標準解讀

《GB/T 9695.2-1988 肉與肉制品　脂肪酸測定》是一項國家標準，主要針對肉類及其制品中脂肪酸含量的測定方法進行了規定。該標準適用于各種類型的肉和肉制品，包括但不限于豬肉、牛肉、羊肉以及它們加工而成的產品。

標準中詳細描述了樣品制備的過程，首先需要從待測樣品中提取脂肪，這一步驟對于后續準確測定脂肪酸至關重要。接著，通過皂化反應將脂肪轉化為脂肪酸，并采用氣相色譜法或其它適合的方法來分離并定量分析不同種類的脂肪酸。整個過程要求操作人員嚴格按照步驟執行，以確保實驗結果的準確性與可重復性。


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  • 1988-09-05 頒布
  • 1989-03-01 實施
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UDC637.51/.52：543.06X22中華人民共和國國家標準GB9695.2-88肉與肉制品脂肪酸測定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationoffattyacids1988-09-05發布1989-03-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準肉與肉制品脂肪酸測定GB9695.2-88中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045.cr電話：63787337、637874471989年8月第一版2006年3月電子版制作書號：155066·1-23750版權專有侵權必究舉報電話：010)68533533

中華人民共和國國家標準UDC637.51/.52：543.06肉與肉制品脂肪酸測定GB9695.2-88Meatandmeatproducts--Methodfordeterminationoffattyacids本標準等同采用國際標準ISO5508—1978《動植物油脂-脂肪酸甲酯的氣相色譜分析》和國際標準ISO5509一1978《動植物油脂脂肪酸甲酯的制備》。主題內容與適用范圍本標準規定了對按照GB9695.1肉與肉制品，游離脂肪含量的測定得到的脂類制備脂肪酸甲喆的方法以及脂肪酸甲酯混合物成分用氣相色譜進行定性定址測定的方法。本標準適用于肉和肉制品中脂防酸的測定。本標準不適用于測定聚合的脂肪酸。引用標準GB9695.1肉與肉制品游離脂肪含址的測定3原理接GB9695.1從肉和肉制品中提取脂類，并在三氟化硼存在下，進行甘油脂的宅化和游離脂防酸的酯化，然后進氣相色譜儀，用面積歸一化法測其組成。試劑所用水為蒸留水或相當純度的水。4.1氫氧化鈉（GB629）甲醇（GB683）溶液：0.5mol。將2g氫氧化鈉溶于100mL含水不超過0.5%（m/m）的甲辭中。溶液放置一段時間后，可能產生少量碳酸鈉白色沉淀而失效。此時重新配制。4.2三化硼（進分裝）甲醇（GB683）溶液：12%～15%（m/m)。4.3庚烷（進口分裝)：色譜純。石石油醚（HG3一1003)：重蒸留的，，沸程40~60℃。溴值小于1，4.4無殘渣。或已烷(進口分裝)。4.5尤水硫酸鈉（HG3一123)。4.66氯化鈉（GB1266)：飽和溶液)。4.77氮氣：完金干燥，純度不小于99.99%。4.8氫氣；純度不小于99.9%，，光有機雜質。4.9空氣或氧氣：無有機雜質。4.10參照標準物與被測定的脂肪酸甲酯相同的脂肪酸甲酯標準物質的混合物。住注：J各種試劑和洛劑在進行色諾分析時不得產生干擾脂防超甲部鮮的信號。在其色情分析中，特別是三氟化硼甲的溶液，可能在色譜圖的20－22破脂防酸區域內產生干擾峰。因此每批新試劑或溶劑都應用制備純油酸甲琵，并進行色謝分析。若有十撫峰出現，該試劑應奔

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