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文檔簡介

異物培訓考試

基本信息：

姓名：部門：崗位:

1、以下哪種物品屬于內源性異物（）

A、毛發

B、果核

C、螺絲

D、木屑

2、污染是指在食品生產過程中發生的生物、化學、物理污染因素傳入的過程，異物控制主要防止的是（）方面的危害。

A、生物

B、物理

C、化學

D、以上都是

3、在異物預防的金字塔中第一層基礎是（）。

A、設備工藝設計

B、供應商管理

C、GMP

D、去異物設施的管理

4、所有的異物都有食品安全危害。

對

錯

5、在農夫飲料工廠（包括調配、注塑、灌裝等車間），塑料棧板異物風險最高的位置是灌裝間，所以灌裝間是最高清潔區。

對

錯

6、崗位員工在桌面線上發現一瓶天然水中有異物，只需將這瓶產品挑出來報廢便可以繼續生產。

對

錯

7、農夫飲料工廠生產線生產時，生產線附近不允許進行焊接、切割等維修工作。

對

錯

8、要預防異物混入，首先要弄清異物來源，而異物的來源，主要是人、機、料、法、環這幾個方面。

對

錯

9、從供應鏈出發，提前對供應商管控，能消除所有的潛在的異物，并有助于最大限度地減少與處置污染相關的成本和環境影響。

對

錯

10、當進行現場維修、維護及施工等工作時，

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