Word文檔，下載后可任意編輯年茶藝師（中級(jí)）考試內(nèi)容及茶藝師（中級(jí)）模擬試題

1、品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是()。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

2、茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。（D）

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動(dòng)

3、在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)()。（C）

A、說(shuō)服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

4、清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。（A）

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

5、斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。（D）

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

6、一般來(lái)說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯飲用。（C）

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

7、四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。（B）

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

8、茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述錯(cuò)誤的是()（A）

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

9、在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。（D）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

10、外形色澤具有“糙米色”的是()。（C）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

11、以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。（C）

A、福建

B、廣東

C、廣西

D、臺(tái)灣

12、店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。（A）

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

13、()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

14、人們?cè)诮煌鶗r(shí)()，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。（A）

A、以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

15、茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。（D）

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

16、將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、燜煮

D、悶黃

17、熟普洱茶的湯色一般以()為佳。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

18、從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。（D）

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

19、真誠(chéng)守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會(huì)公德。（C）

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

20、根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，藿香

C、藿香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

21、品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。（A）

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧?kù)o優(yōu)雅

22、職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（B）

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點(diǎn)

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

23、如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)()。（B）

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況

D、幫忙清理前方障礙

24、勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯(cuò)誤的是()。（B）

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟

25、()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

26、讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂趣是屬于()。（C）

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

27、安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的()。（B）

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

28、通常泡茶用水的總硬度不超過()。（A）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

29、下列易引起“茶醉”的是()。（B）

A、少量飲紅茶

B、過濃和過量飲茶

C、低血糖

D、體質(zhì)較弱

30、下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（D）

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

31、在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對(duì)不允許打斷或插話的。（C）

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長(zhǎng)輩

C、陌生人

D、同事

32、唐代劉伯芻把()推舉為全國(guó)宜于煎茶的7大水品之首，評(píng)其為第一泉。（B）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

33、茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。（B）

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

34、下列()屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。（D）

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

35、茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為()。（C）

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法

D、撮泡法

36、()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。（B）

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

37、店長(zhǎng)平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決()。（C）

A、顧客疑慮

B、員工差錯(cuò)

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

38、()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（D）

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

39、中國(guó)茶道成熟于()。（B）

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

40、下面()，其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。（B）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

41、白茶制作的關(guān)鍵工序是()。（A）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

42、下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫰黃

43、宋代，文人們把飲茶與()的過程融為一體。（A）

A、文化活動(dòng)

B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)

C、民間活動(dòng)

D、日常生活

44、陸羽認(rèn)為()的山水并不適合煮茶。（D）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

45、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。（D）

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

46、花茶屬于再加工茶類，以()最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

47、()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。（D）

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

48、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。（D）

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

49、道德主要是依靠社會(huì)輿論、()和內(nèi)心信念所維持。（C）

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識(shí)

50、沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。（B）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

51、()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

52、沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好()湯，一只置入煉奶。（D）

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

53、宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊省＃ā蹋?/p>

54、玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。（√）

55、茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。（×）

56、灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。（√）

57、中國(guó)茶道融會(huì)了中國(guó)傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。（×）

58、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。（√）

59、當(dāng)客人在交際場(chǎng)合說(shuō)了錯(cuò)話或做了不自然的動(dòng)作時(shí)，茶藝服務(wù)人員就不要再老是看著他的臉。（√）

60、一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開門。（×）

61、六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（×）

62、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則是GB7718-2011。（√）

63、白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來(lái)！”。（√）

64、茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。（√）

65、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。（×）

66、當(dāng)?shù)販貫?～10℃時(shí)，茶樹根系生長(zhǎng)開始加強(qiáng)。（√）

67、沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（√）

68、根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。（×）

69、茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠(chéng)實(shí)守信，一視同仁，作為報(bào)酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。（×）

70、用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動(dòng)者工資。（×）

71、普洱茶若保存方法不正確，儲(chǔ)存的年份不一定越久越好。（√）

72、如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。（√）

73、長(zhǎng)江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。（×）

74、“居士”是屬于佛教的稱謂。（×）

75、玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級(jí)細(xì)嫩名茶，茶姿湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。（√）

76、原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。（√）

77、烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（√）

78、白瓷茶具的特點(diǎn)是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。（×）

79、品飲清飲紅茶時(shí)重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。（×）

80、明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。（√）

81、茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（√）

82、斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。（√）

83、為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，—?dú)夂浅伞Ｈ艉?jiǎn)單好取，可以由顧客自取。（×）

84、君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。（×）

85、清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點(diǎn)茶那樣嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（√）

86、“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（√）

87、在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅碎茶。（√）

88、中國(guó)地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對(duì)茶具的要求也不一樣。（√）

89、相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。（√）

90、潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。（√）

91、茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。（√）

92、鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動(dòng)內(nèi)容之一。（√）

93、民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨(dú)特，只采用混飲方式。（×）

94、泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。（√）

95、湖南的桃江擂茶按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗若只一碗，應(yīng)留一點(diǎn)