標準解讀

《GB/T 5504-1985 糧食、油料檢驗　小麥粉加工精度檢驗法》是一項國家標準，專門針對小麥粉的加工精度進行規范。該標準規定了通過感官和物理方法來評價小麥粉加工精度的具體步驟和技術要求。

在本標準中，小麥粉加工精度是指面粉中殘留麩皮的程度，它反映了小麥粉加工過程中對麥粒表層去除的效果。根據小麥粉中麩星（即未完全去除的細小麩皮顆粒）的數量及其分布情況，將小麥粉分為特制一等粉、特制二等粉、標準粉等多個等級。

檢驗方法主要包括以下幾點：

  1. 樣品準備：從待檢小麥粉中隨機抽取一定量作為試樣，并確保其具有代表性。
  2. 感官檢查：首先通過肉眼觀察或借助放大鏡仔細查看樣品的顏色、均勻度以及是否有明顯可見的麩星存在。
  3. 顯微鏡下觀察：選取少量樣品置于載玻片上，在適當倍數下使用顯微鏡觀察麩星大小及數量。
  4. 比較分析：將實際觀察到的情況與標準圖譜進行對比，以確定樣品所屬等級。
  5. 記錄結果：最后需詳細記錄所采用的方法、觀察到的現象以及最終得出的小麥粉加工精度等級。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 5504-2011
  • 1985-11-02 頒布
  • 1986-07-01 實施
?正版授權
GB/T 5504-1985糧食、油料檢驗小麥粉加工精度檢驗法_第1頁
GB/T 5504-1985糧食、油料檢驗小麥粉加工精度檢驗法_第2頁
GB/T 5504-1985糧食、油料檢驗小麥粉加工精度檢驗法_第3頁
免費預覽已結束，剩余1頁可下載查看

下載本文檔

GB/T 5504-1985糧食、油料檢驗小麥粉加工精度檢驗法-免費下載試讀頁

文檔簡介

UDC（633.1+633.85).001.4X10中華人民共和國國家標準GB5504-85糧食、油料檢驗小麥粉加工精度檢驗法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofprocessingdegreeofwheatflour1985-11-02發布1986-07-01實施家標唯局國批準

中華人民共和國國家標準糧食、油料檢驗小妻粉加工精度檢驗法GB5504-85中中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045.en電話：63787337.637874471986年5月第一版2006年3月電子版制作書號：155066·1-23800版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準UDC（633.1+633.85）糧食、；油料檢驗.001-4小麥粉加工精度檢驗法GB5504-85nspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofprocessingdegreeofwheatflour本標淮適用于商品小麥粉加工精度的檢驗。儀器和用具1.1搭粉板：5×30cmi1.2！粉刀：1.3天平：：您量0.1g31.4電爐：1.5燒杯100ml；1.6鋁制蒸鍋、白瓷碗、玻璃棒等。2試劑酵母液；稱取5g鮮酵母或2g干酵母，加入100ml溫水（35℃左右），攪拌均勾備用。3操作方法共有五種方法。仲裁時以濕燙法對比粉色，千燙法對比麩星；制制定標準樣品時除按仲裁法外，也可以蒸饅頭法對比粉色膚星。3.1干法：用潔凈粉刀取少城標準樣品置于搭粉板上，用粉刀壓平，將右邊切齊。再取少量試樣置于標準右側壓平，將左邊切齊，用粉刀將試樣慢慢向左移動，使試樣與標樣相連接。再用粉刀把兩個粉樣緊緊壓平（標樣與試樣不得互混），打成上厚下薄的坡度（上厚約6mm，下與粉板拉平），切齊各邊，刮去標樣左上角，對比粉色麩星。3.2濕法：將干法檢驗過的粉樣，連同搭粉板傾斜插入水中，直至不起氣泡為止，取出搭粉板，待粉樣表面微干時，對比粉色麩星。3.3濕燙法：將濕法檢驗過的粉樣，連同指粉板傾斜插入加熱的沸水中，約經1min取出，用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分，對比粉色麩星。3.4干燙法：先按干法打好粉板，然后連同搭粉板傾斜插入加熱的沸水中，，約經1min取出，用粉刀輕輕刮去粉樣表面受燙浮起部分，對比粉色麩星。3.5蒸饅頭法；標樣與試樣分別同樣做饅頭。第一次發酵：稱試樣30g于瓷碗中，加入15ml酵母液和成面團，并揉至無干面光滑后為止，碗上蓋一塊濕布，放在38℃左右的保溫箱內發酵至面團內部略呈峰窩狀即可（約30mia）。第二次發酵：將已發酵的面團用少許干面探和至軟硬適度后，做成饅頭型放入硫中，用干布蓋上，暨38℃左右的保溫箱內醒發

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論