豆制品行業市場規模分析豆制品行業市場規模由于經濟不斷發展，現代人的消費觀也在不斷變化，對于食品的營養健康口感等都有了更高的要求。媒體宣傳以及科普，豆制品人體健康有益的成分開始變得廣為人知，為豆制品的消費帶來了新機遇。國家衛生健康委員會發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》提出，科學合理的營養膳食能有效改善營養狀況、增強抵抗力，有助于新型冠狀病毒感染的肺炎防控與救治，其中提到的豆制品富含蛋白質，大豆食品蛋白質豐富，且具有人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質，含有維生素B1、B2和纖維素。聯合國糧農組織發布的《2020年世界糧食安全和營養狀況報告》指出，健康飲食寶塔中豆制品是其中重要組成部分，建議每天至少攝入100g，我國也先后發布了《健康中國2030規劃綱要》《健康中國行動（2019-2030年）》《中國居民膳食指南》等文件，強調了豆制品對人體健康的重要性。2020年7月，中國食品工業協會豆制品專業委員會發布并啟動了餐餐食豆，健康駕到與早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶兩個行業集體宣傳語。在一系列政策刺激、行業協同努力下，豆制品已經是日常生活飲食中不可缺少的一部分。根據豆制品專業委員會發布的《2021中國大豆食品行業狀況、趨勢》數據，2021年用于食品工業的大豆量約1530萬噸，比2020年增長5%左右，其中用于豆制品加工的大豆用量約為940萬噸比2020年增長5．62%左右；2021年豆制品行業前50強規模企業的投豆量為185．09萬噸，銷售額為327．30億元。假設豆制品產品相同投豆量對應的銷售額保持一致，經測算，2021年我國豆制品行業整體市場規模超過1，662．23億元，較2020年增長超16．24%，豆制品市場空間廣闊且穩健擴容。2012-2021年豆制品行業50強企業投豆量及銷售額2022年，中國農業展望大會在北京舉行，會上發布的《中國農業展望報告（2022-2031）》顯示，2022年起，隨著國家啟動實施大豆和油料產能提升工程，預計國內大豆種植面積有望達到1．4億畝以上，總產達到2000萬噸，未來10年，在大豆振興計劃等政策強力支持下，中國將在鹽堿地擴種大豆、推廣玉米大豆帶狀復合種植技術等方面開拓大豆種植的空間潛力，有望在保證糧食安全不受影響的同時，解決中國大豆自給率偏低的問題。豆制品行業展望豆制品是我國傳統飲食的瑰寶，其市場需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產業，具有極大的發展價值。近年來，伴隨著飲食結構的升級、健康理念的深入，豆制品市場規模持續擴容。盡管我國豆制品產業發展加快，但我國大豆產業現在面臨供給不足、國外進口原料成本低等情況，國產大豆振興刻不容緩。在豆制品產業的現代化進程中，要通過創新改變蛋白粒子結構技術，提高產品性能和品質。未來，豆制品等傳統食品產業的發展方向為加工生產、技術創新并完善供應鏈，即把握食品的功能點，找準應用點。雖然我國豆制品生產、加工歷史悠久，但實現工業化發展的時間卻不長。新中國成立后，前店后廠、手工制作的生產模式和帶有計劃經濟色彩的采購和銷售模式持續了相當長的時間。1992年，全國副食品市場全面放開，整個食品產業進入新的發展時期。雖然我國豆制品生產、加工歷史悠久，但實現工業化發展的時間卻不長。新中國成立后，前店后廠、手工制作的生產模式和帶有計劃經濟色彩的采購和銷售模式持續了相當長的時間。1992年，全國副食品市場全面放開，整個食品產業進入新的發展時期。隨著人民生活水平的不斷提升以及消費習慣、消費場所、消費理念的全方位改變，消費者對食品安全的日益重視，近十年以來，我國豆制品行業發展迅猛。豆制品行業作為農副產品加工，有利于上游的農業增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發展歷來得到國家重視及大力支持。近些年，在產業政策方面，國家積極推進傳統食品工業化、規模化生產，大力發展休閑食品、健康食品等產品，出臺了多項重要文件，對農副食品加工業和食品制造業的積極發展提供了強有力的支撐，起到了良好的促進作用。近年來，豆腐、豆腐皮、豆腐干、素雞等豆制品消費量看漲，不少豆制品企業年貨訂單一路增長，整體消費趨勢向好。在擁有14多億人口的中國，豆制品的消費者基礎極為龐大。豆制品行業發展環境豆制品行業作為農副產品加工，有利于上游的農業增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發展歷來得到國家重視及大力支持。隨著經濟的不斷發展，人們的收入水平和消費水平都得到了提高，在2017到2021年間，中國人均可支配收入逐年上漲，人均消費水平由于受到疫情的影響而上漲不明顯或者略有下降。2022年上半年，人均可支配收入為1．85萬元，消費支出為1．18萬元，隨著進入后疫情時代，人們的消費水平和收入水平都會回升，通常情況下，傳統風味休閑食品的消費與居民的收入水平息息相關，收入水平越高，相關的消費開支也越大。居民收入水平的穩定增長，帶來了消費升級和產業轉型，催生出了傳統風味休閑食品行業總體穩健的發展趨勢。同時，居民的消費觀念也在隨之逐步發生改變，在市場推廣不斷深入的影響下，傳統風味休閑食品越來越得到消費者的喜愛。農業農村部等部門出臺了一系列支持性法規政策，包括2019年發布的《關于深化改革加強食品安全工作的意見》等指導意見，2019年發布的《大豆振興計劃實施方案》等產業政策，2014年發布的《中國食物與營養發展綱要（2014-2020年）》、2016年發布的《健康中國2030規劃綱要》等利好大豆食品發展的營養消費政策。近些年，在產業政策方面，國家積極推進傳統食品工業化、規模化生產，大力發展休閑食品、健康食品等產品，出臺了多項重要文件，對農副食品加工業和食品制造業的積極發展提供了強有力的支撐，起到了良好的促進作用。隨著生活水平的提高、生活節奏的加快，現代人對食品的需求開始向營養、健康、安全、美味、方便等方向發展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。豆制品專業委員會數據顯示，2021年豆制品行業50強規模企業的投豆量為180．31萬噸，較2016年的120．43萬噸增長了49．72%，年均復合增長率為9．94%;2021年豆制品50強規模企業的銷售額為327．3億元，較2016年的185．86億元增長了76．1%，年均復合增長率為15．22%。我國東部、中部及南部地區具有豆制品消費的傳統且經濟發達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產相對發達。而往西往北，經濟水平逐漸走低，人口密度變小，豆制品產量、技術水平和種類均呈下降趨勢。輻射半徑的限制減弱了不同區域范圍的生鮮豆制品生產商之間的競爭，造成了市場塊狀分布。同時，不同區域豆制品的生產工藝、口味等差別也進一步導致了豆制品市場呈現區域化、塊狀分布。從豆制品行業發展進程來看，行業競爭最終將呈現資源向大企業集中的趨勢。豆制品市場有巨大的需求，從廚房到工廠，從小吃到產業，都具有極大的產業發展價值。現階段，我國豆制品產業還存在技術落后、裝備落后、安全風險高等問題。有學者建議，豆制品產業化發展要擴大生產規模，滿足市場需求;生產標準化，實現產品增值;保障食品安全，杜絕問題食品;保真美味品質，傳承特色文化。最終實現豆制品從廚房、餐飲到商品的跨越。豆制品是我國傳統飲食的瑰寶，其市場需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產業，具有極大的發展價值。近年來，伴隨著飲食結構的升級、健康理念的深入，豆制品市場規模持續擴容。豆制品是我國傳統飲食的瑰寶，其市場需求巨大，從廚房到工廠，從小吃到產業，具有極大的發展價值。近年來，伴隨著飲食結構的升級、健康理念的深入，豆制品市場規模持續擴容。豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿等。2020年我國豆制品行業整體市場規模超過1430億元，較2019年增長超15%，豆制品市場空間廣闊且穩健擴容。近年來，我國在構建大豆現代產業技術體系、支持大豆科研生產全鏈條研究等方面，取得一批重要科技成果。而有利于上游的農業增效、農民增收，且能夠為公眾提供健康豆制品的豆制品產業，也迎來發展機遇期。豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆漿、豆奶等豆制品日常消費量的不斷增加，促使生產企業的投豆量擴增。數據顯示，2020年豆制品行業50強規模企業的投豆量為180萬噸。大豆加工行業現狀（一）產量從大豆產量來看，2016-2020年中國大豆產量快速增長。2021年中國大豆產量受種植面積減小的影響，出現明顯下滑，低于2019年水平，數據顯示，2021年中國全年大豆產量為1640萬噸，同比下降16．3%。（二）播種面積從播種面積來看，數據顯示，2016-2020年播種面積逐年上漲，2021年大豆種植面積減少，為8400千公頃，比上年減少1483千公頃，同比下降15%。（三）飼料產量大豆是飼料的主要原料，近年來我國飼料產量呈先降后升趨勢。2016-2018年中國飼料產量逐漸減少，2019年開始恢復增長，產量逐漸恢復至原本水平。2021年中國飼料產量進一步增長至31696．5萬噸，同比增長11．4%。（四）豆粕價格從豆粕價格來看，受飼料產業持續發展的影響，我國豆粕價格隨之增長。2022年以來，豆粕價格整體呈現上升趨勢，預計2022年11月價格將達到5524元/噸。（五）大豆油價格大豆油是大豆壓榨的主要產品，2022年上半年國內大豆油價格波動較大，下半年價格趨于穩定，預計2022年11月大豆油價格為10291元/噸。（六）豆制品結構從豆制品結構來看，根據豆制品專業委員會統計數據，2020年豆制品行業市場容量中占比最多的為生鮮豆制品，生鮮豆制品如豆腐、豆漿等都是日常常見食品，占比為53%；其次為植物蛋白飲品，占比31%；休閑豆制品占比16%。行業壁壘分析（一）行業準入壁壘食品與消費者的日常生活息息相關，食品質量安全關系到廣大消費者的健康與安全，因此國家將大多數食品納入食品質量安全市場準入制度體系中。為了建設合格的食品安全生產線需要投入大量人力、物力。隨著消費者對食品安全重視程度越來越高，有關部門不斷提高食品安全監管標準，除了生產技術，還需要配備合格的產品質量檢驗體系，一旦出現食品安全問題，對于食品企業則是不可承受的打擊，因此豆制品企業只有不斷提高自身實力，加強質量管理能力，達到食品質量安全控制標準，才能順利在該行業取得良好的發展。（二）品牌壁壘食品行業屬于消費品行業中的一個細分行業，與絕大多數消費品行業類似，品牌要獲得消費者的普遍認可是一個長期且高投入的過程。消費者在選購食品時對知名品牌的產品有著更多的偏好。品牌影響力對消費者的選擇具有決定性作用。消費者往往會習慣性消費自己認知和信任的品牌，消費者與品牌之間的粘性在市場中形成了一定程度的品牌壁壘。（三）渠道壁壘中國豆制品行業市場發展潛力大，而渠道控制力是贏得市場的重要因素之一，只有通過建立完善的渠道網絡來獲得更多接觸消費者的機會，企業才有可能占據更多的市場份額。豆制品行業的行業主要銷售模式為經銷、直銷、商超、電商等方式。客戶培養及體系建設需要長期積累及大量資金投入。建立一套可為企業提供持續的銷售能力、有效的客戶跟蹤機制和優質的售后服務相結合的市場銷售體系，需要長時間的積累和大量資金、資源投入，對行業新進入者形成了有效壁壘。隨著食品安全以及消費者健康觀念的提升，消費者對于食品運輸過程中的倉儲物流、質量控制以及產品追溯提出了更高的要求，需要食品企業具備一定的資本和技術實力來保障實施。上述因素一并構成了食品行業的渠道壁壘。（四）規模化經營壁壘經過多年的發展，目前國內食品行業具有一定的技術和資金門檻，一般中小企業如果不能使其產銷量達到一定的規模，將較難在產品質量和生產成本方面具備競爭優勢。大型食品制造企業在產量達到較大的規模后，邊際生產成本將逐步降低，經濟規模得到明顯的體現，抗風險能力提高。在目前的市場條件下，進入食品行業并發展壯大，需要大量的營銷和研發投入并可能會與行業內已有企業發生激烈競爭。（五）技術研發壁壘隨著豆制品行業的發展，市場競爭越來越激烈。企業需要在技術研發上投入資金和人力，以開發新技術、新工藝、新原料，在保證產品安全健康的同時，提升營養價值，并在風味上進行傳承與創新，才能在行業內占據有利的競爭地位。因此，食品行業對新進入者有著較高的技術與研發壁壘。（六）環保壁壘我國正在加快建設資源節約型、環境友好型社會，積極推行綠色環保、清潔生產和節能減排工作。在污水排放等環保標準不斷提高、地方政府相關部門環保巡查力度加大等背景下，食品加工生產企業需要對相關環保指標進行嚴格的把控，在生產等環節均有相應的人力、物力投入及相應處理措施，使得廢氣、廢水、固體廢棄物等得到妥善處置，符合國家環保方面的相關規定，方可滿足相關監管部門的要求以開展相關項目建設及持續生產經營。基于國內環保要求不斷提高的趨勢，新進入者在環保方面需要進行大量投入，因此將面臨較高的環保壁壘。大豆加工行業競爭格局從行業競爭格局來看，大豆加工行業格局分散。豆制品專業委員會