標(biāo)準(zhǔn)解讀

《SB/T 10524-2009 鮮活對(duì)蝦購(gòu)銷規(guī)范》是中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口的一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)鮮活對(duì)蝦的采購(gòu)與銷售過(guò)程中的要求進(jìn)行了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用為目的的新鮮或活體對(duì)蝦，在生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)中涉及到的相關(guān)企業(yè)及個(gè)人均需遵循。

在質(zhì)量要求方面，明確了對(duì)蝦應(yīng)該具有正常色澤和氣味，體態(tài)完整無(wú)損，肌肉緊實(shí)有彈性；不得含有任何異物雜質(zhì)；對(duì)于規(guī)格也有詳細(xì)說(shuō)明，包括但不限于長(zhǎng)度、重量等指標(biāo)，確保消費(fèi)者能夠根據(jù)自身需求選擇合適的產(chǎn)品。

關(guān)于檢驗(yàn)方法，《SB/T 10524-2009》提供了感官檢驗(yàn)、規(guī)格檢驗(yàn)以及安全衛(wèi)生項(xiàng)目檢測(cè)的具體操作流程。其中感官檢驗(yàn)主要是通過(guò)目測(cè)、鼻嗅等方式來(lái)判斷對(duì)蝦的新鮮度及其外觀品質(zhì)；而規(guī)格檢驗(yàn)則需要使用專業(yè)工具測(cè)量對(duì)蝦的實(shí)際尺寸，并與標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行對(duì)比；至于安全衛(wèi)生項(xiàng)目的檢測(cè)，則涉及到重金屬殘留量、微生物限量等多個(gè)方面，旨在保障食品安全。

此外，還特別強(qiáng)調(diào)了包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存等方面的要求。比如，在包裝上應(yīng)選用清潔、無(wú)毒且符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定的材料；產(chǎn)品外包裝上必須清晰標(biāo)注生產(chǎn)廠家名稱、地址、聯(lián)系方式以及生產(chǎn)日期等信息；運(yùn)輸過(guò)程中要保證適宜溫度條件，避免因溫度過(guò)高導(dǎo)致對(duì)蝦死亡或變質(zhì)；最后，在儲(chǔ)存時(shí)也需要注意環(huán)境控制，保持低溫濕潤(rùn)狀態(tài)，延長(zhǎng)其保鮮期。

該標(biāo)準(zhǔn)為整個(gè)行業(yè)提供了一個(gè)統(tǒng)一的質(zhì)量基準(zhǔn)和技術(shù)指導(dǎo)，有助于促進(jìn)市場(chǎng)規(guī)范化發(fā)展，同時(shí)也保護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益。


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  • 2009-04-02 頒布
  • 2009-12-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛０３．１００．２０

犃１０

備案號(hào)：２６０８９—２００９

中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犛犅／犜１０５２４—２００９

鮮活對(duì)蝦購(gòu)銷規(guī)范

犘狌狉犮犺犪狊犲牔狊犪犾犲狆狉犪犮狋犻犮犲犳狅狉犳狉犲狊犺犪狀犱犾犻狏犲狆狉犪狑狀狊

２００９０４０２發(fā)布２００９１２０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布

書(shū)

犛犅／犜１０５２４—２００９

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３商品要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４產(chǎn)地采購(gòu)要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５市場(chǎng)購(gòu)銷要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

６購(gòu)銷風(fēng)險(xiǎn)管理要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

書(shū)

犛犅／犜１０５２４—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：湛江中鑫有限公司、全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馬增俊、龍土金、張捷、朱玉梅、侯仰標(biāo)、龐華海、陳侃如、龍雨豐、張理華、

陳益興。

Ⅰ

犛犅／犜１０５２４—２００９

鮮活對(duì)蝦購(gòu)銷規(guī)范

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對(duì)蝦購(gòu)銷過(guò)程中的商品要求、產(chǎn)地采購(gòu)要求、市場(chǎng)購(gòu)銷要求、購(gòu)銷風(fēng)險(xiǎn)管理要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮、活對(duì)蝦的購(gòu)銷行為。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ１９５７５農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范

ＧＢ／Ｔ２１７２０農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范

ＧＢ／Ｔ２２５０２超市銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品基本要求

ＮＹ５０５１無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)

ＮＹ５０５２無(wú)公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)

ＮＹ５０５８無(wú)公害食品海水蝦

ＮＹ５１５８無(wú)公害食品淡水蝦

ＳＣ／Ｔ３０１６水產(chǎn)品抽樣方法

ＳＣ／Ｔ９００１人造冰

３商品要求

３．１商品質(zhì)量

３．１．１對(duì)蝦感官和安全指標(biāo)

應(yīng)符合ＮＹ５０５８、ＮＹ５１５８的相關(guān)要求。

３．１．２對(duì)蝦等級(jí)

對(duì)蝦按其品質(zhì)分為一等、二等和三等三個(gè)等級(jí)。各等級(jí)應(yīng)符合表１中的規(guī)定。

表１對(duì)蝦等級(jí)

等級(jí)判斷一級(jí)二級(jí)三級(jí)

色澤正常，顏色較均勻，允許

保持活蝦固有色澤，顏色均表皮稍有退色，無(wú)油性，允許

色澤有黑箍一處，黑裙、黑斑共不超

勻，無(wú)黑變。有少量黑箍、黑裙、黑斑。

過(guò)兩處。

蝦體完整，體態(tài)勻稱，蝦肉硬蝦體完整，節(jié)間稍有松弛，蝦

形態(tài)蝦體基本完整，稍有彈性。

實(shí)彈性高。肉緊實(shí)有彈性。

氣味保持活蝦固有氣味。氣味正常，無(wú)異味。氣味正常，無(wú)異味。

３．１．３對(duì)蝦規(guī)格

對(duì)蝦

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