標準解讀

《SB/T 10648-2012 冷藏調制食品》是一項國家標準，主要針對冷藏條件下保存和銷售的調制食品。這類食品通常指那些經過加工處理后，在冷藏狀態下保持其品質與安全性的產品。標準內容涵蓋了從原料選擇、生產過程控制到最終產品的包裝、運輸及儲存等多個方面的要求。

在原料要求上，該標準強調了用于制作冷藏調制食品的所有原材料必須符合國家相關食品安全法律法規的規定，并且需要具備相應的檢驗合格證明。同時，對于特定類型的原料還提出了更加嚴格的質量指標要求。

關于生產工藝流程，《SB/T 10648-2012》詳細規定了各個關鍵環節的操作規范，包括但不限于清洗消毒、配料混合、成型加工等步驟，確保每一步驟都能達到預期的效果并保證食品安全。此外，還特別強調了在整個生產過程中應采取有效措施防止交叉污染的發生。

對于成品而言，本標準明確了冷藏調制食品應有的感官特性（如外觀、氣味）、理化性質以及微生物限量等具體要求。這些參數不僅反映了產品質量的好壞，也是判斷產品是否安全可食用的重要依據之一。

另外，《SB/T 10648-2012》還對冷藏調制食品的標簽標識做出了明確規定，要求企業在產品外包裝上清晰標注生產日期、保質期、貯存條件等信息，以便消費者了解產品狀態并正確使用。


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  • 正在執行有效
  • 2012-03-15 頒布
  • 2012-06-01 實施
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文檔簡介

ICS050

X04

中華人民共和國國內貿易行業標準

SB/T10648—2012

冷藏調制食品

Chilledpreparedfoods

2012-03-15發布2012-06-01實施

中華人民共和國商務部發布

SB/T10648—2012

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中國商業聯合會提出

。

本標準由中華人民共和國商務部歸口

。

本標準起草單位上海市冷凍食品行業協會雙華食品上海有限公司上海國福龍鳳食品有限公

:、()、

司浙江五芳齋實業股份有限公司南京雨潤食品有限公司上海兼光食品有限公司中國海誠工程科技

、、、、

股份有限公司上海海洋大學中國商業聯合會商業標準中心

、、。

本標準主要起草人陸翔華金祖衛杜燕華劉振林魏榮明洪凰田英剛林秀鳳朱澄良張曦

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

SB/T10648—2012

冷藏調制食品

1范圍

本標準規定了冷藏調制食品的術語和定義分類技術要求檢驗方法檢驗規則及標簽和標志包

、、、、、

裝貯存運輸銷售及召回的要求

、、、。

本標準適用于定義產品的生產檢驗和銷售

3.1、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

腌臘肉制品衛生標準

GB2730

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定

GB4789.2

食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數

GB4789.3

食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.4

食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

GB/T4789.5

食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4789.10

食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數

GB4789.15

食品中總砷及無機砷的測定

GB/T5009.11

食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.12

食品中苯并芘的測定

GB/T5009.27(a)

食用植物油衛生標準的分析方法

GB/T5009.37

糕點面包衛生標準

GB7099、

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

制冷術語

GB/T18517—2001

食品安全國家標準速凍面米制品

GB19295

罐頭食品凈重和固形物含量的測定

QB1007

速凍調制食品

SB/T10379—2004

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局令第號

《》(75)

食品召回管理規定國家質量監督檢驗檢疫總局第號令

《

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