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文檔簡介
產品生產經營追溯管理辦法（一）[復制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________單位：________________________1.產品經營是指產品的投入、產出、銷售所開展的活動。[判斷題]*對(正確答案)錯2.追溯是指生產物資選用、生產過程及銷售過程的記錄、傳遞和處理，包括正向追蹤和逆向溯源。[判斷題]*對(正確答案)錯3.可追溯性是指在特定階段內，對生產物資、設備生產經營過程的追蹤能力。[判斷題]*對(正確答案)錯4.追溯單元是包括人員、設備設施、留樣、生產物資、生產、檢驗、貯運、銷售等各環節最小單相關信息。[判斷題]*對(正確答案)錯5.物料平衡是指物料領用與使用、損耗、留樣、抽樣、得率等平衡計算。[判斷題]*對(正確答案)錯6.產品正向追蹤是指：原輔料→糖化麥汁→發酵液→清酒→產品→經銷商→消費者。[判斷題]*對(正確答案)錯7.原輔材料追溯內容：麥芽、大米、淀粉、糖漿、啤酒花制品、食品添加劑、水處理物資。[判斷題]*對(正確答案)錯8.清洗消毒劑追溯內容：液堿、酸堿消毒劑/片堿、消毒劑。[判斷題]*對(正確答案)錯9.供應商追溯信息：供應商生產許可資質、食品安全型式檢驗報告、每批隨貨出廠檢驗報告，供應商考察評估報告。[判斷題]*對(正確答案)錯10.追溯時限：生產信息要求2小時內完成追溯。[判斷題]*對(正確答案)錯11.最小單元：可追溯最小單元應符合文件要求，下級單位確定的可追溯最小單元不得大于上級單位確定的可追溯最小單元。可追溯最小單元信息記錄完整、準確。[判斷題]*對(正確答案)錯12.原輔材料、食品添加劑庫房內物資應設置標識牌，標識牌內容包括物資名稱、生產日期、規格、型號、保質期、數量、生產商名稱（或產地）等。[判斷題]*對(正確答案)錯13.進口產品標識牌內容應有物資中文名稱、生產日期、規格、型號、保質期、數量、進口國和供應商名稱。[判斷題]*對(正確答案)錯14.洗滌劑、消毒劑、涉水產品貯存標識牌內容包括物資名稱、生產日期、規格、型號、保質期、數量、生產商等內容。[判斷題]*對(正確答案)錯15.成品的標識：成品標識牌應標注品種、規格、生產日期、保質期、數量、線別、貨位號等。[判斷題]*對(正確答案)錯16.檢驗合格物資應標識“合格”字樣，待檢/不合格等產品應標注并單獨存放，并按相關要求處理。[判斷題]*對(正確答案)錯17.紙質信息：要保存原始記錄；電子信息要保存初次記錄數據。手工記錄的信息，后期錄入計算機的，要核查信息錄入是否真實。[判斷題]*對(正確答案)錯18.信息保存：采用紙質記錄存儲的，要合理有效保存；采用電子信息手段存儲的，要有備份系統。紙質記錄如有修改，由修改人簽名，復核人員簽名，并記錄時間。電子記錄如有修改，應標注修改人員。[判斷題]*對(正確答案)錯19.信息記錄和憑證保存期限不得小于2年。[判斷題]*對(
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