—幼兒園食堂安全規章制度制定4篇所謂安全，是指防止任何有害于企業、來賓及員工的事故。事故一般都是由于人們的馬虎大意而造成的，事故往往具有不行估量和不行意料性，執行安全措施，具有安全意識，可削減或防止事故的發生。以下是整理的幼兒園食堂安全規章制度制定4篇最新，歡送閱讀和共享。幼兒園食堂安全規章制度1食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。2、飯菜留樣應留足數量400g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。按時儲存于專用冰箱，溫度保持在2―8攝氏度左右。3、飯菜留樣必需保存四十八小時前方可倒掉。4.留樣前，必需對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。5.食堂廚師必需負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄，以備查驗。5、幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對比檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任幼兒園食品選購、索證、驗收制度一、選購食品必需有報帳收據及索取的檢驗合格證和食品衛生答應證等復印件。二、全部食品入園時須經保健老師驗收，合格前方可入園。三、主副食品入庫前要經倉管人員過秤、過數、簽章前方可入庫。四、有方案購置食品，不鋪張、不積壓、留意質量、價廉物美，貫徹勤儉辦事方針。五、建立選購帳目，堅持各種手續，定期核實，帳、物相符。幼兒園食品的加工烹任制度1.食品加工前應檢查食品原料的衛生質量，不合格原料不選用。2.食品粗加工必需做到葷素食品分池清洗，葷食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得將切好的菜長時間泡在水里。3.嚴格執行生熟分開，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟標記，不得混用。切配菜應有特地案板，葷素砧板必需分開。每天運用后洗刷潔凈，用前消毒。4.灶臺保持清潔，做到無油膩、無浮塵、無食物殘渣，排氣罩不滴油。工作結束后做好地面、灶臺的清潔工作。5.飯菜烹任時，盡可能保存食品的養分素，加工食品必需充足加熱，使食品每個部位勻稱受熱。6.為防止有害物質的產生，幼兒盡量少吃油炸食品，燒烤食品在燒烤時防止明火與食品直接接觸。幼兒園食堂安全規章制度2一、幼兒園在取得衛生答應證的情況下進行食品加工烹飪工作。二、建立健全相關的衛生管理制度，配備特地的食品衛生管理人員。三、依據《食品衛生法》的規定，做好從業人員健康檢查和培訓工作。四、食品加工場所應當保持內外環境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。五、食品加工、貯存的各種防護設備、裝備及其運輸食品的工具應當定期進行維護，冷藏及保溫設備應定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期檢驗，確保正常運轉和運用。六、幼兒園選購的食品必需符合國家有關衛生標準和規定，禁止選購有毒、有害、變質及感官性狀異樣的食品，不選購三無產品。七、食品提供商應具有衛生答應證，同時應向提供商索要食品檢驗合格證、肉類食品檢疫證及豆制品送貨單等有效憑證的復印件。八、貯存食品的場所、裝備應保持清潔、無霉變、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應通風良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。九、食品應分類、分架、隔墻離地存放。十、食品操作人員應做到“三白”上崗。十一、食品原料運用前必需清洗潔凈，水池應依據食品類別分開運用。十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明顯的標志，做到分開運用，定位存放，用后洗凈。十三、需要熟制加工的食品應燒熟煮透，中心溫度不低于70攝氏度。十四、烹飪后至食用前不得超過2小時，一旦超過應置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下十五、對倉庫中的食品進行定期檢查，不用過期食品。幼兒園食堂安全規章制度31、食品衛生應有專人負責，成立食品衛生管理委員會，定期檢查食品衛生情況，總結經驗，按時解決問題，不斷提高兒童食品衛生的質量。2、依據季節供應情況，制定合適各年齡組兒童的食譜。3、食品由專人按實際需要選購，選購的食品應新奇優質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。4、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持干凈枯燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。5、精確把握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。6、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后依據各班用膳人數發出，養分員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的看法。7、保健人員（或養分員）應定期進行食品衛生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。8、建立嚴格的消毒衛生制度。標準操作。定期檢查。幼兒園食堂安全規章制度4一、幼兒園建立由園領導、后勤組長為食品衛生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。二、幼兒園食堂在取得衛生局發放的有效食品衛生答應證前方可開辦。三、幼兒園食堂需符合上級部門的規定創設合理、衛生的食堂管理要求。四、食堂員工必需每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平常應當接受衛生學問培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個人衛生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。五、選購食品應當根據以下規定予以實施：（1）食堂選購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質的食品進入廚房。（2）選購原料必需做到無害無毒，不運用國家禁止運用的動植物及有礙人體健康的原料，不運用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。（3）選購食品原料時必需向供貨商索取衛生答應證及產品檢驗合格證。不得擅自選購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，選購的原料須有專業人員驗收質量和數量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。（4）配菜中心的報價和自行選購的發票都必需寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的菜單相符合。（5）食品原料必需做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，運用售貨夾。（6）加工蔬菜做到反復漂洗，防止蔬菜污染，預防引起食物中毒。（7）生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要標準、干凈、有序。（8）全部食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規定的位置。（9）食堂應有食堂工作人員保持衛生、干凈、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并按時清理，定時進行大掃除。（10）脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必需配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后按時擰緊開關。六、飲水衛生應當根據以下規定予以實施：（1）提供應幼兒的飲水裝備必需具有衛生答應證。（2）由總務處負責，保健室監督，定期請專業人員做好飲水機內部消毒清洗工作。（3）要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒，嚴禁運用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。七、保健老師每天應