮成茶湯備飲。送禮收藏藥用食用飲用茶葉利用方式的演變文化時尚唐煮煮茶吃茶宋點點茶吃茶明泡泡茶喝茶中國飲茶烹制的三個發展進程唐煮唐代及唐以前是“餅團茶”，用茶鮮葉壓制成茶餅，焙干、收藏備用。食用時，先碾成粉末。燒開水調味鹽撒茶粉入鍋煮沸舀入茶碗吃茶（連湯帶茶粉）唐朝茶具宋點點茶—即將茶碾碎成粉，放入茶碗，用沸水沖泡茶粉、飲用。茶粉入茶碗加沸水茶筅用力擊打茶水交融茶泡沫（茶糊糊）飲用（吃茶）茶筅茶糊糊明泡“明泡”特點：改為整葉茶沖泡，不再碾末—“粉改葉”、“飲茶留渣”，可觀可賞。置茶加入沸水沖泡飲茶水（留渣）與泡茶相配套的茶具“碗泡口飲”，即一套三件頭：蓋碗“壺泡杯飲”，瓷茶壺、茶杯抹茶

抹茶源于中國隋朝，興于唐盛于宋，至今已有一千多年的歷史。

明泡在飲茶發展史上的重要意義促進宜興紫砂茶壺時興起來促進多種茶類出現品質因素區別增多清代清代前期，茶葉種植面積和產量有了大幅度的提高,并壟斷了整個世界市場，茶進入了商業時代。現代飲茶習俗中國現代共有六大茶類，不同的茶有不同的沖泡方法。茶館、高端茶會所興起。現代飲茶茶具現代茶藝：功夫茶藝--茶藝四寶：潮汕烘爐（茶爐）、玉書“畏”（煎水壺）、孟臣罐（茶壺）、若琛甌（茶盞）現代茶藝：蓋碗茶蓋碗材質：金、銀、瓷器、陶器、汝窯、玻璃中國茶藝表演——鐵觀音茶藝

中國茶藝表演——大紅袍茶藝

各國茶道精神--中國茶道--日本茶道--韓國茶道--其他國家茶道臺灣中華茶藝協會第二屆大會通過的茶藝基本精神是：『清、敬、怡、真』，釋義如下：清敬怡真1、中國茶道精神中國茶道分類貴族茶道雅士茶道禪宗茶道世俗茶道3、韓國茶道精神和敬儉真4、其他國家飲茶飲茶始于中國，興于亞洲，傳播于世界：亞洲人愛好綠茶、紅茶烏龍茶和花茶，崇尚清飲。歐洲人愛喝紅茶、并加奶、糖等調味品非洲人酷愛綠茶中的珠茶和眉茶，常在茶湯中加入糖和薄荷英國人喝茶已成癖好，好飲紅茶，特別崇尚湯味濃醇的牛奶和檸檬紅茶。美國人飲茶有清飲與調飲兩種，喜歡方便快捷的飲茶方式。