江蘇省公共營養師考試試卷一、單項選擇題（共２4題,每題的備選項中，只有1個事最符合題意)1、評價群體生長發育狀況的Z評分法公式為__

A.Z評分=(兒童測量數據-參考標準的中位數)÷參考標準的標準差?B.Z評分＝(兒童測量數據-參考標準的平均值)÷參考標準的中位數

C．Z評分=(兒童測量數據－參考標準的中位數)÷參考標準的中位數

D.Z評分=(兒童測量數據-參考標準的平均值)÷參考標準的標準差2、關于斷乳食物__。

A.就是斷乳期以后嬰兒的食品

Ｂ．又稱嬰兒輔助食品

Ｃ．就是為斷乳準備的人工代乳品

D．是斷乳嬰兒的安慰食品3、有一顧客在征詢時,態度非常蠻橫，語言也不文明，并提出了許多不合理的規定，作為公共營養師的你應當如何解決?＿___?A．堅持耐心細致地給顧客作解釋,并最大限度地滿足顧客規定B.立即向領導報告Ｃ.對顧客進行適當的批評教育D．不再理睬顧客4、食用藻類也是人們常用食物，下列屬于食用藻類的選項是＿_＿_?Ａ.香菇B．銀耳Ｃ．海帶D．木耳5、中國營養學會推薦妊娠蛋白質增長量是：初期__克／天，中期__克/天,晚期__克／天。

Ａ．５，15,20?Ｂ．10，15，25?C.1５，20,25

D.2０，25,306、動物肌肉內碳水化合物的存在形式為＿_＿_?A．葡萄糖Ｂ.乳糖C．半乳糖D．糖原7、一般基礎代謝約占總能量消耗的_____＿。

Ａ．5%~1０%?B.１0％～20%?Ｃ.2０%~30％?D.60%~70％8、以下說法中不對的的是____

A.大豆富含蛋白質Ｂ．大豆富含不飽和脂肪酸C.大豆富含磷脂D.大豆蛋白質是最佳的優質蛋白質9、老人一般一日進餐為__＿_

A.三餐Ｂ.三餐兩點C．四餐D．三餐三點１0、”點頭、微笑”等非語言形式屬于_＿＿_

A.肯定性反饋B.否認性反饋Ｃ．模糊性反饋D．以上都不是?1１、構成比的計算公式是＿_＿_

A.某一組成部分的數值÷同一事物各組成部分的數值總和×１0０%B．某現象實際發生的例數÷也許發生該現象的總人數×ｋ(k=１00%,10００‰…)Ｃ.甲指標÷乙指標D.特定期期某人群中某病新舊耐例數÷同期觀測人口數×k（k=100％，1000‰)12、失水時表現為口渴、尿少、尿比重增高，屬于____?A．等滲性脫水Ｂ．低滲性脫水C.高滲性脫水D．脫水13、食物攝入量大，特別是肉、蛋等動物性食物,可引起__慢性病增多。

Ａ．動脈粥樣硬化

B.骨軟化癥?Ｃ.骨質疏松

Ｄ．甲狀腺腫１４、施用鉬肥可以減少糧食中哪種化學性污染物_＿＿___。

A．有機磷類農藥

B．二噁英類化合物

Ｃ．雜環胺化合物

D.多環芳烴化合物

E.硝酸鹽化合物15、下列兩個均屬于必需氨基酸的是____

A：苯丙氨酸、酪氨酸

Ｂ:纈氨酸、蘇氨酸

Ｃ：半胱氨酸、精氨酸

Ｄ：亮氨酸、絲氨酸１6、基礎代謝耗能占總量的___＿?Ａ.55％～65%B.60%～70％C．65％～70％D.5０%～70％1７、中國男、女性按腰臀比例判斷腹型肥胖的標準是____

A.男性≥0.9，女性≥0.85Ｂ．男性≥0．8，女性≥0.８5C．男性≥0.85,女性≥0．８D.男性≥0.85，女性≥0.9１８、孕婦出現巨幼紅細胞性貧血，重要是由于缺少＿_＿＿

A．鐵B.葉酸C.蛋白質D．維生素Ｂ2E.維生素B６19、在《中國食物成分表2023》中，表達食物數據微量的符號是_＿＿_?A．ＴｒB．…C．×D．＊20、下列食物蛋白質屬于不完全蛋白的是_＿__

A．乳類B．蛋類Ｃ．瘦肉Ｄ.肉皮案21、為改變膳食中的蛋白質質量,在膳食中應保證有一定數量的優質蛋白質。一般規定動物性蛋白質和大豆蛋白質應占膳食蛋白質總量的___＿__。?A．20%～30%

Ｂ.30%~５０%

C.大于50%

Ｄ．50%~60％?Ｅ．大60%2２、當平均攝入量或中位攝入量在AI以下時,則＿___判斷群體攝入局限性的限度。?A．不也許B.也許Ｃ.不知道能否D.能2３、當前,我國引起細菌性食物中毒的首位食品是____?A．豆類及其制品B.肉類及其制品C.蛋類及其制品D．奶類及其制品24、天天所消化的蛋白質總量大體可達16０公克，其中約有多少公克來自體內：?A．50公克

Ｂ.６0公克?C．70公克

D.80公克二、多項選擇題(共24題,每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意,至少有1個錯項。)1、膳食調查的目的是＿＿

A．了解有無營養缺少癥?Ｂ．了解膳食級成及營養素攝取情況?C.了解機體生長發育情況

D.了解機體營養狀況2、兒童體格測量的重要指標涉及____?A.身高B．體重C．胸圍D.皮褶厚度E.頭圍3、與谷類相比，豆類下列哪些營養素含量較高_＿＿_?A.煙酸B．胡蘿卜素C.維生素CＤ.維生素E４、下列___＿的脂肪含量較低。?A．水果B.菌藻類Ｃ．淀粉D.堅果E．谷類５、建立缺鐵動物模型可以喂養的食物是_＿＿＿_＿。?A.瘦肉

B.動物肝臟?C．動物血液制品?D．牛奶

E．雞蛋6、營養教育的重要工作領域涉及＿__＿?A．對在校學生進行必要的膳食干預和營養知識傳播B．將營養工作內容納入到初級衛生保健服務體系Ｃ．廣泛開展群眾性營養宣傳活動D.對餐飲業、醫療衛生、疾病控制等部分的有關人員進行營養知識培訓Ｅ.將營養知識納入中小學的教育內容7、母乳中具有的可以促進直腸中乳酸桿菌生長,克制致病性格革蘭氏陰性菌生長的物質是____＿＿。

A.乳鐵蛋E

B.抗體

Ｃ.補體

D.低聚糖

E．溶菌酶8、營養教育效果評價的按期效果涉及_＿＿＿_＿。

A.目的人群的知識、態度、信息、生理的變化?B.目的人群的知識、態度、信息、服務的變化

Ｃ．目的人群的知識、行為、信息、服務的變化?D．目的人群的知識、態度、心理、生理的變化9、營養工作者常用的工具書有____?A.《中國食物成分表2023》B.《中國食物成分表2023》Ｃ．《食物營養成分速查》D.《中國居民膳食指南》E．《食物血糖生成指數》10、N-亞硝基化合物酶前體涉及＿___

A．硝酸鹽B.亞硝酸鹽C.胺類物質D.銨鹽E.氨

11、下面有關產品宣傳資料應注意以下幾點，哪條除外(）

A．設計制作與國際慣例一致?B.注意樹立牢固的形象意識

Ｃ．善于運用一切機會?D．要有一個標準模板１２、ＲNＩ是()

A.平均需要量?B．推薦攝入量?Ｃ．適宜攝入量?D.可耐受最高攝入量1３、老年人生理特點重要有＿__＿?Ａ.合成代謝功能減少B.消化系統功能減退C.免疫功能減弱Ｄ．脂肪組織增多E．容易出現骨折F．分解代謝減少１４、在脂溶性維生素中，__＿_長期攝入過多比較容易中毒。?A.維生素ＡＢ.β-胡蘿卜素C.維生素DＤ.維生素EＥ．維生素Ｋ１5、關于脂肪敘述不對的的是＿___＿_。?A．中性脂肪約占脂類的95%

B.人體脂肪含量常受營養狀況和體力活動等因素的影響而有較大變動?C．食物進入口腔后脂肪的消化就已開始

D.類脂在體內的含量不同定?Ｅ.肝臟是膽同醇代謝的中心1６、對食品營養強化的基本規定不涉及____?A.有明確的針對性B．能改善食品的感官性狀C．符合國家的衛生標準D.符合營養學原理Ｅ.強化食品售價應低于非強化食品1７、缺少微量元素鋅可引起＿＿__等癥狀。

A.生長緩慢Ｂ．味覺障礙C．皮膚傷口愈合不良Ｄ．免疫功能減退E．貧血１8、下列烹調方法中，適合乳母需求的膳食制作方法涉及＿___

A．煮B．煨C.蒸D.炸E.燉19、下列屬于計量資料的是____

A．性別B．吸煙情況C.體重D．身高E.婚姻狀況20、下列不是維生素D的作用的是（）

A.促進小腸鈣和磷的吸取轉運

Ｂ．使血清鈣減少

C．促進腎小管對鈣磷的重吸取

D．促進骨的鈣化和鈣溶出2１、常見的單糖有__＿_?A．麥芽糖B.蔗糖C．葡萄糖D.半乳糖22、含葉酸豐富的食物有_＿_＿?Ａ.動物內臟B．酵母Ｃ.大豆D．菌類E