年加工5000噸脫水蔬菜和速凍食品項目可行性研究匯報年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第1頁目錄項目提議書可行性研究設計任務書項目建設方案項目組織與管理項目估算與資金籌措試車、驗收年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第2頁一、項目提議書年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第3頁1、項目提要1、項目名稱：年加工5000噸脫水蔬菜和速凍食品項目2、建設性質：新建3、項目建設單位、項目責任人

建設單位：XX縣XX食品有限企業

項目責任人：（江蘇XXXX鎮）年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第4頁4、建設地點、規模、期限及建設內容建設地點：XX城鎮工業園區建設規模：年加工脫水蔬菜產品5000噸建設年限：8個月（4月－12月）

年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第5頁5、項目輻射范圍及帶動能力建設該項目，填補了XX縣脫水蔬菜加工空白，可有效地帶動全縣及周圍地域蔬菜種植業發展，促進農業種植結構優化調整。新發展脫水蔬菜基地畝，帶動脫水蔬菜種植面積5萬畝，帶動5000農戶種植致富,項目區人均增加純收入960元。蔬菜加工可安置農村剩下勞動力400人，實現農村勞動力向二、三產業轉移。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第6頁6、投資規模及資金組成項目總投資1146.31萬元。其中：固定資產投資1022.3萬元（土建投資403.3萬元，設備及安裝投資496萬元，安裝工程費25萬元，土地及其它投資98萬元。）鋪底流動資金投資124.01萬元。7、資金籌措項目總投資1146.31萬元，用于固定資產投資1022.3萬元。資金起源主要于企業自籌。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第7頁8、主要經濟技術指標依據靜態分析，項目達產后，年加工蔬菜7600噸，產成品5000噸，年均實現銷售收入2042.73萬元。項目總成本1725.96萬元,利稅534.35萬元,其中:銷售稅金及附加251.87萬元,銷售利潤282.48萬元。投資利潤率24.06%,內部收益率2.56%,財務凈現值3799.84萬元,靜態投資回收期4.85年。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第8頁

二、可行性研究

年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第9頁2.1、項目建設背景1、脫水蔬菜生產是政府長久支持重點行業。脫水蔬菜生產和加工是當今世界農業發展方向。XX縣是蔬菜種植面積較大，是全縣農業生產支持產業。當地政府把蔬菜生產作為振興農村經濟主要產業，出臺一系列優惠政策，扶持發展。2、行業和市場優勢突出。蔬菜作為我國農業生產中第二大產業，其年產量高達4億多噸，產值超出5000億元。但在流通中，絕大部分蔬菜均以未經任何處理毛菜形式出現在農貿市場上，造成高產后損失，高成本流通，高度環境污染。伴隨人們生活水平日益提升，人們對無公害綠色食品、脫水食品需求量越來越大，于是生產保鮮、速凍蔬菜深加工產品受到了人們廣泛關注。我國大中城市超市保鮮、速凍蔬菜銷量不停增加。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第10頁3、項目建設填補XX縣蔬菜加工空白，可促進農民經濟收入增加。就XX縣當前蔬菜生產形勢看，即使是蔬菜種植大縣，但生產存在盲目性，市場銷售也存在很大被動，蔬菜產品經常出現滯銷或脫銷，應有經濟效益沒能得到很好發揮。究其主要原因，一是產品本身屬性決定其采收時間短而集中，加上當地沒有適當防護和貯存辦法，產品既不宜保留又不能保鮮，影響了產品質量；二是受市場牽制大。當地產量多，當地消化不了，靠外地銷售，價格不穩定；三是無加工企業，產品得不到深加工增值；四是初級產品效益低，而且經常出現銷售難現象，農民增產不增收，亟需龍頭企業拉動和扶持。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第11頁2.2、項目區農業產業化經營發展現實狀況1、

XX縣農業發達，為全國糧食生產先進縣，境內大部分為坦蕩平原，海拔在20米以下平原面積占總面積90.9％；氣候上屬暖溫帶半溫潤季風氣候，適于各類農作物生長，尤其是農林牧生產條件得天獨厚。年日照時數為2284至2495小時，日照率52％至57％，年氣溫14℃，年均無霜期200至220天，年均降水量800至930毫米，雨季降水量占整年56％。氣候資源較為優越，有利于農作物生長。主要氣象災害有旱、澇、風、霜、凍、冰雹等。氣候特點是：四季分明，光照充分，雨量適中，雨熱同期。四季之中春、秋季短，冬、夏季長，春季天氣多變，夏季高溫多雨，秋季天高氣爽，冬季寒潮頻襲。水、電、路、通訊設施完善，自然資源豐富，土地肥沃，水質優良，很適宜脫水蔬菜生產發展。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第12頁2、蔬菜生產基礎很好。XX縣縣政府從實際出發，主動調整農業及農村產業結構，發展蔬菜生產，擴大脫水蔬菜種植規模。，全縣蔬菜種植面積20萬畝，總產50萬噸。近幾年，本市經過實施農產品綠卡行動計劃，大大提升了蔬菜基地管理水平，當地菜農對蔬菜病蟲害防治、施肥、噴藥等技術，嚴格執行國家綠色食品標準，提升了產品質量。3、蔬菜加工滯后XX縣無脫水蔬菜加工企業，一些蔬菜出口廠商來本市爭相購置原材料，綠色蔬菜種植面積不停擴大，為農民增加了經濟收入，同時為該項目提供了充分原料，創造了良好經濟和社會環境。4、企業脫水蔬菜生產已初具規模。項目建成后，企業擬經過租賃方式建有自己脫水蔬菜基地1000畝，可為加工提供充分貨源。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第13頁2.3、項目建設必要性及目標意義一促進農業結構調整，增加農民收入。就農業糧油種植業與蔬菜種植業經濟效益分析。蔬菜種植經濟收入相當于糧食種植經濟收入三倍。尤其是脫水蔬菜產品出口價格普通高于普通產品數倍甚至10余倍，項目實施可大幅度提升農民收入。二有利于實現農業可連續發展。脫水蔬菜生產加工基準點主要是提升產品質量，重視保護生態環境，實施該項目可有效遏制濫施農藥、化肥現象，保護耕地質量、保護生物多樣性、維持農業生態平衡，促進農業可連續發展。三有利于提升農業產業化水平。當前XX縣蔬菜加工企業規模小，加工能力小，產業化水平低，制約著蔬菜生產穩定發展。實施該項目，可使基地、龍頭企業、國際市場有機結合起來，企業經過深加工也將發展壯大。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第14頁企業在生產運行中，為了適應國際市場需要，將不停地引進適銷對路新品種、新技術和新加工設備，并嚴格按照引進、試驗、示范步驟，對農民和企業員工進行技術培訓，提升技術素質和社會生產力。項目建設主要目標是：依靠項目建設，提升農業龍頭企業農產品加工檔次和規模，深入拓寬國際市場，強化對農產品生產基地帶動作用,加緊農民致富步伐，促進當地農業生產條件和生態環境改進。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第15頁三、設計任務書年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第16頁1、建廠理由：XX縣新型試驗工業園區憑借著得天獨厚政策優勢、人力充分資源優勢、交通便利區位優勢、設施完備功效優勢。2、建廠規模：建廠后能在2個月內到達年產5000噸生產能力。3、產品：各種脫水蔬菜和速凍產品。4、生產方式：產品主要有機械化進行生產。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第17頁5、工廠組成：蔬菜加工車間，冷藏庫，保鮮庫；綜合辦公樓；制冷機房及從屬設施；

6、工廠總占地面積：10畝7、工廠建筑面積：6200㎡8、公用設施方面要求：界區周圍無毒害工業氣體和工業廠房，無喂養禽、獸等工廠，遠離市區、無污染、環境平靜、空氣清新。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第18頁四、項目建設方案年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第19頁4.1、建設規模1、新建一座平方米加工車間（鋼架結構）。2、冷藏庫1000平方米（在主體車間內）。3、保鮮庫1500平方米（在主體車間內）。4、制冷機房及從屬設施200平方米。5、辦公綜合樓1500平方米。6、配套對應生產加工設備及器具。7、水、電、空調配套系統。項目建成后，年可生產加工脫水蔬菜產品5000噸。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第20頁4.2、生產工藝流程4.2.1生產技術方案1.蔬菜品種

脫水蔬菜品種很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黃瓜、芹菜、大蒜、蔥、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡蘿卜、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等等。這些品種，依據產地與季節不一樣，加工期有些調整。其中胡蘿卜、馬鈴薯貯存輕易，可冬季加工，而普通新鮮蔬菜不用存放，即可及時加工生產。安排得當，一年生產可達300天左右。

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2.生產工藝

因為蔬菜品種不一樣，脫水蔬菜生產過程不是完全相同，其主要生產過程為：

選料→修整→清洗→切制→漂燙→甩干→干燥→整理→計量包裝。

脫水蔬菜生產過程中，最主要生產步驟是干燥和前處理，而關鍵步驟又是干燥

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(1)選料：選擇肉質較厚，組織致密，粗纖維少新鮮飽滿蔬菜，如豆角、黃瓜、青辣椒、蘿卜、馬鈴薯、食用菌等，這類蔬菜都可用來加工脫水蔬菜。

(2)修整：將選好原料去籽瓤及柄、葉，用清水沖洗后，放在沒有太陽直射地方晾干。因為不一樣蔬菜其外表形狀、物理特征、化學特征各異，機械完成較困難，所以該工序普通用手工操作。

(3)洗切：洗，就是洗去蔬菜表面泥土。帶土量小品種要用水槽清洗，帶土量大品種可用清洗機清洗。切，就是把蔬菜切制成需要形狀、尺寸。依據要求可選不一樣切菜機來完成切制作業，比如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等根莖菜類可切成片狀、丁狀或條狀，其余蔬菜應分類捆把，做到整齊一致，便于漂燙。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第23頁

(4)漂燙：漂燙是依據品種和生產工藝不一樣要求，對切制好蔬菜進行漂燙、護色等加工處理。可用機械進行自動處理，也可在水槽中用手工操作。漂燙時間依據原料種類嚴格控制，以菜葉變透亮或原料略軟為宜。漂燙過分，養分損失大，復水能力下降。漂燙不到位，脫水保鮮有困難。燙好蔬菜出鍋后應馬上放入冷水中浸漬冷卻。(5)甩干：用機械方法將漂燙好蔬菜在高速旋轉離心力作用下，甩掉蔬菜表面游離水。普通選取離心機作業。

年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第24頁(6)烘干：就是降低蔬菜含水量，使新鮮蔬菜成為干制品。烘干時，將物料均勻地攤放在烘盤或輸送網帶上，溫度控制在32℃一42℃，假如采取廂式干燥機，則應對烘盤內物料適時翻動，普通經過11h一16h后，當蔬菜體內水分含量降至10%以下時，可在蔬菜表面上均勻地噴灑0.1%山梨酸等防腐防霉保鮮劑，噴完后即可封閉。(7)封閉：將烘干蔬菜放進密閉大柜(箱)中密封暫存10h左右，目標是使干制蔬菜含水量保持均勻一致。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第25頁(8)分裝：分裝前應對干燥后蔬菜進行整理分級，包裝可選取一些清選分級設備，也可用手工操作。計量包裝按要求規格和方法進行，每500g為一小袋，50kg為一大袋，并注明商標、質量、名稱、出廠日期等。

4.2.2工藝流程保鮮、速凍蔬菜工藝流程新鮮蔬菜→預冷→挑選→清洗→分級清理→切分→二次清洗→質檢→保鮮或漂燙→速凍→稱重→包裝→貼標→儀器設備質檢→裝箱入庫年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第26頁4.3建筑方案4.3.1、設計結構車間、低溫儲備室、冷風汽調儲備室墻體采取鋼筋混凝土結構，棚頂采取鋼架結構，生產車間內部墻面為人造大理石，地面為大理石，外墻為瓷磚，低溫儲備庫為雙層墻，低溫儲備庫和冷風汽調庫內墻噴保溫材料。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第27頁4.3.2、項目建設標準和詳細建設內容1、建設標準該項目堅持高起點、高標準建設標準，執行國際出口產品加工車間建設標準（CB/T9002—IDE;ISO9002：標準）。車間建設全部采取框架式結構，人流、物流、氣流通道分設合理，加工設備全部采取國內外領先設備和自動化程度較高流水生產線。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第28頁2、建設內容（1）土建。項目土建總面積6200平方米，一是采取鋼結構，建設主體車間，在內建設加工車間、冷芷庫、保鮮庫、更衣室等。其中：加工車間平方米（含更衣室、沐浴室），保鮮庫1500平方米，冷藏庫1000平方米。二是冷凍機房及從屬建筑200平方米。（2）設備。主要包含漂洗機、清洗機、單凍機、制冷機組等19臺（套）、加工臺案及器具一宗。（3）科技設施。主要購置用于蔬菜食品、料理食品研制、檢測儀器等。（4）其它。水、電、路等設施配套等。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第29頁五、項目組織與管理

年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第30頁5.1、組織機構與職能劃分1、項目組織領導。為了保障項目順利實施，成立項目領導小組詳細負責項目建設和項目生產。2、運行模式及勞動定員。整個項目由XX縣XX食品廠負責實施，人、財、物統一調度。項目建成后，企業實施企業化管理。勞動定員為100名。其中：管理人員（高級及中層）10人，車間操作工人90人。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第31頁總經理副經理副經理生產部采購部銷售部辦公室財務部技術研究部年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第32頁六、投資估算與資金籌措

年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第33頁6.3總成本費用估算6.3.1成本計算年平均總成本費用為1683.3萬元，每年總成本費用詳見表9-3“總成本費用計算表”。單位產品生產成本為345元/噸；車間作業成本、產品生產成本詳見附表。成本估算依據以下：6.3.1.1原材料、燃料及動力消耗依據本項目設計確定。6.3.1.2全部材料、燃料、動力價格均不含稅，原材料到廠不含稅價1200元/噸，煤650元/噸，電力0.7元/千瓦時。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第34頁6.3.1.3依據當地工資水平及本企業詳細情況,職員年平均工資額0元/人年，包含職員福利基金。6.3.1.4折舊及攤銷費計算，建筑物折舊年限為，機械設備折舊年限為,凈殘值率為10％，無形資產攤銷年限為，遞延資產攤銷年限5年。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第35頁6.3.1.5修理費參考類似企業統計資料估算。約按固定資產投資3％估算。6.3.1.6其它制造費用及管理費用，參考國內同類企業資料及本項目實際情況估算。6.3.1.7銷售費用，按銷售收入3％估算，工廠交貨，產品包裝費計入輔助材料費中計算。年加工噸脫水蔬菜和速凍食品項目研究報告第36頁6.4經濟效益6.4.1銷售收入、銷售稅金及附加產品定價標準，以當前采購該種原料實際到廠價扣除運費反推出廠價，項目產品規模5000噸/年,出廠不含稅價4200元/噸。建設期8個月，投產期1年，投產第一年生產負荷70%，年平均銷售收入為2042.73萬