TB湖 北 省 團 體 標 準T/HBLS0001—2018荊楚大地 雜糧掛面JingchuDadi Mixedgrainnoodle2018-06-12發布 2018-07-01實施湖北省糧食行業協會 發布T/HBLS0001T/HBLS0001—201811前 言本標準由湖北省糧食行業協會提出。本標準由湖北省糧食行業協會歸口。本標準主要起草單位：湖北省糧油食品質量監督檢測中心、湖北三杰食品有限公司、湖北金銀豐食品有限公司、湖北荊楚糧油股份有限公司、襄陽市糧油食品飼料檢驗檢測站、隨州市糧食質量監測站。本標準主要起草人：劉利、吳莉莉、孫婷琳、田國軍、韓清、范久順、張娟、閔青松、萬云。荊楚大地雜糧掛面范圍本標準規定了雜糧掛面的相關術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識，以及包裝、儲存和運輸以及質量追溯信息的要求。本標準適用于以湖北省生產的小麥制成的小麥粉為主要原料，其他糧食為輔料加工而成的食用商品掛面。規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2715食品安全國家標準糧食GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛生標準GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.239食品安全國家標準食品酸度的測定GB14881食品企業通用衛生規范GB/T1355小麥粉GB/T2828.1計數抽樣檢驗程序第一部分GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則LS/T3212掛面LS/T3304中國好糧油 掛面術語和定義除LS/T3212規定的術語和定義外，下列術語和定義適用于本標準。3.1雜糧掛面Mixedgrainnoodle以小麥粉為主要原料，添加不低于5%的其他糧食輔料（包括雜糧、雜豆和薯類等）加工而成的條狀產品。質量要求T/HBLS0001T/HBLS0001—2018PAGEPAGE4原料要求小麥粉應符合GB/T1355的規定，其他糧食輔料應符合相應的標準和有關規定。感官要求應符合表1的規定。表1 感官要求項目要求色澤具有固有的顏色和光澤，且均勻一致。雜質無肉眼可見的異物。氣味具有該掛面的特有氣味，無異味。口感煮熟后具有該掛面的特有口感，不牙磣。理化指標應符合表2的規定。表2 理化指標項目指標水分含量/（%）≤14.0酸度/（mL/10g）≤4.0自然斷條率/（%）≤5.0熟斷條率/（%）≤5.0烹調損失率/（%）≤10.0食品安全要求GB2715LS/T3212雜糧掛面中真菌毒素、污染物和農藥殘留等安全指數（PN）LS/T3304GB5749GB14881凈含量按JJF1070及《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。追溯信息供應方應提供的追溯信息，見附錄A。檢驗方法GB/T5492LS/T3212GB5009.3GB5009.239LS/T3212LS/T3304檢驗規則組批同一天、同一班次用相同原料生產的同一品種產品為一批。組批量以掛面最小包裝計數。抽樣方法與數量在成品倉庫隨機抽取樣品，依據組批量，按GB/T2828.1的規定執行。出廠檢驗產品出廠應逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠。4.2、4.3、4.5中規定的項目。型式檢驗當有下列情況之一時，應進行型式檢驗。——新產品投產時；——連續生產每半年至少應進行一次；——原料、設備、工藝有較大變化可能影響質量時；——產品質量管理部門提出要求時。4.2、4.3、4.4、4.5中規定的項目。判定規則產品的各項指標中有一項不符合本標準4的要求時，判定為不合格產品。標簽標識、包裝、儲存和運輸按LS/T3212的規定執行。附 錄 A（資料性附錄追溯信息表A.1雜糧掛面質量追溯信息信息分類追溯信息原料小麥粉信息小麥品種名稱（可填）以品種審定名為準。原料小麥產地（可填）某省、市、縣或農場。制粉時間xx年xx月xx日。原產地證書（可填）證書編號xx。其他原料信息原料名稱xx原料產地（可填）某省、市、縣或農場。原產地證書（可填）證書編號