標準解讀

《SC/T 3701-2003 凍魚糜制品》是一項由中國水產流通與加工協會提出并歸口的行業標準，該標準主要針對凍魚糜制品的質量要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面進行了詳細規定。具體而言：

  • 在質量要求方面，標準明確了凍魚麋制品應達到的基本感官特性，包括顏色、氣味、口感等，并對微生物指標如菌落總數、大腸菌群等設定了限值，同時對重金屬（如鉛、鎘）、添加劑使用也有嚴格控制。

  • 對于試驗方法部分，標準提供了用于檢測上述各項指標的具體操作步驟，比如通過感官評定來判斷產品的外觀與風味是否符合要求；利用化學分析法測定水分含量、蛋白質含量等營養成分；采用微生物學方法檢查是否存在有害細菌污染等。

  • 檢驗規則章節則說明了抽樣方式、型式檢驗項目及判定準則等內容，確保每批次產品都能經過嚴格篩選后方可出廠銷售。

  • 標志、包裝、運輸和貯存方面，標準要求生產企業必須在外包裝上清晰標注生產日期、保質期、生產廠家信息等關鍵內容，并采取適當措施保證貨物在運輸過程中不受損壞，同時建議將成品存放于-18℃以下環境中以延長保存期限。

該標準旨在規范凍魚麋制品市場秩序，提高產品質量安全水平，保護消費者權益。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2003-07-30 頒布
  • 2003-10-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６５．１２０．３０

犡２０

中華人民共和國水產行業標準

犛犆／犜３７０１—２００３

凍魚糜制品

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２００３０７３０發布２００３１００１實施

中華人民共和國農業部發布

書

犛犆／犜３７０１—２００３

前言

本標準參照了日本農林水產省１９７４年制定，１９８５年修改的日本農林水產標準《特殊包裝魚糕》、

《魚香腸》和《魚肉火腿》，以及日本全國魚糜協會和大公司１９８０年聯合制定的《冷凍魚糜質量檢驗標準》

等國外標準。

本標準的附錄Ａ是規范性附錄。

本標準由農業部漁業局提出。

本標準由全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會歸口。

本標準起草單位：中國水產科學研究院南海水產研究所、廣州永興海洋水產食品公司。

本標準主要起草人：楊賢慶、李來好、李劉冬、陳培基、吳燕燕、刁石強、劉波、劉立升。

Ⅰ

書

犛犆／犜３７０１—２００３

凍魚糜制品

１范圍

本標準規定了凍魚糜制品的要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸。

本標準適用于以冷凍魚糜、魚肉、蝦肉、墨魚肉、貝肉為主要原料制成的，并在小于等于－１８℃低溫

條件下貯藏和流通的魚糜制品，包括凍魚丸、魚糕、蝦丸、蝦餅、墨魚丸、墨魚餅、貝肉丸、模擬扇貝柱和模

擬蟹肉等。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７２０味精衛生標準

ＧＢ２７３３海水魚類衛生標準

ＧＢ２７３５頭足魚類衛生標準

ＧＢ２７３６淡水魚類衛生標準

ＧＢ２７４０河蝦衛生標準

ＧＢ２７４１海蝦衛生標準

ＧＢ２７４４海水貝類衛生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛生微生物檢驗菌落總數測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛生微生物檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛生微生物檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛生微生物檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．９食品中淀粉的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４５水產品衛生標準的分析方法

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

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