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文檔簡介

食品工廠規劃設計專業規劃的好處綜合企業生產與需求進行全面系統規劃減少后續不斷的布局變更導致資金的浪費用經濟的方式進行有效生產和管理提高食品安全衛生管理水平等非專業規劃的壞處未能系統地滿足監管部門、客戶等相關方要求缺乏系統規劃造成初期建設不必要浪費后續硬件重新改造導致直接浪費給后續食品衛生管理留下缺陷或增加困難增加生產運作成本（如物流）等工廠食品衛生規劃的原則?規劃設計與食品安衛生管理相結合?生產流程與布局合理優化?加工區域的食品衛生等級合理化?建筑結構對食品衛生影響最小化?注重食品衛生設施/設備的細節?規劃設計與生產效率相結合?人流/物流/氣流對食品衛生影響最小化?交叉污染控制合理化?確保加工用水/冰/蒸汽的安全衛生工廠食品衛生規劃涉及的內容?加工產品確認?生產能力確認?產品工藝確認?產品加工流程合理化?加工區域的食品衛生等級規劃?生產人流、物流、氣流規劃?生產設備選擇及食品衛生評估?生產設備布局規劃?食品接觸容器/工器具評估與配置?食品車間安全衛生設施規劃設施規劃供水、排水通風、排氣采光、照明衛生設施與設備清洗消毒設施與設備更衣洗手設施與設備物料傳遞設施與設備廢料處理設施與設備清潔工器具配置裝修材料選擇與裝修建議等工廠食品衛生規劃交客戶成果?工廠食品安全衛生規劃設計書?產品說明?產品加工流程圖?車間平面布置圖?車間人流/物流圖?車間供水/排水網絡圖?車間衛生設施/設備配置建議?車間

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