中國食品安全現狀第1頁/共29頁牛奶激素抗生素三聚氰胺二氧化氮牛尿致癌第2頁/共29頁紅心鴨蛋蘇丹紅IV號致癌第3頁/共29頁香腸病豬肉瘦肉精肉毒毒素亞硝酸鹽第4頁/共29頁雪糕香精色素工業明膠大腸桿菌超標第5頁/共29頁可口可樂消毒液農藥腦部麻痹第6頁/共29頁火鍋罌粟工業染料口水油添加劑蘇丹紅第7頁/共29頁地溝油牛肉膏健美豬激素豆芽染色饅頭工業鹽老冰棍毒醬油皮革膠囊皮革老酸奶三聚氰胺細菌超標口水油二氧化氮紅心鴨蛋大腸桿菌罌粟籽蟑螂棒棒糖亞硝酸鹽魚浮靈孔雀石綠黃曲霉素劣質餐巾紙假雞蛋死豬頭鉛超標大糞臭豆腐第8頁/共29頁中國食品安全問題形勢圖第9頁/共29頁中國食品安全問題特點第10頁/共29頁涉及面特別廣

哪里有利益，哪里就有動力。對于無良商人而言，要增加利潤，會一方面以次充好，一方面擴大銷量。以次充好就無可避免的添加或使用對人體有害的原料；擴大銷量就會波及更多的消費人群，產生更多的受害者。《廣州兩影院爆米花桶含熒光增白劑食用致癌》2011.4.25《爆米花桶含熒光增白劑青島麥凱樂華臣影城的不合格》2011.4.27《上海查封10萬問題爆米花桶長期食用將會致癌》2011.5.6《爆米花桶被爆使用違禁材料

溫州一企業涉嫌生產》2011.5.12第11頁/共29頁手段特別狡猾人造的雞蛋，塑料造的銀魚，糖水變的蜂蜜，豬肉變的牛肉，有沒有覺得自己生活在童話世界里？。如果一個小孩從小吃假牛肉長大，有一天他吃到真牛肉時一定會覺得味道很奇怪，這將是多么諷刺的一幕。《商販用雙氧水泡牛百葉以改善賣相每日售出50斤》《黑作坊用農藥浸泡腐爛豬肉腌制臘肉》《低價海藻染色冒充紫菜賣食用過量損傷腎臟肝臟》《打工仔爆烤肉攤黑幕:用羊尿泡病死貓肉當羊肉賣》第12頁/共29頁危害特別巨大以糖水假冒蜂蜜，那也就罷了，頂多是多花了幾個冤枉錢，吃下去對身體并無大礙。但問題在于，對于其它大多數食品而言，要想假冒得逼真，摻的添加物多半對人體有害，長期食用，恐造成不可估量的后果。《香港抽檢發現多款魷魚絲含有砒霜》《飯店抽檢亂相曝光：調料瓶里混雜敵敵畏》《萊西產花生油檢測結果驚人酸值直逼硫酸》《商販用獸藥激素催出30厘米化學豆芽》第13頁/共29頁查處特別困難當下是食品安全的亂世之秋，治亂世當用重典，然而現實是一方面對違規企業的懲罰手段過于溫柔；另一方面，造假的利益驅動特別大，在這種背景下要根治食品安全問題相當困難。資本家害怕沒有利潤或利潤太少，就像自然界害怕真空一樣。一旦有適應當的利潤，資本就大膽起來。如果有10%的利潤，他就保證到處被使用；有20%的利潤，它就活躍起來；有50%的利潤，它就鋌而走險；為了100%的利潤，它就敢踐踏一切人間法律；有300%的利潤，它就敢犯任何罪行，甚至冒絞死的危險。——馬克思第14頁/共29頁食品安全問題產生原因第15頁/共29頁一位媽媽說她很長時間以來都是在清真肉鋪購買牛肉，那里的牛肉肯定沒有問題，肯定不會用豬肉涂牛肉膏變成牛肉，“因為他們有信仰”。這是一位好聰明的母親。

傳統社會也有奸商，但他們至多是缺斤少兩，應不至于在食品中摻毒物以賣個好價錢——這與謀財害命何異？他們多少會相信“抬頭三尺有神明”，相信“積善人家慶有余”。

社會愈物欲橫流，而監管與懲罰又不夠時，身處其中的個體逐利便會愈不擇手段，結果是“劣幣驅逐良幣”：安分守己做良心生意的利潤遠不如坑蒙拐騙以次充好的，不久便被市場淘汰，這樣，笑到最后的總是最昧良心的。

信仰缺失固然是原因之一，但更主要的原因則是公眾的危機意識與食品產業的管理制度。第16頁/共29頁

從歐洲退貨回來的火腿，已經長了白色霉菌，公司把它切碎，填入香腸；商店倉庫存放過久已經變味的牛油，公司把它回收，重新融化。經過去味工序，又返回顧客餐桌；在香腸車間，為制服成群結隊的老鼠，到處擺放著有毒面包所做的誘餌，毒死的老鼠和生肉被一起摻進絞肉機。工人在一個水槽里搓洗油污的雙手，然后這些水再用來配置調料加到香腸里去，人們早已經習慣在生肉上走來走去，甚至習慣在上面吐痰。《屠場》Upton·Sinclair第17頁/共29頁

你怎么能夠不生氣呢？你怎么還有良心躲在角落里做“沉默的大多數”？你以為你是好人，但是就因為你不生氣、你忍耐、你退讓，所以攤販把你的家搞得像個破落大雜院，所以臺北的交通一切烏煙瘴氣，所以淡水河是條爛腸子；就是因為你不講話、不罵人、不表示意見，所以你疼愛的娃娃每天吃著、喝著、呼吸著化學毒素，你還在夢想他大學畢業的那一天：你忘了，幾年前在南部有許多孕婦，懷胎九月中，她們也閉著眼夢想孩子長大的那一天。卻沒想到吃了滴滴純凈的沙拉油，孩子生下來是瞎的、黑的！

不要以為你是大學教授。所以作研究比較重要；不要以為你是殺豬的，所以沒有人會聽你的話；也不要以為你是個學生，不夠資格管社會的事。你今天不生氣，不站出來說話，明天你——還有我、還有你我的下一代。就要成為沉默的犧牲者、受害人！如果你有種、有良心，你現在就去告訴你的公仆立法委員、告訴衛生署、告訴環保局：你受夠了，你很生氣！

你一定要很大聲地說。

原載一九八四年十一月二十日《中國時報·人間》

龍應臺第18頁/共29頁與信仰無關、與文化無關、與歷史無關、與資本流通無關、與商人逐利無關、與自由市場無關、與政治制度無關、與意識形態無關第19頁/共29頁民眾缺乏危機意識沒有建立健全能有效懲惡揚善的制度第20頁/共29頁食品安全問題解決途徑第21頁/共29頁從源頭上加強管理，加強食品安全檢測提高食品的準入市場門檻有效規范食品生產者的生產、經營行為加強對食品質量安全的監測規范食品采購渠道加強強法律法規對危害食品安全行為的懲罰力度第22頁/共29頁向消費者宣傳、普及食品安全方面的知識通過加大對消費者進行食品安全方面的宣傳教育使消費者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識，使消費者增強食品安全意識，提高辨別問題食品的能力，自覺抵制“問題食品”。第23頁/共29頁沒有人是一座孤島，可以自全。每個人都是大陸的一片，整體的一部分。如果海水沖掉一塊，歐洲就減小，

如同一個海岬失掉一角，如同你的朋友或者你自己的領地失掉一塊任何人的死亡都是我的損失，因為我是人類的一員，因此不要問喪鐘為誰而鳴，它就為你而鳴。——約翰·多恩第24頁/共29頁第25頁/共29頁推薦：