食堂調研報告范文(精選多篇)以下是一篇調研報告，歡送大家瀏覽借鑒！

食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂嚴密的聯系著中學生的學習、生活和安康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成局部。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比擬全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。

一、研究性學習活動設計

1、研究課題：關于學校食堂的調查報告

2、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題

3、活動準備：紙、筆、問卷、照相機等

4、研究方式：問卷調查、實地調查

5、活動過程：如下表

時間

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

階段任務

完成開題報告

設計發放調查問卷

實地考察，訪談

篩選，結題

階段目標

按照時間，具體，詳細地進入研究

隨機調查了各班同學在食堂的就餐情況

進一步了解教師和學生在食堂就餐情況

主要研究法

資料查詢法

調查問卷法

訪談法

資料查詢法

研究背景：學校現有在校學生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學生食堂的存在和開展狀況不僅僅是關系到學生和教師的生活問題，而且在更大程度上關系到學生和教師的身體安康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和開展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。

二、調查筆記

本次研究活動實地考察了衢州市實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。

研究時間：2021年1月20日到2月20日

研究方式：問卷調查、實地調查

1、菜品方面：

①對于菜品價格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。

②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。

③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

2、效勞方面：

在對食堂各方面的效勞狀況的調查中，60%的學生對效勞工作表示認可和承受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：效勞人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常打錯菜等問題。

3、衛生方面：

關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改良，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：

①食堂衛生管理不標準，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之后的八年級用餐無較好的座位。

②個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板特別是下雨天較滑，局部地方存有積水和飯漬，周圍環境衛生較差。

4、餐卡方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。

5、紀律方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現象，尤為女生特別嚴重。

三、問卷調查

調查人：阮子淵、周一承、毛假設皓、朱昊東、鄭無極

執筆人：阮子淵、周一承

問卷調查地點：學校食堂

調查時間：2021年1月20日到2月20日

調查對象：本校七到八年級學生

四、反思與建議

在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容無視的問題，值得我們去深思。現針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改良有所幫助。

以“城鄉環境綜合整治〞為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創造良好的就餐環境。

制定完善的鼓勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處分，直至開除。

食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。

根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。

為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。

食堂調研報告

一、經營情況

在學校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學質量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成局部，是學校的一個窗口。對外，能樹立學校的形象。對內，直接影響到師生的學習生活，身心安康。

為此，我了解到了一些食堂經營情況。我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦，原來他們每天三點半就要起床，然后趕往食堂開場和面，準備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準備好。等到六點半的時候就已經開場出售早餐，等到開場賣飯的時候，帶上口罩，接待來往的顧客，食堂是允許收現金的，會有人專門負責現金的收入和找零。食堂面向的都是學生顧客，所以經濟效益還算不錯，但就是比擬辛苦。

早上大概忙活到八點鐘，那時同學們都開場上課了，所以也就沒有了生意，不過工人們只能休息一會兒，因為他們還要繼續的進展和面，食堂消耗比擬大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續進展。然后，他們還要包餃子、包包子、準備面條。畢竟，食堂面對的是多元化的消費者，把戲當然也要多起來，中午跟晚上流程幾乎差不多。

由于學校在校生能到達差不多7000以上，所以食堂經營效益都是不錯的。

二、經營方案

流程要求

1、采購。食堂設采購員數名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時采購，大件物品和批量食品采購由董事會指派數人一起采購。采購物品回校后交董事長或炊事員驗收，憑發票由董事長簽名證實。

2.驗收和保管。采購物品經董事長或董事會成員驗收前方可入庫保管。

3.餐后清洗、清理與清掃。餐后，食堂管理人員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進展清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進展清掃、沖洗；對剩余飯菜進展適當處理。

食堂工作制度

1.按時上、下班，堅守工作崗位，服從董事長安排，遇事要請假。

2.樹立全心全意為師生效勞的思想，講究職業道德。文明效勞，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。

3.養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4.保護公物。使用鍋爐、和面機、揉面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。

5.采購員要把好采購品質量關和本錢關。嚴禁采購腐爛、變質食物；保管員

要做到物品進出帳目清楚，程序清楚；炊事員要不斷鉆研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

6.食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

、食堂衛生制度

a、食品衛生：1.不購置不新鮮食品，嚴禁購置及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以防止雜物混入食品。

4.隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。

5.各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

b、餐具、廚具衛生：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

2.廚具和餐具要固定擺好。

c、環境衛生：1.要經常性清掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；

2.儲藏室要保持干凈、枯燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3.對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物；

4.對存放廚具、餐具的各個角落要經常抹洗。

d、個人衛生：1.食堂工作人員要做到〞四勤〞：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發；勤換工作服。

2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前應用熱水消毒。

、食堂財務制度

1、食堂購置的各類物品憑票報帳，票據上需有經手人簽字，證明人簽字，方可報帳。

2、大米、面粉、油、干貨等儲藏物資由董事會定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有董事長簽字的發票結帳。

3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天由炊事人員協同采購員列出品種名稱和數量，報經董事長審批后，方可由采買人員負責采買。

4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事人員列出品種名稱和數量，小件的報經董事長審批，大件的報經議事會研究審批后，由董事會指派人員協同采購員一起購置，發票必須手續齊全。

5、食堂帳務獨立，每月結算一次，由董事長、采購員、票據員協同出具報表。

、食堂平安管理制度

1、提高平安作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生平安事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守平安慣例和相關操作標準進展，嚴防工傷事故。

4、食堂內部工作地點不準陌生人及非工作人員隨意進出。

5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。

6、注重飲食衛生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。

7、食堂煤氣、油氣開關必須有專人開啟，其他人員不得動用。

8、檢查煤、氣、油時開關是否關閉，假設開關開啟請關閉后再點火。使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發現異常請及時報修。

一.調查主題:

了解學校食堂的綜合情況

二.調查地點:

大慶石油學院應用技術學院

三.調查內容:

對學校食堂飯菜的口味,效勞質量,價格,衛生狀況以及學生的滿意度及對食堂的意見和建議進展了調查.

四.調查目的:

保證學生的飲食衛生,平安,安康,防止中毒時間發生,幫助學生樹立正確的消費觀念,發揚艱辛奮斗,勤儉節約的精神,建立節約型社會.

五.調查方法:

1.我們將設計相應的市場調查問卷,采取抽樣方式對100名學生進展調查.同是還對學校的衛生狀況進展了檢查.

六.市場調查問卷

填寫說明：請在您選擇的答案前面的方框中畫“√〞。

1.您住在哪里？

□校內□歐美學院

2.您對食堂的環境感覺如何？

□很差□差□一般□好□很好

3.您平均每天在食堂就餐幾次？

□沒去過□一次□二次□三次

4.您去食堂的原因是什么？

□方便、省時□飯菜可口□其他

5.您認為食堂的飯菜如何？

□不好□一般□好□差

6.您認為食堂的飯菜不好的原因是什么？

□味道□樣式□口感□其他＿＿＿＿

7.您覺得食堂飯菜的價格如何？

□廉價□與校外差不多□貴□很貴

8.您認為食堂工作人員提供的效勞如何？

□很差□差□一般□好□很好

9.你多學校食堂的飯菜口味方面有什么建議

10.你對學校衛生狀況有何建議

食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂嚴密的聯系著中學生的學習、生活和安康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成局部。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比擬全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。

學校食堂、吃飯、排隊、就餐

一、研究性學習活動設計

1、研究課題：關于學校食堂的調查報告

2、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題

3、活動準備：紙、筆、問卷、照相機等

4、研究方式：問卷調查、實地調查

5、活動過程：如下表

時間

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

階段任務

完成開題報告

設計發放調查問卷

實地考察，訪談

篩選，結題

階段目標

按照時間，具體，詳細地進入研究

隨機調查了各班同學在食堂的就餐情況

進一步了解教師和學生在食堂就餐情況

主要研究法

資料查詢法

調查問卷法

訪談法

資料查詢法

研究背景：學?，F有在校學生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學生食堂的存在和開展狀況不僅僅是關系到學生和教師的生活問題，而且在更大程度上關系到學生和教師的身體安康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和開展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。

二、調查筆記

本次研究活動實地考察了衢州市實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。

研究時間：2021年1月20日到2月20日

研究方式：問卷調查、實地調查

1、菜品方面：

①對于菜品價格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。

②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重復的現象。

③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

2、效勞方面：

在對食堂各方面的效勞狀況的調查中，60%的學生對效勞工作表示認可和承受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：效勞人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常打錯菜等問題。

3、衛生方面：

關于食堂整體衛生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改良，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：

①食堂衛生管理不標準，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之后的八年級用餐無較好的座位。

②個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板特別是下雨天較滑，局部地方存有積水和飯漬，周圍環境衛生較差。

4、餐卡方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。

5、紀律方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現象，尤為女生特別嚴重。

三、問卷調查

調查人：阮子淵、周一承、毛假設皓、朱昊東、鄭無極

執筆人：阮子淵、周一承

問卷調查地點：學校食堂

調查時間：2021年1月20日到2月20日

調查對象：本校七到八年級學生

四、反思與建議

在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容無視的問題，值得我們去深思?，F針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改良有所幫助。

以“城鄉環境綜合整治〞為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創造良好的就餐環境。

制定完善的鼓勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處分，直至開除。

食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。

根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。

為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。

附件

我們的感受和體會

阮子淵身為組長，我將精力投入到活動中，雖然學校安排的研究性學習時間少，但我們終于做完了這項榮耀的課題。以前對那些研究方法不屑一顧，做課題的時候發現用時方恨少。由于我們通過查詢資料，學到了很多?？偠灾?，研究性學習讓我受益匪淺。

周一承學校食堂較衛生，但是秩序欠佳，管理比擬疏松。食堂的筷子問題還有待解決，我們在調查的過程中做些力所能及的事，我們感到很快樂。

毛假設皓在這次研究性學習中，我學到了勤奮和艱辛才能成功，肯吃苦耐勞是必須的品質，我在設計調查問卷中成功的完成了任務。

鄭宇杰我負責發放調查問卷，在活動中，我增進了和同學們之間的團結，感受到一種特殊的感覺，itisgood!

朱昊東活動中，我通過和教師的訪談，查找資料，學到了許多。雖然看起來比擬簡單，但實際卻并非如此。活動中，我明白了只有付出艱辛的勞動，才能獲得美好的結果。

鄭無極雖然在活動的過程中我們遇到了不少的困難，但在我們團結一致的努力下，沒有什么困難是打不到的。眾人拾柴火焰高。在組織人員和完成報告的過程中，同學們無私的幫助讓我感動。在我們的努力下，結題報告順利完成。

*縣集體食堂調研報告

近年來，我縣始終把集體食堂的飲食平安作為食品平安工作的重點工作，先后開展了集體食堂標準化建立、校園食品平安“1+4〞工程、食品平安示范學校創立等一系列活動，和幾年前相比，集體食堂特別是學校食堂有了較大變化，較好地防止了群體性食物中毒的發生。

一、根本情況

目前我縣共有集體食堂192家，其中學校食堂146家，較大規模企業食堂46家，食堂從業人員2400余人。146家學校食堂主要是各類中小學校食堂，分布在全縣35個鄉鎮場和3個社區，大多為學校集體舉辦，個別學校食堂為承包經營，全部學校食堂均持有衛生許可證，從業人員每年進展一次以上體檢，并已全部納入量化分級管理。據不完全統計，近年來，為改善學校食堂的硬件設施，全縣各類學校食堂累計投入建立資金2021多萬元，全縣學校食堂的硬件條件有了較大提升，全省“六有〞工程現場會在我縣成功召開。

我縣作為人口大縣，在校學生40多萬人，食堂就餐學生10多萬人，為保障廣闊學生的飲食平安，2021年，我們開展了學校食堂標準化創立活動，并將此列為縣政府2021年為民辦實事工程，并制定了學校食堂標準化建立方案。通過創立，全縣公辦學校的學生食堂100%到達驗收標準。1

2021年，我們根據市食安辦的要求，統一了學校的食品平安管理臺賬，進一步強化對食堂購進食品的管理，明確了管理員、采購員、驗收人員、保管員以及廚房人員的崗位職責，從制度上保障了學校食堂的食品平安。

2021年，按照市政府為民辦實事的要求，我們大力開展食品平安示范集體食堂創立活動，將在全縣創立30個食品平安示范集體食堂，進一步標準企業食堂的經營行為，提升企業食堂的食品平安水平和意識，保障廣闊職工的飲食平安和身體安康。

二、主要做法

1、領導重視，落實責任。

集體食堂既是食品平安專項整治的重點區域，也是一大難點區域。特別是學校食品衛生平安一直是我們日常監管工作的重點，年監視頻次到達400%以上，衛生局高度重視此項工作，明確分工，責任落實，全面部署開展集體食堂監視檢查工作。

2、加強培訓，廣泛宣傳

我局每年都組織對學校、企業的負責人和食堂的負責人進展衛生法律法規和衛生知識培訓，共向餐飲單發放食品衛生宣傳培訓手冊2500余份，宣傳貫徹各項衛生法律法規和衛生標準，使其對食品衛生平安工作有了較高的重視。

3、嚴把衛生許可證發放關。

縣衛生監視所嚴把餐飲單位衛生許可證發放關，按要求認真做好餐飲單位審查驗收工作，凡不合理的責令限期整改。同時，我們嚴格要求各集體食堂從業人員進展安康檢查和衛生知識培訓，提高他們的衛生知識水平。

4、全面推進食品衛生監視量化分級管理工作。

本著“成熟一個，申報一個，評定一個〞的原則，有方案、有步驟、有重點地推進學校集體食堂的監視量化分級管理工作。對評定等級的單位實行動態監視管理，在監管中實行監視與指導相結合，不斷地穩固a級單位，指導b級單位，強化c級，整頓d級單位，真正形成以a級為樣板，b級為示范，c級往前趕，d級為底線的新局面，促進了全縣學校食品衛生整體水平的全面提高。目前，我縣已完成146家學校