犐犆犛６５．１２０．３０

犡２０

中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準

犛犆／犜３６０１—２００３

代替ＳＣ／Ｔ３６０１—１９８８

蠔油

犗狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲

２００３０７３０發(fā)布２００３１００１實施

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

書

犛犆／犜３６０１—２００３

前言

本標準是對ＳＣ／Ｔ３６０１—１９８８《蠔油》的修訂，本次修訂內(nèi)容如下：

———增加了砷、鎘的含量要求；

———增加了總氮含量與氨基酸態(tài)氮含量之比；

———嚴格了鉛含量指標的要求；

———放寬了對揮發(fā)性鹽基氮指標的要求；

———凈含量的規(guī)定參照了原國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局令［１９９５］第４３號《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》

的要求；

———將原來的計量單位“ｇ／１００ｍＬ”、“個／ｍＬ”、“個／１００ｍＬ”分別改為“ｇ／１００ｇ”、“個／ｇ”、

“個／１００ｇ”。

本標準由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。

本標準由全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會歸口。

本標準起草單位：廣東葆爾力保健品廠、國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心。

本標準主要起草人：唐文、陳遠惠、王聯(lián)珠、麥平、吳麗荷。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：ＳＣ／Ｔ３６０１—１９８８。

Ⅰ

書

犛犆／犜３６０１—２００３

蠔油

１范圍

本標準規(guī)定了蠔油的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以新鮮牡蠣蒸煮濃縮，與砂糖、食鹽、淀粉、味精配制而成的調(diào)味品，其他貝類如貽貝

汁可參照執(zhí)行。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ２７４２牡蠣衛(wèi)生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２—１９９４食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３—１９９４食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４—１９９４食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．５—１９９６食品中蛋白質(zhì)的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２—１９９６食品中鉛的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１５—１９９６食品中鎘的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１７—１９９６食品中總汞的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．２９—１９９６食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．３９—１９９６醬油衛(wèi)生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４—１９９６肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４５—１９９６水產(chǎn)品衛(wèi)生標準的分析方法

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ７７１８食品標簽通用標準

ＧＢ／Ｔ８８８５食用玉米淀粉

ＧＢ／Ｔ８９６７谷氨酸鈉（９９％味精）

ＪＪＦ１０７０—２０００定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

３要求

３．１原輔材料要求

３．１．１本產(chǎn)品采用新鮮牡蠣經(jīng)蒸煮濃縮的蠔汁為主要原料，牡蠣應符合ＧＢ２７４２的規(guī)定。

３．１．２砂糖應符合ＧＢ３１７的規(guī)定。

３．１．３食鹽應符合ＧＢ５