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文檔簡介

膽固醇食品含量比較表之宇文皓月創作一、序言跟著經濟的迅速發展，公眾的生活型態及疾病的形式也隨之改變。國人主要的死因，從前以傳得病為主，到了1980年月已轉變以癌癥、腦血管疾病、不測事故、心臟病和糖尿病為主。膽固醇與冠狀動脈硬化疾病息息有關，控制低密度脂蛋白膽固醇的高低也成為預防心血管疾病的重要指標。當血液中的總膽固醇濃度或低密度脂蛋白膽固醇濃度高于正常值時，即稱為高膽固醇血癥。美國心臟學會建議：每人每天所進食的膽固醇不應高出300毫克。高膽固醇血癥的飲食原則除控制油脂攝入量，少吃油炸、油煎或油酥的食品外，少吃膽固醇含量高的食品，如：內臟、蟹黃、蝦卵等，皆可降低心血管疾病的發生率；所以，認識食品中膽固醇含量，做好飲食控制是特別重要的。依照行政院衛生署公民健康局2008年通告針對臺灣地域于2003年高血壓、高血糖、高血脂流行率大型檢查中，發現65歲以上、不分男女，有36.9%的公眾血壓過高、20.7%的公眾體現高血糖的情況、而不正常高膽固醇的比率則是12.2%，高血壓及高血糖的患者常常歸并有高膽固醇的問題。所以，為了預防心血管疾病，飲食的控制特別重要，而怎樣增添大眾關于膽固醇攝入量的認識，就是醫護人員特別重要的任務。二、食品中膽固醇的含量(一)以下為每100公克食品中膽固醇的含量：類型種類膽固醇含量種類膽固醇含量(毫克)(毫克)鵝蛋870雞蛋黃1131蛋類鴨蛋619鵪鶉蛋600雞蛋433皮蛋599土雞蛋382各樣蛋的蛋白0胰臟(豬、牛、羊)466雞心143豬肝260雞肝359豬心44雞胗196瘦肉(豬、牛、羊)65-77雞胸肉(土雞)59肉類肥肉(豬、牛、羊)99-138雞胸肉(肉雞)57豬腦2075雞腿肉43-103豬腰267全雞74-123豬腎267臘腸65豬肚68火腿40類型種類膽固醇含量種類膽固醇含量(毫克)(毫克)豬大腸112臘腸150豬前、后腿肉61-65排骨(瘦)73豬腳127培根56豬蹄膀94蛇肉90豬血54兔肉91豬血糕21鴿肉90牛肚134田雞52火雞肉54三、食品中膽固醇的含量(二)類型種類膽固醇含量種類膽固醇含量(毫克)(毫克)魚卵360鮪魚65鰻魚189金線魚63沙丁魚140鱒魚55鯧魚65.6白帶魚68.7魚類黃魚66.4比目魚50鯽魚90肉織魚70草魚36鯊魚40一般淡水魚60-80鮭魚60一般海產魚50-60魷魚(干)615干貝112鮮魷魚231龍蝦86蜆55小魚干699海產類蛤、蠔55.7、63蟹54-296鮑魚59海扇53章魚182魚肉制品40墨魚161-203海蜇皮22蝦150白海參0油類雞油69牛油182類型種類膽固醇含量種類膽固醇含量(毫克)(毫克)植物油(如：花生油、0豬油102玉米油)鮮奶14動物性奶油197全脂奶14芝士100脫脂奶4雪糕45奶類全脂調味奶8酸奶5-10及全脂奶粉91-102養樂多0乳類低脂奶粉56冰淇淋8-10脫脂奶粉29奶酪83牛奶雞蛋布丁10蔬菜(

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