ICS0312020

A00..

中華人民共和國認證認可行業標準

RB/T038—2020

食品微生物檢測結果質量監控指南

Guidanceforqualitymonitoringoffoodmicrobiologytestresults

2020-08-26發布2020-12-01實施

國家認證認可監督管理委員會發布

RB/T038—2020

目次

前言

…………………………Ⅲ

引言

…………………………Ⅳ

范圍

1………………………1

規范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

總則

4………………………2

質量監控的策劃

5…………………………2

質量監控方案

5.1………………………2

質量監控方式

5.2………………………3

質量監控樣品

5.3………………………3

質量監控頻次

5.4………………………3

預定的評價依據

5.5……………………3

質量監控的實施

6…………………………4

樣品的獲得

6.1…………………………4

樣品的分發

6.2…………………………5

樣品的測試

6.3…………………………5

質量監控結果的統計分析和評價

7………………………5

總則

7.1…………………5

內部質量監控結果的統計分析和評價

7.2……………6

外部質量監控結果的統計分析和評價

7.3……………9

質量監控結果的處理

8……………………10

附錄資料性附錄食品微生物質量監控策劃示例

A()…………………12

附錄資料性附錄部分食品微生物檢測標準方法規定的性能特征示例

B()…………17

附錄資料性附錄牛奶中金黃色葡萄球菌定量檢測單值控制圖和移動極差控制圖構建示例

C()……24

附錄資料性附錄微生物實驗室間比對試驗統計分析示例

D()………28

參考文獻

……………………32

Ⅰ

RB/T038—2020

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由國家認證認可監督管理委員會提出并歸口

。

本標準起草單位青島海關技術中心國家食品安全風險評估中心哈爾濱海關技術中心陜西省食

:、、、

品藥品監督檢驗研究院中國檢驗檢疫科學研究院廣州海關檢驗檢疫技術中心中國合格評定國家認

、、、

可中心湖南省食品質量監督檢驗研究院天津市食品安全檢測技術研究院沈陽市食品藥品檢驗所日

、、、、

照海關技術中心圣元營養食品有限公司諾安實力可商品檢驗上海有限公司湖南省產商品質量監

、、()、

督檢驗研究院

。

本標準主要起草人雷質文姜勇劉新亮楊曉莉蔡蘭劉培海張明霞唐靜吳孝槐李業鵬

:、、、、、、、、、、

楊滔鐘文濤凌莉岳明祥楊文奇馬云劉祥鄒明強陶雨風周婕白慶華齊小花張曉華

、、、、、、、、、、、、。

Ⅲ

RB/T038—2020

引言

本標準給出了食品微生物檢測結果質量監控的策劃實施統計分析和評價以及結果處理的操作

、、,

指南本標準適用于實驗室開展食品微生物檢測結果質量監控活動

,。

本標準的運行模式如圖所示

1。

圖1食品微生物檢測結果質量監控運行模式圖

本標準總則4是本標準技術性操作內容的概括性條文是食品微生物檢測結果質量監控的總體要

(),

求本標準基于策劃實施檢查改進運行模式含義如下

。---(PDCA),:

策劃5根據總則4實驗室對質量監控方案5.1質量監控方式5.2質量監控樣品5.3質

():(),()、()、()、

量監控頻次5.4預定的評價依據5.5進行策劃參考附錄A和附錄B的示例確定和形成文件化的

()、(),,

質量監控方案管理層審批后執行

,。

實施6在資源支持下依據文件化的質量監控方案獲得樣品6.1分發樣品6.2和測試樣品

():,,()、()

6.3記錄質量監控樣品的結果數據記錄結果數據的方式應便于發現其發展趨勢如可行應采用

()。。,,

統計技術審查結果

。

檢查7根據規定要求對質量監控結果進行統計分析和評價質量監控結果的統計分析和評價

():,。

包括內部質量監控結果的統計分析和評價7.2和外部質量監控結果的統計分析和評價7.3分析和

()()。

評價時應考慮策劃方案中的評價依據同時應考慮參加者的數量和不同檢測方法上可能存在的差異

,。

附錄C給出了質控圖構建示例附錄D給出了微生物實驗室間比對試驗統計分析示例

,。

改進8實驗室對內部質量監控和外部質量監控所識別的問題進行風險管理尋求和采取積極

():,,

措施持續改進食品微生物檢測結果質量監控整體業績

,。

Ⅳ

RB/T038—2020

食品微生物檢測結果質量監控指南

1范圍

本標準給出了食品微生物檢測結果質量監控的總則策劃實施統計分析和評價以及結果處理的

、、、,

操作指南

。

本標準適用于實驗室開展食品微生物檢測結果質量監控活動其他領域微生物實驗室可參考

。

使用

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數

GB4789.3—2016

數據的統計處理和解釋正態性檢驗

GB/T4882—2001

數據的統計處理和解釋正態樣本離群值的判斷和處理

GB/T4883—2008

實驗室質量控制規范食品微生物檢測

GB/T27405—2008

利用實驗室間比對進行能力驗證的統計方法

GB/T28043—2011

食品鏈微生物微生物計數水平方法第部分瓊脂平板菌落計數

ISO4833-1:20131:30℃

(Microbiologyofthefoodchain—Horizontalmethodfortheenumerationofmicroorganisms—Part1:

Colonycountat30℃bythepourplatetechnique)

水質大腸埃希氏菌和大腸菌群技計數第部分低背景菌群水的膜過濾法

ISO9308-1:20141:

(Waterquality—EnumerationofEscherichiacoliandcoliformbacteria—Part1:Membranefiltration

methodforwaterswithlowbacterialbackgroundflora)

3術語和定義

和中界定的部分術語和定義