維生素的定義維生素（F.G.Hopkins）是機體（動物、植物和微生物）維持正常生命活動所必不可少的一類小分子有機化合物。維生素的發現（源于醫藥實踐和科學實驗）維生素一般習慣分為脂溶性和水溶性兩大類。其中脂溶性維生素在體內可直接參與代謝的調節作用，而水溶性維生素是通過轉變成輔酶對代謝起調節作用。第一節水溶性維生素及輔酶輔酶coenzyme和金屬離子根據酶的組成情況，可以將酶分為兩大類：單純蛋白酶：它們的組成為單一蛋白質.結合蛋白酶：某些酶，例如氧化-還原酶等，其分子中除了蛋白質外，還含有非蛋白組分.結合蛋白酶的蛋白質部分稱為酶蛋白，非蛋白質部分包括輔酶、輔基或金屬離子(或輔因子cofactor)。酶蛋白與輔助成分組成的完整分子稱為全酶。單純的酶蛋白無催化功能.某些小分子有機化合物與酶蛋白結合在一起并協同實施催化作用，這類小分子能用透析或超濾等方法除去，被稱為輔酶。輔酶是一類具有特殊化學結構和功能的化合物。參與的酶促反應主要為氧化-還原反應或基團轉移反應。大多數輔酶的前體主要是水溶性B族維生素。

VB1(硫胺素)和焦磷酸硫胺素(TPP)焦磷酸硫胺素是脫羧酶的輔酶，它的前體是硫胺素(維生素B1)。功能：是催化-酮酸的脫羧反應噻唑環C2活性乙醛

TPP在丙酮酸脫羧中的作用機制

二、核黃素（VB2)核黃素(維生素B2)由核糖醇和6，7-二甲基異咯嗪兩部分組成。核黃素是氧化-還原酶的輔基FMN和FAD的組分。缺乏時組織呼吸減弱，代謝強度降低。主要癥狀為口腔發炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。110110VB2

VB2(核黃素)和FAD和FMNFAD(黃素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黃素單核苷酸)是核黃素(維生素B2)的衍生物，功能：在脫氫酶催化的氧化-還原反應中，起著電子和質子的傳遞體作用。2三、VB3(泛酸)和輔酶A(CoA)維生素(B3)-泛酸是由，-二羥基--二甲基丁酸和一分子-丙氨酸縮合而成。

VB3(泛酸)和輔酶A(CoA)輔酶A是生物體內代謝反應中乙酰化酶（酰基轉移酶）的輔酶，它的前體是維生素(B3)泛酸。功能：輔酶A是傳遞酰基，是形成代謝中間產物的重要輔酶(CoAACP)。四、維生素B5（維生素PP）與NAD+和NADP+維生素B5包括煙酸和煙酰胺，煙酰胺在體內轉變為輔酶I（NAD+）和輔酶II（NADP+）。能維持神經組織的健康。缺乏時表現出神經營養障礙，出現皮炎。吡啶環

NAD+(煙酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又稱為輔酶I)和NADP+(煙酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸,又稱為輔酶II)是維生素煙酰胺的衍生物功能：是多種重要脫氫酶的輔酶。維生素B5（維生素PP）與NAD+和NADP+NAD（P）+NAD（P）H吡哆素和磷酸吡哆素磷酸吡哆素主要包括磷酸吡哆醛（pyridoxalphosphate,PLP）和磷酸吡哆胺（pyridoxaminephosphate,PMP）。磷酸吡哆素是轉氨酶、脫羧酶、消旋酶的輔酶，轉氨酶通過磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的相互轉換，起轉移氨基的作用。磷酸吡哆素的作用機制六、生物素（VB7，維生素H）生物素是羧化酶的輔酶，它本身就是一種B族維生素B7。羧化酶的功能是作為CO2的遞體，在生物合成中起傳遞和固定CO2的作用。脲噻吩戊酸側鏈七、VB11(葉酸)和四氫葉酸(FH4或THF)四氫葉酸是轉一碳單位酶的輔酶，其前體是葉酸(又稱為蝶酰谷氨酸，維生素B11)。四氫葉酸的主要作用是作為一碳基團，如-CH3,-CH2-,-CHO等（P372）的載體，參與多種生物合成過程。八、維生素B12與輔酶B12

維生素B12又稱為鈷胺素。維生素B12分子中與Co+相連的CN基被5’-脫氧腺苷所取代，形成維生素B12輔酶（P377）。維生素B12輔酶的主要功能是作為變位酶的輔酶，催化底物分子內基團(主要為甲基)的變位反應。九、硫辛酸硫辛酸是不屬于維生素的輔酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有兩種形式，即硫辛酸（氧化型）和二氫硫辛酸（還原型）.硫辛酸在糖代謝中起到重要作用，是丙酮