美食MEISHI01歷史淵源02制作方法03營養價值04為何好吃目錄01歷史淵源沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的，如果有，那就再來一碗。美食MEISHI螺螄粉012008年柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。022015年在《柳州螺螄粉地方標準》、《預包裝柳州螺螄粉地方標準》的第三次修正稿中規定將螺螄粉的官方英文名定為:“Liuzhouriversnailsricenoodle”。032018年8月20日“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標042019年3月21日螺螄粉發源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關心，螺螄粉是廣西非遺，正逐步申請國家和世界級非遺。二十世紀七十年代末，文革結束，民間商貿開始復蘇，谷埠街夜市也隨之形成。而柳州人嗜吃螺螄和米粉是一傳統，一些精明的夜市老板便開始同時經營起煮螺和米粉來。在夜市看完電影的饑腸轆轆的食客們，有意或無意間地要求在自己點的米粉里加入幾勺油水甚多的螺螄湯，一同享用，這便是螺螄粉的雛形。傳說一：谷埠有夜市二十世紀八十年代初期的一天深夜，幾位外地人趕到柳州，饑腸轆轆中找到一家快要打烊的米粉攤點，可是米粉必用的骨頭湯已經沒有了，只剩--鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主情急之下，把米粉放到螺螄湯里煮，又加上青菜以及花生等配菜，這幾個外地人吃后大呼好吃。攤主將此記在心中，逐步完善其配料和制作，遂慢慢形成了現在螺螄粉的雛形。。傳說二：無巧不成書二十世紀八十年代中期，有一家兼營干切粉的雜貨店，來不及吃早餐的店員拿上一把干切粉到隔壁的阿婆螺螄攤煮粉吃，店員覺得好吃，后來便買來青菜一起煮。賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了這螺螄粉。之后經過業者數次改良，又加上其它配料，柳州的經典小吃螺螄粉慢慢形成，滿街飄香。傳說三：王記有阿婆唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，由于心情不好，加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，醫生不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺螄，精心做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡。從而柳州的螺螄粉歷時千年，旺銷不衰。傳說四：柳宗元的救命粉02制作方法沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的，如果有，那就再來一碗。美食MEISHI主料：米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。[輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉制作材料制作方法提示事項Promptmatters如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。螺螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好

。制作螺螄粉準備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的

。輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以在螺螄粉做好之后加入。如果是干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性

。如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。03營養價值沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的，如果有，那就再來一碗。美食MEISHI螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。營養YINGYANG04為何好吃沒有什么是一碗螺螄粉解決不了的，如果有，那就再來一碗。美食MEISHI鮮滑爽口的米粉，酥脆可口的花生，生津開胃的酸筍，添上幾只浸飽鹵汁的豆腐泡，滾入一勺加了紅辣椒的螺螄湯，一碗螺螄粉初端上桌，能把整條街都香透。正宗的螺螄粉都是用陳年大米制成的干米粉，成型后還要經過晾曬失掉水分，從而保留了米的清香，用此工藝做出的粉勁道十足。勁道十足螺螄粉的“臭味”來源在哪里?關鍵就是它-酸筍，筍子經過腌制發酵，擁有了這可愛又煩人的味道，嘗上一口，超級酸爽。酸爽人們常說“聽戲聽腔，吃粉吃湯”，螺螄湯如此鮮美，全靠螺絲肉的功勞，吃完粉再把湯喝個底朝天，才不辜負它的美味。鮮美一包小小的螺螄粉，卻蘊含著豐富的配料，除了.