中小學生營養與健康山東省泰山療養院營養師韓照鐵*中小學生的生理特點及營養*中國中小學生的營養現狀*怎樣合理膳食、均衡營養內容提要NUTRILITE一、中小學生的生理特點及營養中小學生的生長發育和營養1、生長發育分期6-12歲小學生期13-18歲初、高中期這是孩子們體格、智力發育的關鍵時期，身高和體重快速增長，第二性征出現，生殖器官及內臟功能日益發育成熟，大腦的機能和心理的發育也進入高峰，行為習慣逐漸發展和形成。NUTRILITE中小學生的生長發育和營養2、生長發育的特點*身體各部分的生長速度不同，生長發育速度呈波浪式。*各系統的生長發育不平衡，但統一協調。*生長發育是一個連續的過程NUTRILITE組織器官發展曲線圖二、中國中小學生的營養現狀中國中小學生營養狀況營養素攝入量占推薦量%能量92·6~101·3蛋白質84·6~108·2鋅38·9~52·5鈣74·3~97·0中國中小學生營養狀況城市學生農村學生維生素A和維生素B259·1~75·748·2~57·2貧血患病率15·04~28·9517·1~35·42營養不良癥0·6~11·71·2~9·4營養素攝入量占推薦量%常見營養素缺乏體征體征可能缺乏的營養素口角炎、唇炎、瞼緣炎、陰囊炎維生素B2、鋅齒齦出血維生素C甲狀腺腫大碘指甲舟狀鐵、鈣皮膚炎癥、毛囊角化、癩皮病鋅、維生素PP、維生素A胸骨外翻、雞胸、漏斗胸、羅圈腿維生素D、鈣NUTRILITE鋅*性器官、性機能正常發育所必需*保持正常味覺和食欲*是合成蛋白質、DNA的主要物質，增加機體抵抗力*穩定血液，維持體內酸堿平衡*指揮肌肉收縮幫助形成胰島素NUTRILITE鋅缺乏食欲不振味覺減退皮膚粗糙頭發干枯出現“異食癖”NUTRILITE銅缺乏貧血癥浮腫骨骼疾病可能引致風濕性關節炎鈣及其生理功能身體的鈣99%儲存于人體骨骼和牙齒中，1%存在于軟組織和血液中。強健骨骼和牙齒，幫助正常血液凝固。減少鋁質在體內聚集，有助降低膽固醇水平，對老人癡呆癥、高血壓及其它心血管疾病有預防作用。NUTRILITE鈣及其生理功能幫助傳達神經細胞的訊息，有助神經系統運作正常。幫助胃液和胰液的制造。調整營養素進出細胞壁。有助肌肉收縮與擴張，并幫助調節心跳。NUTRILITE鈣及其生理功能NUTRILITE

*青春期前是吸收鈣的最佳時期，45歲后是避免長期鈣丟失過多的階段，是骨質疏松的高發期，也是骨折的危險期。NUTRILITE鈣缺乏身材矮小牙齒脆弱容易骨折影響神經功能成年后易患高血壓易近視+*能使鈣和磷有效地被利用，制造強健的牙齒和骨骼。*與維生素A、C

同服可預防感冒。*有助于對結膜炎的治療。*幫助吸收維生素ANUTRILITE鐵

參加氧化還原過程

是紅細胞運輸氧的關鍵成份是兒童血液肌肉健康的基礎是體格和智力正常發育的前提NUTRILITENUTRILITE鐵缺乏*兒童易患缺鐵性貧血，無精打采、疲倦、欠缺活力。*兒童易受感染，多腹瀉、呼吸道感染。*影響兒童神經系統發育，幼兒注意力不集中，學習能力較差。*影響紅細胞的帶氧能力。NUTRLITE中小學生缺“養”說因由早餐吃得不好，甚至不吃早餐。午餐太差，太隨便平時吃太多零食不喝牛奶，不吃雞蛋和其它東西。怕長胖，強迫自己不吃。父母陪孩子吃飯時間少，小孩隨便亂吃。偏食厭食缺發育不良貧血過度活躍（多動癥）孤癖便秘“養”與病癥蛀牙食物過敏近視性早熟肥胖中小學生缺肥胖缺鐵性貧血缺鈣“養”與癥狀缺維生素A缺核黃素即B2缺鋅三、怎樣合理膳食、均衡營養人人要有好體魄追隨食物金字塔NUTRILITE1.多吃谷類，供給充足的能量

青少年能量需要量大，每天約需谷類400～500g。要引導孩子吃粗細搭配的多種食物。

2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入

青少年每天攝入的蛋白質應有一半以上為優質蛋白質，為此膳食中應含有充足的動物性和豆類食物。中小學生的膳食指南3.參加體力活動，避免盲目節食

青少年尤其是女孩往往為了減肥盲目節食，正確的減肥辦法是合理控制飲食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同時應增加體力活動，使能量的攝入和消耗達到平衡，以保持適宜的體重。

中小學生的膳食指南

1.平衡膳食是合理營養的基礎，通過平衡膳食才得到身體所需的各種營養素。首先中小學生要滿足能量的需要，這就必須攝入足夠的糧食，小學生每日主食量應達到300～400克，中學生應達到400～600克，好運動、活動量大的孩子吃得多是不足為奇的。一般情況下只要孩子精力充沛，生長發育正常，體重適宜，不生病，則不必考慮其吃多吃少的問題。女孩子因為怕長胖而不吃或吃很少主食是不可取的。

中小學生的膳食指南

2.蔬菜水果不能少。蔬菜水果是維生素和礦物質的良好來源，而且還含有膳食纖維和抗氧化物質，對保證健康有特殊的意義。每天蔬菜的攝入量應達到400～500克，水果可根據季節、地區和個人經濟條件而決定，一般每日可攝取50～100克。中小學生的膳食

3.蛋白質是兒童少年健康成長的關鍵營養素，必須要滿足需要，而且其中優質蛋白質要達到1/2，每天的攝入量要保證100～150克。中小學生的膳食

4.有條件的中小學生每天必須喝一杯奶，牛奶、羊奶皆可，能每日喝到200～250毫升最好。缺乏奶源亦可以奶粉代替。

5.烹調應用植物油，每日用量25克。中小學生的膳食NUTRILITE兒童每日飲食指南1-3歲3-6歲6-12歲奶類全脂奶（180毫升）2-3次低脂奶1-2杯低脂奶1-2杯肉類1-2兩2-3兩3-5兩蔬果蔬菜2-4兩，水果1/2-1個蔬菜4-8兩，水果1-2個蔬菜6-8兩，水果2個五谷飯1-2碗飯2-3碗飯3-4碗水3-4杯4-5杯6-8杯

1．吃好早餐

復習、考試期間，血糖是大腦能直接利用的惟一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四節課時血糖水平降低，就會產生饑餓感，反應遲鈍，從而影響學習效率。如果因為某些原因沒吃早餐，如孩子過于緊張，沒有食欲時，可給孩子帶上一小塊巧克力或一片面包和一瓶牛奶或酸奶，在上午l0點左右吃。食物的量不宜過多，以免影響午餐的進食。復習、考試期問的膳食

2．攝入充足的食物

由于天氣炎熱，加上學習緊張降低了孩子的食欲，此時家長應選擇孩子平常愛吃的食物，變換花樣做可口一些。主食數量充足，以保證充足的能量供應，含有豐富B族維生素的雜糧、豆類對增進食欲起到很好的作用。

復習、考試期問的膳食

3．保證優質蛋白質的攝入可選用魚蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等，這些食物不僅含有豐富的優質蛋白質，還富含鈣、鐵、維生素A、維生素B2等。魚、蝦、貝類，尤其是深海魚含有豐富的DHA，DHA可以提高大腦功能，增強記憶。

復習、考試期問的膳食

4．每天食用新鮮的蔬菜和水果

新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C和膳食纖維，維生素C既可促進鐵在體內的吸收，還可增加腦組織對氧的利用。這類食物還可以幫助消化、增加食欲。

復習、考試期問的膳食

5．注意色、香、味的搭配食物的感觀對孩子非常重要，色、香、味俱全的食物可促進消化液分泌，增進食欲。

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