便利店庫存管理第1頁/共57頁課程目的庫房分區出入庫管理盤點目錄第2頁/共57頁“存”—庫存管理“存”指便利店商品的庫存管理流程，包括庫房分區、出入庫管理、盤點管理。購存訂配進退調結銷退第3頁/共57頁本節解決的是“物”的管理提高銷售、避免潛在銷售的損失降低營運損耗—過期、損耗、霉變保證準確的商品庫存目的第4頁/共57頁庫房分區出入庫管理盤點目錄第5頁/共57頁倉庫布局示意圖倉庫管理第6頁/共57頁

店面為先－－商品盡量陳列到店面

分區管理－－嚴格區分食品區、非食品區。非食品區再分：貨品區、禮品/促銷區、退/換/轉貨品區。貨品區同類貨品應安排在同一或相鄰貨架

食品安全－－飲料、食品遠離化學或汽車用品上輕下重－－比較重的貨品應放置在貨架下端

散貨儲存－－散裝/少量的貨品應盡量出貨到便利店，或用箱子裝好放在顯眼的地方，每次出貨時，先出這些商品

先進先出－－同種貨品都應按照有效期的先后順序，由外至內擺放存儲安全－－防蟲、防鼠及配備滅火器管理原則第7頁/共57頁設立貴價商品儲存柜并上鎖；填寫《進/出倉單》；設立明細賬本；定期審查；香煙具有吸收氣味性能，在儲存時應使用獨立且相對密封的容器貴重貨品管理第8頁/共57頁庫房分區出入庫管理盤點目錄第9頁/共57頁

確保不合格的原材料和成品不入庫、不發出；

保證倉庫的準確性，能有效支持銷售，避免店中不明損失。出入庫管理的目的第10頁/共57頁優先的原則“先進先出”原則認真的原則?出入庫管理的原則第11頁/共57頁出入庫管理的要求

不合格的商品不準進入倉庫，更不準投入賣場銷售NO第12頁/共57頁出入庫管理的要求

入庫商品要按照不同的分類，分別儲存材質、規格、功能和要求

第13頁/共57頁出入庫管理的要求

入庫物品做到數量準確、價格不串認真核對出入庫單的各項內容第14頁/共57頁出入庫管理的要求

出庫時，若產品標識破損、字跡不清，應重新作出標識后發放第15頁/共57頁出入庫管理的要求

商品放置于貨架上，要按上輕下重的原則放置，以保持貨架穩固上層貨架下層貨架第16頁/共57頁開放式庫存管理—流程整理庫房填寫“貴重商品進／出倉單”

登記貴重商品明細帳入庫開始

按商品類別擺放入庫商品入庫房出庫商品移出庫房第17頁/共57頁庫房分區出入庫管理盤點目錄第18頁/共57頁掌控和檢驗貨物的“進(進貨)、銷(銷貨)、存(存貨)”數據避免過分囤貨或缺貨為計算成本及損失提供數據支持

是經營管理質量的檢驗盤點的目標第19頁/共57頁即時性－－盤點應在營業中進行，是實時盤點，注意盤點期間的銷售真實性－－要求盤點所有的點數、資料必須是真實的準確性－－盤點的過程要求一絲不茍，這里的準確包括輸入的資料、核查陳列、盤點點數等等盤點六大原則第20頁/共57頁完整性－－所有盤點過程的流程，包括區域的規劃、盤點的原始資料、盤點點數等，都必須完整清楚性－－資料必須清楚，人員的書寫與貨物的整理必須清楚協作性－－盤點是全油站人員都參加的營運過程，盤點小組成員必須有良好的協調意識盤點的原則第21頁/共57頁組織盤點小組：包括加油站當班主管、加油站經理、加油站核算員等，他們監督整個盤點過程，對盤點結果負責。盤點前，記錄破損商品并集中放在一個地方，以備清點。盤點前，空箱和紙箱必須拆散以免混入清點商品中。盤點前，檢查便利店內商品的售價是否與價格書一致。保持所有商品和資產清潔，注意貨架底下有無遺漏商品。謹記：盤點過程絕對不能影響正常銷售工作。盤點的注意事項第22頁/共57頁盤點登帳盤點準備啟動系統盤點初盤復盤提交盤點表處理盤點損溢盤點差異查找BOSPOSHOSOthers系統輔助盤點—流程第23頁/共57頁系統輔助盤點—流程操作盤點準備整理賣場和倉庫復核所有進、退貨單據檢查系統貨架設置是否一致建立盤點小組，分配工作第24頁/共57頁系統輔助盤點—流程操作啟動系統盤點

進入系統“盤點”界面，選擇“全面盤點”或是“局部盤點”，系統記錄此時便利店的庫存第25頁/共57頁系統輔助盤點—流程操作初盤管理員盤點倉庫，盤點小組其它成員盤賣場商品。盤點時按商品陳列順序逐一清點，避免漏點品。第26頁/共57頁初盤**加油站1飲料＋汽車用品盤點表序號商品編碼商品名稱銷售規格條碼實盤數量盤點人11000001可樂355ml6921317905014張三21000002藍帶啤酒355ml6921317934019

31000003黃瓶啤酒355ml6921316605016

41000004紅瓶啤酒355ml6921318805017

51000005黃牌洗車精1000ml9431318808926

61000006紅牌潤滑劑750ml8921318805943

71000007綠牌清洗劑450ml6871318805017

81000008藍牌清洗劑450ml3642131880501

第27頁/共57頁系統輔助盤點—流程操作初盤－盤點期間銷售處理實際點數過程中（即“盤點數據計算示意圖”中所示的7:50-8:00期間），如發現已點數的商品在8:00前發生銷售，則在統計“賣場實點數”時減去該商品的銷售數量。

第28頁/共57頁系統輔助盤點—流程操作5135－2＝3213＋3＝16初盤第29頁/共57頁系統輔助盤點—流程操作初盤盤點期間系統銷售量即“當天銷售排行榜(本班次)”中顯示的商品銷售數量盤點期間銷售量＝盤點期間系統銷售量—盤點后銷售量盤點數據＝盤點期間銷售量＋賣場實點數＋倉庫實點數第30頁/共57頁系統輔助盤點—流程操作初盤初盤錄入打印盤點差異表第31頁/共57頁盤點差異表**加油站初盤差異表盤點單號：200000782盤點日期：2008-02-25盤點方式：全部盤點序號商品編碼商品名稱銷售規格條碼初盤數復盤數11000002藍帶啤酒355ml6921317934019７

21000004紅瓶啤酒355ml6921318805017９

31000008藍牌清洗劑450ml364213188050110

第32頁/共57頁系統輔助盤點—流程操作復盤復盤按“初盤差異表”進行復盤，復盤包含賣場及倉庫的商品。復點的方法與初盤一致。復盤錄入進入系統“盤點錄入”，直接錄入復盤結果。（此結果不可修改）第33頁/共57頁盤點差異表**加油站初盤差異表盤點單號：200000782盤點日期：2008-02-25盤點方式：全部盤點序號商品編碼商品名稱銷售規格條碼初盤數復盤數11000002藍帶啤酒355ml6921317934019７

21000004紅瓶啤酒355ml6921318805017９31000008藍牌清洗劑450ml364213188050110

第34頁/共57頁系統輔助盤點—流程操作盤點登帳盤點登帳在系統中點擊“盤點登帳”，進行登帳系統生成《盤點結果分析表》

第35頁/共57頁盤點結果分析表商品編碼商品名稱銷售規格賬面庫存量實盤庫存量差異數量帳面庫存售價金額實盤庫存售價金額差異售價金額1000001可樂1/瓶

1616

0

32.00

32.00

01000002藍帶啤酒1/瓶9

8

-1

36.00

32.00

-4.00

1000003藍瓶啤酒1/瓶5

5

0

20.00

20.00

0

1000004紅瓶啤酒1/瓶5

50

20.00

20.00

0

1000005黃牌洗車精1/瓶5

4

-1

250.00

200.00

-50.00

1000006紅牌潤滑劑1/瓶3

3

0

60.00

60.00

0

1000007綠牌清洗劑1/瓶2

2

0

20.00

20.00

0

1000008藍牌清洗劑1/瓶10

10

0

100.00

100.00

0

第36頁/共57頁系統輔助盤點—流程操作提交盤點表確認盤點結果：站經理、便利店管理員共同在《XX加油站盤點結果表》上簽字確認盤點結果。提交盤點結果：提交《XX加油站盤點結果表》于公司。處理盤點損溢

盤點差異查找第37頁/共57頁盤點差異產生原因—系統輔助盤點操作不當造成數據差異盤點表中遺漏需盤商品。單據錄入不及時。對參與盤點人員培訓不足。錯盤商品（如：口味、規格、開箱、贈品、捆綁）。漏盤商品（如：區域、品種）。盤點數據錄入錯誤。

日常運作失誤產生的差異失竊銷售串號單據錄入錯誤（收貨單、退貨單、損溢單）第38頁/共57頁查找盤點差異的方法對差異商品進行重新盤點檢查系統是否有未審核單據核對收貨、退貨、損溢單數據值（紙質單據與系統）檢查班盤記錄及貴重商品出入庫記錄表第39頁/共57頁盤點數據準確性控制嚴格執行盤點流程(人員安排、單據傳遞、數據錄入、數量更改等)及時復核收貨單據、退貨單據，防止盤點前收貨單、退貨單不錄系統盤點小組培訓防止非原包裝箱、貨架頂、堆垛打底商品漏盤、錯盤高值商品重點清盤確保系統錄入準確營運過程商品安全性控制掃碼銷售自購商品及時結帳嚴格控制收貨、退貨的準確性預防盜竊

預防庫存差異的措施第40頁/共57頁終盤盤點準備初盤復盤提交盤點表處理盤點損溢盤點差異查找手工盤點—流程第41頁/共57頁手工盤點—流程操作盤點準備（01）整理賣場和倉庫按陳列圖的要求整理賣場；以“一目了然”的原則整理倉庫復核賣場商品價格確保便利店商品的售價為最新價格建立盤點小組站經理安排油站員工與管理員組成盤點小組分配工作管理員分配盤點工作，打印分發盤點表第42頁/共57頁初盤（02）初盤管理員盤點倉庫，盤點小組其它成員盤賣場商品。盤點時按商品陳列順序逐一清點，避免漏點品。盤點表上記錄所盤商品的數量及單價，統計庫存商品總金額。盤點數據＝盤點期間銷售量＋賣場實點數＋倉庫實點數手工盤點—流程操作第43頁/共57頁手工盤點—流程操作初盤－盤點期間的銷售處理實際點數過程中（即“盤點數據計算示意圖”中所示的7:50-8:00期間），如發現已點數的商品在8:00前發生銷售，則在統計“賣場實點數”時減去該商品的銷售數量。第44頁/共57頁手工盤點—流程操作復盤（03） 對便利店商品進行交叉盤點，盤點方法與初盤一致。 把初盤和復盤的數據分別錄入電腦中的盤點表里，并產生盤點差異，對有差異的所有商品進行終盤。第45頁/共57頁手工盤點表ＸＸ加油站盤點表盤點日期：

期間：年月日至年月日商品編碼商品名稱分類基礎規格銷售單位單價復盤數初盤數終盤1000001可樂355ml箱瓶2

1000002藍帶啤酒355ml箱瓶4

1000003藍瓶啤酒355ml箱瓶4

1000004紅瓶啤酒355ml箱瓶4

1000005黃牌洗車精1000ml箱瓶50

1000006紅牌潤滑劑750ml箱瓶20

1000007綠牌清洗劑450ml箱瓶10

1000008藍牌清洗劑450ml箱瓶10

制表人：

日期：

站經理：

日期：

第46頁/共57頁手工盤點—流程操作終盤（04）終盤是指比對初盤與復盤的商品金額數據之后，對數據差異部分進行的第三次盤點。此次盤點的結果作為便利店盤點的最終結果。第47頁/共57頁系統輔助盤點—流程操作ＸＸ加油站盤點表（EXLCE表格）盤點日期：

期間：年月日至年月日商品編碼商品名稱分類銷售單位單價復盤數初盤數差異終盤1000001可樂飲料瓶2

16

16

0

161000002藍帶啤酒酒類瓶45

7

-271000003藍瓶啤酒酒類瓶45

5

05

1000004紅瓶啤酒酒類瓶45

9

-4

5

1000005黃牌洗車精汽車用品瓶504

4

04

1000006紅牌潤滑劑汽車用品瓶203

3

0

3

1000007綠牌清洗劑清潔用品瓶102

2

0

2

1000008藍牌清洗劑清潔用品瓶107

10

-3

9

制表人：

日期：

站經理：

日期：

第48頁/共57頁手工盤點—流程操作提交盤點表（05）編制并確認盤點結果站經理、便利店管理員共同在《XX加油站盤點結果表》上簽字確認盤點結果提交盤點結果提交《XX加油站盤點結果表》于公司第49頁/共57頁手工盤點匯總表第50頁/共57頁手工盤點—流程操作處理盤點損溢（06）