Word我國(guó)肉雞人均消費(fèi)量仍偏低新冠致消費(fèi)途徑轉(zhuǎn)變明顯在我國(guó)，雞肉是僅次于豬肉的第二大肉類生產(chǎn)和消費(fèi)品。我國(guó)肉雞年出欄量超過(guò)100億只，居世界第一位。2021年全國(guó)雞肉產(chǎn)量比2021年增長(zhǎng)5%以上，達(dá)1485萬(wàn)噸，約占全國(guó)肉類總量的19%，遠(yuǎn)超牛羊肉1164萬(wàn)噸的總產(chǎn)量。

我國(guó)肉雞人均消費(fèi)量仍偏低

我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)建立起相對(duì)完善的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)集中度和產(chǎn)業(yè)化程度在整個(gè)畜牧業(yè)中是最高的，對(duì)全國(guó)肉類總產(chǎn)量的貢獻(xiàn)度穩(wěn)定在15%左右。2021年非洲豬瘟暴發(fā)，我國(guó)肉雞出欄量擴(kuò)大到104.8億只，產(chǎn)量提高了10%，在豬肉替代供應(yīng)中作出了突出貢獻(xiàn)。

然而，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)雞肉年人均消費(fèi)量仍偏低。在資源約束趨緊和環(huán)保壓力日益增強(qiáng)的情況下，隨著消費(fèi)需求的快速提升，肉雞以生產(chǎn)周期短、效率高、宜加工的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，在保障我國(guó)肉類產(chǎn)品有效供應(yīng)中，將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)白羽肉雞種源一直依賴進(jìn)口，嚴(yán)重受制于人。全球每年生產(chǎn)白羽肉雞祖代種雞約1160萬(wàn)套、父母代種雞約6億套，生產(chǎn)商品雛雞約800億只。目前，全球白羽肉雞種源主要由國(guó)際家禽業(yè)巨頭德國(guó)EW集團(tuán)下屬安偉捷公司和美國(guó)全球最大肉品加工企業(yè)泰森集團(tuán)擁有的科寶公司壟斷。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，由于我國(guó)白羽肉雞育種中斷，生產(chǎn)中使用的良種開(kāi)始全部從國(guó)外引進(jìn)。目前，引進(jìn)品種主要為AA+、哈伯德、科寶以及羅斯308，年引進(jìn)祖代種雞80萬(wàn)至120萬(wàn)套，年引種金額約4000萬(wàn)美元。

長(zhǎng)期引種對(duì)我國(guó)種源安全、產(chǎn)業(yè)安全和生物安全構(gòu)成極大威脅。比如白羽肉雞品種100%依賴進(jìn)口，每年需引進(jìn)祖代肉種雞100萬(wàn)套左右用于生產(chǎn)，進(jìn)口渠道多變，種源供應(yīng)問(wèn)題突出。2021年以前，我國(guó)白羽肉雞祖代種雞進(jìn)口量的95%以上來(lái)自美國(guó)。2021年美國(guó)暴發(fā)禽流感后，隨著世界各地禽流感疫情的發(fā)展和我國(guó)海關(guān)進(jìn)口政策的調(diào)整，國(guó)內(nèi)養(yǎng)雞企業(yè)只得轉(zhuǎn)而從英國(guó)、法國(guó)、西班牙、波蘭、新西蘭引進(jìn)白羽肉雞祖代種雞。

2021年以來(lái),國(guó)內(nèi)部分單位啟動(dòng)了白羽肉雞育種工作，特別是2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動(dòng)了國(guó)家畜禽聯(lián)合攻關(guān)計(jì)劃。目前，一些龍頭企業(yè)已開(kāi)展白羽肉雞新品種培育，部分品種已基本定型并完成性能測(cè)定，初步具備了替代引進(jìn)品種的能力。

到2021年，全國(guó)已建種雞場(chǎng)1195個(gè)，存欄祖代種雞869.9萬(wàn)套，父母代肉種雞7860.8萬(wàn)套。在全國(guó)肉雞遺傳改良計(jì)劃的推動(dòng)下，已遴選出18家肉雞核心育種場(chǎng)和17個(gè)擴(kuò)繁基地。

新冠致消費(fèi)途徑轉(zhuǎn)變明顯

2021年國(guó)內(nèi)白羽肉雞產(chǎn)品月度消費(fèi)量呈現(xiàn)增后回降走勢(shì)，月度平均消費(fèi)量106.92萬(wàn)噸，同比上漲15.98%。上半年市場(chǎng)受到新冠疫情影響，整體消費(fèi)水平下降明顯，白羽肉雞市場(chǎng)消費(fèi)量偏低，整體運(yùn)行平緩。第三季度起，新冠疫情影響程度稍有下降，消費(fèi)端逐漸復(fù)蘇，加之前端供給量提升，消費(fèi)量提升明顯。第四季度初期前端供給量縮減明顯，受產(chǎn)品產(chǎn)量下降影響，消費(fèi)量同樣有所降低。其中2月份消費(fèi)量降至全年最低點(diǎn)83.01萬(wàn)噸，8月份產(chǎn)品消費(fèi)量升至年內(nèi)高點(diǎn)126.72萬(wàn)噸。

2021-2021年我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)品團(tuán)膳消費(fèi)渠道占比逐年下滑，由61%跌至45%，下降16個(gè)百分點(diǎn)。而居民消費(fèi)及快餐消費(fèi)渠道占比逐年遞增，居民消費(fèi)渠道占比由25%漲至38%，提升13個(gè)百分點(diǎn);快餐消費(fèi)渠道占比由14%升至22%，上漲8個(gè)百分點(diǎn)。2021年團(tuán)膳消費(fèi)量占比40%，同比下降11個(gè)百分點(diǎn);居民消費(fèi)量占比38%，同比上漲8個(gè)百分點(diǎn);快餐消費(fèi)占比22%，同比上漲3個(gè)百分點(diǎn)。受到國(guó)內(nèi)新冠疫情影響，市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生不可抗性變動(dòng)，團(tuán)膳類消費(fèi)量急劇下降，二季度起略有恢復(fù)性增量，三季度增幅逐步提升。同樣上半年受到新冠疫情影響，居民消費(fèi)量提升明顯，人們多采取商超采購(gòu)及電商渠道采購(gòu)為主，居民消費(fèi)及快餐消費(fèi)逐步提升?？觳皖愊M(fèi)同樣受到新冠疫情的影響，但自二季度起，快餐消費(fèi)量逐步恢復(fù)性提升，外賣等行業(yè)的迅速崛起也為快餐類食品消費(fèi)起到了關(guān)鍵性作用。

快餐行業(yè)因其自身新品頻出、口味出眾，備受年輕一代速食者的追捧，除了傳統(tǒng)的肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐，雞排、雞柳、骨肉相連等調(diào)理類食品的日常化、主流化使得消費(fèi)渠道占比有所提升。而隨著外賣行業(yè)的持續(xù)崛起，快餐行業(yè)及居民消費(fèi)在白羽肉雞產(chǎn)品消費(fèi)途徑中或占有越來(lái)越多的席位。當(dāng)下