第七章有機(jī)化合物

第二課時(shí)

乙酸第三節(jié)

乙醇與乙酸必修第二冊

傳說古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。【情景引入】【思考１】這“調(diào)味醬”是什么呢？它有著怎樣的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)呢？【學(xué)習(xí)目標(biāo)與核心素養(yǎng)】掌握制備乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)PART01PART02PART03知道乙酸的組成、結(jié)構(gòu)、官能團(tuán)、物理性質(zhì)及用途。會(huì)運(yùn)用乙酸的結(jié)構(gòu)分析其化學(xué)性質(zhì)。一、乙酸的物理性質(zhì)食醋含醋酸3%～

5%顏色、狀態(tài)氣味沸點(diǎn)熔點(diǎn)溶解性無色液體有強(qiáng)烈刺激性氣味117.9℃16.6℃

易溶于水、乙醇等溶劑易揮發(fā)乙酸又稱醋酸，當(dāng)溫度低于16.6℃時(shí)，乙酸就凝結(jié)為類似于冰一樣的晶體，所以純凈的乙酸又稱冰醋酸。二、乙酸的結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)球棍模型空間充填模型C2H4O2

CHHHCOOHCH3COOH或OCH3C－OH—COOHCOHO羧基羰基羥基失去H+：酸性失去—OH：酯化反應(yīng)【思考２】乙酸有什么化學(xué)性質(zhì)呢？（試從結(jié)構(gòu)分析）三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、酸性乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。1)、與指示劑反應(yīng)2)、與金屬反應(yīng)（Na）3)、與金屬氧化物反應(yīng)（NaO）4)、與堿作用（NaOH）5)、與鹽作用（Na2CO3）電離方程式：CH3COOHCH3COO－+H+試寫出相應(yīng)的化學(xué)方程式①Na：

。②Na2O：

。③NaOH：

。④Na2CO3：

。酸的通性使紫色石蕊溶液變紅2CH3COOH＋2Na→2CH3COONa＋H2↑CH3COOH＋NaOH=CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2O=2CH3COONa＋H2OCH3COOH＋NaHCO3=CH3COONa＋CO2↑＋H2O【思考討論】1、用食醋浸泡有水垢(主要成分是CaCO3)的暖水瓶或水壺，可以清除其中的水垢。這是利用了醋酸的什么性質(zhì)？請寫出相應(yīng)的化學(xué)方程式？酸性強(qiáng)弱:

.2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑

酸性H2CO3CH3COOH＞H2CO32、如何比較乙酸與碳酸的酸性強(qiáng)弱？請查閱資料，與同學(xué)們討論，根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。酸性強(qiáng)弱:CH3COOH＞H2CO3向碳酸鈉/碳酸鈣粉末中滴加醋酸溶液，有大量氣泡產(chǎn)生，則酸性：醋酸＞碳酸稀醋酸碳酸鈉粉末A試劑為：B試劑為：俗話說：“姜是老的辣，酒是陳的香。”蒸魚時(shí)會(huì)加醋和酒，這樣魚會(huì)更香醇鮮美，你知道為什么嗎？【實(shí)驗(yàn)7-6】在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊加慢慢加入2mL濃硫酸，和2mL乙酸，在加入幾片碎瓷片。連接好裝置，用酒精燈小心加熱，將產(chǎn)生的蒸汽經(jīng)導(dǎo)管通入飽和碳酸鈉液面之上，觀察現(xiàn)象

。三、乙酸的性質(zhì)2、酯化反應(yīng)現(xiàn)象：飽和Na2CO3作用：反應(yīng)乙酸、吸收乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度導(dǎo)管不能伸入液面以下：濃硫酸的作用：催化劑、吸水劑碳酸鈉液面分層，上層有無色油狀液體;可聞到香味。防止溶液倒吸酯基酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，乙酸乙酯會(huì)與水反應(yīng)生成酸和醇。在濃硫酸存在并加熱的條件下，乙酸和乙醇發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。三、乙酸的性質(zhì)2、酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)結(jié)論CH3CO-OH+H-O-C2H5濃H2SO4乙酸乙酯酸脫-OH，醇脫HCH3COOC2H5+H2O酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。（取代反應(yīng)）酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基,醇脫氫【思考與交流】３、

碎瓷片的作用是什么？

防止暴沸５、

酯的分離方法是什么？分液，密度小于水1、為什么用酒精燈小心加熱？減少乙酸、乙醇的揮發(fā)２、裝藥品的順序如何？乙醇濃硫酸乙酸４、得到的實(shí)驗(yàn)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)是什么？主要雜質(zhì)是乙酸和乙醇蒸魚時(shí)會(huì)加醋和酒生成了有芳香氣味的乙酸乙酯酒是陳的香——乙醇被氧化為乙醛，進(jìn)一步氧化得到乙酸，在合適的條件下生成了乙酸乙酯；【解決問題】俗話說：“姜是老的辣，酒是陳的香。”蒸魚時(shí)會(huì)加醋和酒，這樣魚會(huì)更香醇鮮美，你知道為什么嗎？【課堂小結(jié)】１、判斷下列說法的正誤對的打√錯(cuò)的打×。(1)在酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)先加入濃硫酸，然后邊振蕩試管，邊加入乙醇和乙酸(

)(2)乙醇和乙酸含有相同的官能團(tuán)羥基，在酯化反應(yīng)中都可以脫去(

)(3)在酯化反應(yīng)中，只要乙醇過量，可以把乙酸完全反應(yīng)生成乙酸乙酯(

)(4)酯化反應(yīng)一定為取代反應(yīng)(

)×√××【課堂同步練習(xí)】(5)酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中，加入的碎瓷片為反應(yīng)的催化劑(

)(6)制取乙酸乙酯時(shí)，導(dǎo)管應(yīng)插入碳酸鈉溶液中(

)(7)乙酸乙酯是有特殊香味的、易溶于水的無色液體(

)(8)在酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中，可用稀硫酸代替濃硫酸(

)××××２、如圖是某種有機(jī)物的簡易球棍模型，該有機(jī)物中只含有C、H、O三種元素。下列有關(guān)于該有機(jī)物的說法中不正確的是（）A.分子式是C3H6O2

B.不能和NaOH溶液反應(yīng)C.能發(fā)生酯化反應(yīng)

D.能使紫色石蕊溶液變紅B３、下列物質(zhì)都能與金屬鈉反應(yīng)放出H2，產(chǎn)生H2的速率由大到小的順序正確的是(

)①C2H5OH

②水③醋酸溶液A.①>②>③

B.②>①>③C.③>②>①

D.③>①>②C４、下列反應(yīng)及斷鍵部位正確的是（

）①乙酸和氫氧化鈉反應(yīng)，是①鍵斷裂②乙酸與乙醇在濃硫酸作用下發(fā)生酯化反應(yīng)，是②鍵斷裂③在紅磷存在時(shí)，Br2與CH3COOH的反應(yīng)：是③鍵斷裂④乙酸變成乙酸酐的反應(yīng)：是①②鍵斷裂A．僅①②③

B．①②③④C．僅②③④ D．僅①③④B6、某學(xué)習(xí)小組用下圖在實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯，回答問題：(1)裝置中球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是___________。防止倒吸(2)步驟②安裝好實(shí)