第三節外國農業民俗一、亞洲部分國家農業民俗二、歐洲部分國家農業民俗三、美洲部分國家農業民俗四、大洋洲部分國家農業民俗五、非洲部分國家農業民俗一、亞洲部分國家農業民俗1、日本

是個島國，由本州、四國、九州、北海道四個大島及7200多個小島組成。日本的農作與漁業發達，魚米是日本人的主食。農耕方面，既傳習了傳統精耕細作的方法，又結合了現代科技。他們特別重視水稻的生產．是亞洲有名的稻作民俗區。狹鱈俗稱明太魚或朝鮮明太魚，是鱈科中的重要種類，是冷水性中下層魚類，廣泛分布于太平洋北部。秋刀魚日本報載，一批日本人將在東京銀座一塊面積為63萬平方米的宅地上種植水稻。銀座是世界上地皮最昂貴的地區，也是東京人口最為稠密的居住區之一，那里大商場和精品店比比皆是，夜生活豐富多彩，是一個有名的娛樂和購物中心。這塊種植水稻的地皮價值約為740萬美元，平均每平方米11.7美元，居日本與世界之冠。這項計劃是由商業顧問、應慶大學教授佐滕和東京郊區筑波的農民代表弛川提出的，旨在幫助東京市民更好地了解農村生活，促進水稻種植，反對將日本人的主要糧食對外開放。2、朝鮮朝鮮的主要糧食作物有水稻、玉米、豆類和雜糧。朝鮮的主要經濟作物有棉花、亞麻、煙草、人參、甜菜、啤酒花朝鮮水果的主要品種有蘋果、梨、葡萄、柿子、大棗等秋果和桃、櫻桃、杏、草莓等夏果朝鮮具有悠久的養蠶歷史。朝鮮養的蠶主要有家蠶、柞蠶。家蠶居首位。亞麻煙草啤酒花根據釀造的啤酒類型，可以在沸煮的最后階段添加更多酒花，這些酒花叫做調節酒花。通常，酒花是在結束之前的15分鐘左右加入的，來增加啤酒的風味。在快結束之前的幾分鐘加入的酒花是為了增加啤酒的香味。3、泰國泰國是亞洲的“稻米之鄉”，典型的稻作民俗區，但其林業民俗也有特色。泰國人非常喜歡象。在泰國北部和南部的荒野，象群隨時出沒林際，數目眾多，故泰國又稱象國，其中白象被看作國之祥瑞，稱為“神像”。

象在古代戰場上是兇猛的武器，在日常生活中又是人們得力的好助手，運輸糧民搬運木樹，一頭成年的大象，能拖動三噸重的木材。泰人砍伐樹木，馴象先把木料一根根排列起來，然后每只象拖一根走向河邊，工人們再把它們編成木排，順流漂下。當木排到了鋸木廠，又有另一群象把一根根木頭拖上岸并堆放好，無須旁人監督。但它們一聽到吃飯的鐘聲，便立即丟掉正在搬運的木頭，快樂地狂叫著蹦跳而去，構成泰國農業生產民俗的奇觀。主要生產稻米、玉米、木薯、橡膠、甘蔗、綠豆、麻、煙草、咖啡豆、棕油、椰子果等木薯橡膠咖啡豆棕油椰子果印度度是以畜耕為主要生產方式的傳統農業國家，以種植稻谷、小麥、豆類、雜糧等糧食作物為主，一年分大熟與小熟兩季；其他經濟作物如棉花、茶葉、煙草等也廣泛種植。養牛為世界之最，但印度教視牛為“圣獸”，只準飲其奶，不準食其肉，造成許多無用的老牛、病牛，浪費自然資源。大部分靠人力和傳統的生產工具，灌溉靠雨水越南越南也是一個農業國家，境內居民農業生產水平很不均衡。生活在越南北部一帶的“昧人”（自稱“山上人”）是越南一個古老的民族，至今還依靠刀耕火種和毒箭狩獵而生活，最擅長狩獵，尤其是捕象、馴象。但在平原農村普遍推廣了VAC經濟模式（VAC是越語庭院、池塘和牲畜的第一個字母），農民把種地、養魚、飼養牲畜（雞鴨、牛羊、豬等）結合起來，形成互補性的生態農業。沿海生產魷魚、沙丁魚、鮑魚、蝦、墨魚等，還生產玳瑁、珍珠蚌等魷魚墨魚玳瑁珍珠蚌二、歐洲部分國家農業民俗法國種植業與畜牧業并舉，綜合發展，集約化、專業化經營，以農養牧，以牧促農，是法國農業生產傳統。種植業一般是糧草輪作，既給人富提供糧食與飼料，又保持土壤肥力；飼養牲畜為農作提供大量廄肥（，指馬棚，泛指牲口棚。廄肥是指家畜的糞肥和墊圈的土、草等混在一起漚成的肥料，也叫圈肥），還利用了種植業的副產品，從而實現了農業內部的良性循環。主要種植小麥、甜菜、牧草等，飼養牛、豬等。此外，南部地中海區園藝業發達。英國英國地處溫帶，濕潤多雨，夏季涼爽，冬季溫和，適宜牧草生長，谷物易受澇災。集約性畜牧業與園藝業發達，種植業不占主導地位。低地多圈養奶牛，丘陵山地多放養牛羊。糧食作物以耐寒的大麥與燕麥為主，園藝作物以蔬菜和水果為多。1.用法律手段保護和支持農業英國的農業經歷了一個從比較先進、衰退、恢復再發展到實現現代化這樣一個曲折發展的過程。第二次世界大戰后，英國為了扭轉農業發展的衰落局面，于1947年實施了戰后第一個農業法。此后，在1957年、1964年、1967年、1970年、1974年多次頒布了鼓勵、確保農業發展的法令，用法律手段保護和支持農業。從那時以來，英國的農業生產有了明顯的增長。2.實行價格保護政策第二次世界大戰后，英國政府制訂了保護農產品的價格政策，其主要內容是對本國生產的各種農牧產品（如肉牛、羊、豬、蛋、羊毛、牛奶、谷物、馬鈴薯、甜菜等）都規定了最低保證價格。如果這些農產品在本國市場上的實際銷售價格低于最低保證價格時，銷售價格與最低保證價格的差額由政府補貼。英國政府還通過提高某些農產品保證價格和壓低另一些產品的保證價格的辦法來調控農、牧業生產，使之擴大或縮小經營規模，達到預定的目標產量。目前，英國政府每年對農產品的價格補貼金額都在2億英鎊以上。

3.積極利用國際市場發展本國農、牧業生產英國政府通過進口糧食和部分飼料的做法來發展國內畜牧業，達到國內肉、奶、奶制品和蛋類自給的目標。也就是說，屬于不易腐爛的農牧產品，以有利的價格從國外進口，而對易腐爛和不耐貯藏的鮮活農產品，則做到逐步自給。4.利用共同農業政策促進本國農業發展英國于1973年1月1日加入歐共體后，積極把本國農產品市場納入共同體的軌道，建立共同農產品市場，推進與歐共體農業政策的一體化，促進英國農業發展，穩定農民收入。歐共體制訂的農產品下限價格（干預價格）一般高于世界市場價格和英國實行差價補貼所規定的保護價格。因此，英國農業生產者按歐共體制訂的保護價格（干預價格）出售能獲得較高的收入。此外，屬于“共同農業政策”范圍的農產品價格補貼轉由共同市場負擔，對特定農業和園藝業部門的生產和投資也給予資助，這對英國農業都產生了有利的影響。英國是歐共體的“歐洲農業指導保證基金”的獲益者，從中獲得了2億英鎊的援助，占基金總額的23.8％。歐共體社會基金還曾撥款1.41億英鎊，解決英國農民的就業等問題。5.用農業政策實現國家對農業的宏觀調控為發揮規模效益、誘導規模經營，英國政府制定鼓勵農場向大型化、規模化發展的法令，對愿意合并的小農場，可提供50％的所需費用。對愿意放棄經營農業的小農場主，可獲得2000英鎊以下的補貼，或領取終生養老金。政府除對農業進行直接投資外，還對農業基本建設（如土地改良、田間供排水設施）和自然條件較差的山區提供補助金。整治、改良土地可獲60％的補貼，對園藝農場進行的土地改良、建筑和購置設備，給以15％25％的補助；對農場主自己修建道路、堤壩、供電系統等則提供所需費用2／3的補助。對在土地條件較差的如高山地的農場以及改進農業工藝等也有獎勵。英國每一個地區都設有不同類型的信貸機構從事農業信貸業務。它們以土地或房屋為擔保，對購買或改良農田進行農場建筑等提供貸款；購買農業機械、牲畜、土地和農場建筑物的農民，可以使用短、中、長期貸款等三種形式。

德國在吸收優良農業傳統基礎上的現代生態農業是德國農業生產特色、他們不使用化肥。農藥，重視農作物的輪作與間作，以及土地的休息，與畜牧業協調發展、種植小麥、大麥，以及牧草等；圈養以牛、豬為多。黑麥建成許多重點實驗室，且科研作風嚴謹，注重原始創新。特別是在轉基因技術、新品種選育和種苗技術、新的栽培技術以及病蟲害防治技術等方面。而且農業的機械化程度很高從播種到收獲全部機械化，機械性能好，極大地促進了德國的農業生產。德國蔬菜工廠德國的農業從業人員約占總勞動力的4%，農戶不足60萬戶，平均每個勞動力養活124人，80%以上的農產品能夠自給。德國的農村很享受，所有的地方均是草坪和樹木，柏油路通達每家每戶。德國還設立了“德國農民協會”，下設有300多個地區性的組織。畜牧業是德國大多數家庭農場重要的收入來源，每戶農民年人均收入約合人民幣31.5萬元。但是在德國，當農民并不是件簡單的事。德國實行歐盟的“共同農業政策”，其核心在于農業補貼。農民必須進行農業教育，執證上崗。據統計，目前德國農民約40%的收入來自直接補貼。而且德國的農業專業也不好上20歲的茨海姆，他在農業技術學校學了三年，拿到了農藝師資格，又到美國去進修兩年，獲得經濟管理師資格。再有兩年工作經驗，才能滿師，而只有拿到滿師證，茨海姆才有資格繼續父親的葡萄園產業。荷蘭以高產的畜牧業和園藝業為主，種植業不占主導地位被稱為“郁金香王國”荷蘭黑花牛俄羅斯俄羅斯耕作業與畜牧業并舉，主要種植小麥、黑麥、馬鈴薯玉米，畜牧牛、羊、馬、豬、獸。北部苔原與森林帶居民主要放牧馴鹿和馬匹，兼事狩獵；中部森林草原帶和草原帶主要是傳統的“黑土”農耕地帶，農牧密切結合。南部荒漠地區居民則從事灌溉農業，并放養羊群，半農半牧。此外，在遼闊的西北利亞，獰獵在許多土著居民中占主要地位。燕麥俄羅斯向日葵三、美洲部分國家農業民俗美國美國是現代農牧業生產的代表，不僅有完善的種植業，而且有發達的畜牧業。同傳統游牧不同，美國牧場的牲畜不是牧民的私產，而是牧主為出售而經營的一種產品。牧民也不拖家帶眷，而是受雇于牧主的勞動者，稱為“牛仔”或“牧童”。美國西部牛仔的活動就是美國畜牧業民俗的一個側面。在牛仔身上體現了粗獷、進取、冒險、狹義、劫富濟貧和克服困難的精神。為了適應放牧生活的需要，牛仔的打扮也很特別：寬邊帽、高統皮鞋、皮邊緊身馬褲。在美國西部開拓時期的得克薩斯州一帶，許多拓荒者到那里開辟牧場、放牧菜牛、馴養野馬。他們開始向墨西哥牧馬人學習，很快形成了從牧歌到服裝、從放牧方式到騎馬術都具有自己特色的生產生活方式，構成了西部“牛仔”風格，以至牛仔服裝風靡世界。他們一生大部分時間都與馬打交道，練就了一身好騎術。19世紀60年代后，由于美國北部印第安人被圈禁在保留地，西部大平原成了牛仔的天地，具有冒險精神的年輕人在馴服野馬與牛群的過程中，掌握了牲畜的習性和姻熟的騎術、套索的本領。長期的艱苦生活，使牛仔們練就了健壯的身體、勇敢的精神和高潮的技藝。他們能在黑夜中準確地尋找路徑，能在暴風雨中把握住牛群，能帶著牛群過沙流，涉惡水，穿越八百里無人區。美國和美國農業概況一美國農業生產力二美國農業生產關系三美國概況—地理

美國：位于北美洲中部，領土還包括北美洲西北部的阿拉斯加和太平洋中部的夏威夷群島。面積936.4萬平方公里（其中陸地面積915.8960萬平方公里，內陸水域面積約20萬平方公里），如果加上五大湖中美國主權部分約17萬平方公里，河口、港灣、內海等沿海水域面積約10萬平方公里，面積為962.9萬平方公里，世界第四，僅次于俄羅斯、加拿大、中國。本土東西長4500公里，南北寬2700公里，海岸線長22680公里。

其本土北與加拿大接壤，南靠墨西哥灣，西臨太平洋，東瀕大西洋。大部分地區屬于溫帶大陸性氣候，南部屬亞熱帶氣候，西部沿海地區分布有溫帶海洋性氣候和地中海氣候。中北部平原（中央大平原）溫差很大，芝加哥1月平均氣溫-3℃，7月24℃；墨西哥灣沿岸1月平均氣溫11℃，7月28℃。全國最低點為死亡谷（DeathValley，-86米），位于美國加利福尼亞州的東南方，與內華達州接壤；最高點為麥金利山（MountMckinley，6198米），位于阿拉斯加州的中南部，是阿拉斯加山脈的中段。美國概況—地理美國自然資源豐富，發展農業有著得天獨厚的條件。本土為北溫帶和亞熱帶氣候，佛羅里達南端屬熱帶氣候，阿拉斯加為亞寒帶大陸性氣候，夏威夷則是熱帶海洋性氣候。全國大部分地區雨量充沛而且分布比較均勻，平均年降雨量為760毫米。

土地、草原和森林資源的擁有量均位于世界前列。土質肥沃，海拔500米以下的平原占國土面積的55％，有利于農業的機械化耕作和規模經營。美國還有永久性草地2.4億公頃，森林和林地2.65億公頃。美國農業也有些不利的條件，如山脈多是南北走向，北方的寒流可以長驅直入，影響南部地區作物的生長。美國有豐富的淡水資源，與加拿大交界的五大湖馳名于世，其總面積有24.5平方公里。美國概況—歷史美國原為印第安人聚居地。1

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世紀末西班牙、荷蘭、法國、英國等相繼移民至此。1

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世紀前，英國在北美大西洋沿岸建立了1

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個殖民地。1

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年，爆發了反對英國殖民統治的獨立戰爭。1

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年7

月4

日殖民地人民發表“獨立宣言”，宣布成立美利堅合眾國。1

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年獨立戰爭結束，英國承認1

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個殖民地獨立。1

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年通過美國憲法，成立聯邦共和國。1

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年從法國購得路易斯安那（位于美國中部的廣大地區）。1

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年從西班牙購得佛羅里達。1

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年侵占墨西哥的得克薩斯。1

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年對墨西哥戰爭結束后，得到了新墨西哥、亞利桑那、加利福尼亞等地1

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年又從墨西哥奪取了位于今亞利桑那州南部和新墨西哥州西南部的一塊土地。1

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年向沙俄購買了阿拉斯加和阿留申群島。1

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年吞并了夏威夷。這些地方后來先后申請加入了聯邦，形成現在擁有5

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個州的美國。美國概況—經濟截止到2012年全國總人口3.1億，占世界人口的4.63％。人口密度約為每平方公里30人。美國是世界上城市化程度最高的國家之，城市人口占全國人口的75％以上，因此農村就更顯得地廣人稀。美國的務農人口在1870年占52％，1910年為32％，2000年已經下降到了1.8％。

美國是世界上最發達的資本主義國家，其勞動生產率、國民生產總值和對外貿易額長期高居世界首位。2012年GDP:15.693萬億美元。人均GDP:48147美元（世界國家和地區第7名）。

美國耕地占國土面積的20.5%，有將近200萬平方公里，占世界耕地總面積的13.15%。是世界上耕地面積最大的國家，但因為農民人口稀少（只有180萬的農業人口，相當于一個人要照顧一平方公里的耕地）所以單產相對較低。美國多平原，還有后備耕地將近200萬平方公里，理論上的最大耕地面積將近400萬平方公里，理論上可以養活近60億人。美國資本主義農業簡史一、殖民地時期的農業概況1492年哥倫布發現美洲以前，土著印第安人生產較原始，單已培育出玉米、土豆、煙草等作物。16世紀以后，歐洲殖民者不斷來到北美，殺人搶地（建立13個殖民地）。當時殖民地經濟中，90%以上是農業，主要是為英國提供大量煙草、谷物、藍靛、棉花、魚類、毛皮、木材等。經濟形式以自耕農、封建地主制和種植園經濟為主。殖民地經濟條件下，殖民地居民與英國之間矛盾日益尖銳，主要是土地問題。“禁止西進”。并且，英國規定商品農產品只能輸往英國、還要課以重稅，結果導致1775-1783年的獨立戰爭。美國資本主義農業簡史二、獨立后農業資本主義發展的“美國式”道路“美國式”道路的特點是：“地主經濟已不再存在，農民在這種情況下占著絕對優勢，成為農業中獨一無二的代表，逐漸轉化為資本主義的農場主”。獨立戰爭勝利后，美國向西擴張，在西部建立起了大量的、規模較大的家庭農場，給資本主義在農業中的發展提供了極為優越的條件。

此時，美國南部的種植園經濟尚未受到打擊。英國的工業革命引起對棉花的急劇需要，種植園主利用黑人勞動，大大擴大了棉花的商品性生產，具有資本主義性質。

資本主義在農業中的發展，使歐洲的農業技術和新的品種不斷帶入美國，西部的墾殖也促進了農具的改良。但此時美國農業仍占六成以上份額（1859年），美國還主要是英國資本的投資場所和原料、糧食的供應者，因此它實際上也仍然還是歐洲的殖民地。美國資本主義農業簡史三、南北戰爭后農業中資本主義的充分發展1861-1865年的美國南北戰爭，資本主義在美國各方面充分發展起來。1863年頒布了“奴隸解放令”，宣布廢除奴隸制。南方大種植園經濟被瓦解，奴隸主大地產轉變為小規模的商業性農業。1862年《宅地法》的頒布，推進了“西進”浪潮，直至19世紀末土地被分光。1910年，資本主義大農場占17.2%，但產值卻占全部農場的52.3%，農業生產日益集中的結果。隨著農業的資本主義化，農業中出現了技術革命。其基本特征是：馬拉農業機器代替了人畜力的落后工具；同時近代自然科學在農業中開始運用，如商品肥料和農藥、作物和牲畜品種改良、灌溉農業出現等。農業生產也因此出現地區和專業分工。南北戰爭后美國工業凈產值開始超過農業。工農互相促進，大體平行發展，成為美國經濟的一大特點。美國資本主義農業簡史四、帝國主義階段美國農業的發展及其問題19世紀末、20世紀初，美國進入帝國主義階段，成為托拉斯之國，農業也為壟斷資本所統治。美帝國主義在第一次（1914-1918年）和第二次世界大戰（1941-1945年）期間都發了戰爭財。至今，美國仍是世界第一經濟強國。進入帝國主義階段后，美國農業發展的基本趨勢是長期受到農業危機的困擾。一戰結束后，1921年起就陷入長期農業危機之中，直到二次大戰爆發；但1948年以后，又陷入危機，直到70年代初的全球性歉收和前蘇聯在國際市場上搶購農產品而暫告中斷，卻很快又陷入農業危機之中；直至90年代才在變化了的國際市場刺激下進入新的階段。美國農業概況

農業專業化程度很高。美國形成了些著名的生產帶，如玉米帶、小麥帶、棉花帶等。

農業產銷實現“從田間到餐桌”的一體化。美國的農業體系被稱作“農工綜合企業”（Agribusiness），在這個體系里就業的人數占全國勞動力的17％，大大高于農業本身所能吸收的勞動力。

農產品經常出現過剩，美國是世界上最大的農產品出口國，它的農產品約有1/5供出口之用。貿易順差接近200億美元。美國農業的總趨勢是規模越來越大。美國農業的生產總量巨大，美國的畜牧業和種植業并重，其產值之比大致是半對半。美國農業概況---生產水平美國農業概況---生產水平美國農業概況---生產水平谷物單產：5186千克（1996年）是世界平均水平的180%，但低于西歐和日本等國。農業勞動生產率：農業勞動力180萬（2012年），農業勞均負擔國內人口160人。1/4的種植面積生產出口品，農產品出口額占全球農產品出口額的18%左右，其中糧食占世界出口的50%。

美國農業概況---生產結構

（1）19世紀以來農牧業歷來并重，得到平行發展。

（2）在種植業和畜牧業內部，產品是多樣化的，除少數熱帶和亞熱帶的一些特殊經濟作物外，都能滿足國內需求并大量出口。續

返回種植業——谷物經濟作物美國農業概況---生產部門

整個19世紀，直至1920年，美國谷物增長主要靠擴大播種面積1950年以后，谷物增產主要靠單產提高。美國農業概況---生產部門美國對世界谷物市場有很大的操縱權美國農業概況---生產部門經濟作物主要有：大豆棉花花生煙葉甜菜甘蔗

美國大豆出口占年產量達50%~60%，占世界大豆出口量70%~80%。

美國蔬菜業和水果業較為發達，兩者的產值已超過食用谷物的產值。美國農業概況---生產部門年份畜牧頭數（萬頭、萬只）畜產品量（萬噸）牛其中奶牛豬羊雞肉類牛奶雞蛋19005240171462873994-533--1960779623855894261845655122052353701980112301200566617144240022635305414200010099111157901161-32966968437

養牛業在美國畜牧業中歷來居于首要地位。肉用牛機械化飼養一般12-18個月即可出欄。奶牛頭數下降，但牛奶總量上升。養豬業豬的平均屠宰活重一直保持在240磅（108公斤）左右。飼養周期縮短到6個月。養禽業是戰后美國發展最為迅速的部門之一，特別是養雞業。養羊業因為粗放經營的綿羊業而逐步衰落。

美國農業概況---生產部門

美國林業和水產業

美國農業總產值未包括林業和水產業。但各兩個部門實際上都比較發達。

漁業按其捕獲量的商業價值來看，美國漁業居于世界第5位。

美國每年進口的魚價值大約為60億美元，為世界第2；同時，美國還出口35億美元的魚及魚產品，居世界第1位。

美國農業概況---生產部門美國農業概況---生產部門

20世紀70年代以來，美國林業及其加工業的產值約占工農業總產值的5%左右。木材產量居世界首位。全國的森林面積約有2.7億公頃。森林覆蓋率接近30％。

但是在林產品貿易中，美國是林產品的凈進口國，1993年入超接近37億美元。美國農業概況---生產部門（1）東北部和新英格蘭牧草和乳牛帶（2）中北部玉米帶（3）大平原小麥帶（4）南部棉花帶（5）太平洋沿岸綜合農業區美國農業概況---新趨勢美國農業概況---現代化特征1.機械化水平高。二戰后，機械數量和機械質量和性能大大提高。在一些高難度作業領域，如馬鈴薯、甜菜、西紅柿及葡萄等的采收都實現了機械化。畜禽飼養實現了自動化和工廠化。

目前，農業機械與計算機、衛星遙感等技術結合，正在向高度自動化和精確化方向發展。案例——機械化農場為了提高勞動生產率，主要采取了全盤機械化、自動化和電氣化。在一家以生產水果為主的農場總部附近，果園與辦公室房屋的中間有一條又長又寬的飛機跑道，縱橫田間還有高速公路交錯貫通；飛機庫內停著兩架飛機（一大一小，可作生產運輸和客用旅游兩用）；龐大的農機庫內各式大、中、小型激光波導平地機、播種機、摘果機、管道鋪設機等一應俱全；辦公室內的辦公手段全為電腦化；生物化驗室器皿齊全，微波箱及檢測機具也都為電腦控制；還有一座現代化的釀酒加工廠。該農場正在與美國聯邦農業部合作開發一個科研項目，新墾很大一片果園，平整土地的拖拉機上載有激光接收器，田塊中間設有依靠激光波導的發射臺，只需一個人操作，就可使拖拉機完成耕翻、整地、滅草、滅蟲、栽苗等所有勞作。農場的所有水管鋪設，都按不同果樹的需要規格，采用鋪管機作業；果園內每200英畝打一口地下機井（深6000英尺，每秒提水量達2000加侖，造價成本為4萬美元），提水噴灌、滴灌和噴灑肥料、農藥都由電腦控制，并通過地下埋設的水管輸送；果品采摘、包裝、運輸也基本上是采取機械化手段作業。美國農業概況---現代化特征2.實現了以化肥和農藥的廣泛應用為特征的農業化學化。二戰后，20世紀50年代至80年代，化肥消耗量直線上升；80年代以后，化肥使用量呈減少趨勢。美國農業概況---現代化特征3.經營集約化和產業化、生產專業化、服務社會化。美國農場的平均規模已經達到176公頃，其中大農場已經達到1200～1600公頃。機械化技術、資金密集型經營已經成為主要的經營方式。在農業發展過程中，行業分工越來越細，產業化程度越來越高中型農場（年產值10萬～50萬美元）占14.2%，農業產值占38%；大型農場（年產值在50萬美元以上）雖然僅占2.2%，但其農業產值卻占27.8%（1993年）。案例—服務社會化美國農業的社會化服務體系，貫穿于整個產前、產中、產后。相關的物資供應、技術指導和加工、運輸、銷售等各個方面都有專業服務公司。如土地耕翻前農場主只要電話聯系一下，就可請肥料公司預先測定土壤肥力不同作物的種苗提供或移栽可由專業公司來完成；有些投入成本大的專用機械設備或特殊作業，可請專業農機服務公司來完成；

收獲的產品如無自備冷藏運輸機械，則可請中間商來運輸、保鮮處理和負責銷售。美國農業現代化中的問題土地生產效率成就不突出：水土流失、土壤侵蝕、肥力下降；因此，生命科技、生物科學正越來越受到美國重視。能源問題：“石油農業”面臨危機，強調低投入農業。環境污染問題：工業污染，農業中片面施用化肥、農藥而形成的污染，森林資源遭到一定程度破壞等，都使美國農業面臨農業持續發展的危機。有機農業等應運而生。美國農業生產力（一）美國農業生產結構和主要生產部門狀況（二）美國農業生產的自然條件（三）農業機械化（四）農業科學生產技術（五）農業生產社會化（六）農業中的資金（七）農業勞動生產率半機械化時期（南北戰爭-1910年）。主要標志是普及馬拉農機具和動力機開始在農業中運用。基本機械化時期（1910-1940年）。主要標志是普及拖拉機和機械動力日益代替畜力。田間主要作業基本實現機械化，1940年時畜力動力只占6.5%。全面實現農業機械化時期（1940-現在）。基本標志是已經形成比較完整的農業機器體系，并且某些部門（畜牧業、溫室）已出現自動化、工廠化生產。返回美國農業生產力—機械化良種化：公共農科系統（原種種子，國家鑒定）———私人種子公司和合作組織繁殖成基礎種子——州種子管理機構批準一些注冊的農場繁殖成簽證種子。種子公司依法對種子質量負經濟責任。化肥：二戰后施用量大幅度提高（1993年達到102千克/公頃）。濃縮肥、復混肥、長效肥、顆粒肥、微肥等發展快。農藥：全國每年施用農藥費用達30億美元。由于病蟲害對農藥抗性增加，環境污染加重。近年有向“高效、低毒、低殘留”農藥方向發展的趨勢，同時重視生物防治、物理防治等綜合治理辦法。返回美國農業生產力—農業科技美國農業生產力—農業科技農田水利化：農田水利化程度不高，直到1950年灌溉面積占耕地比重僅6.1%，1993年也才11%。但戰后灌溉技術發展很快，水利工程的自動化、高效化趨勢明顯。政府重視農業科教事業：美國農業部科教總局及其所屬機構、州立大學農學院的“三位一體”、私營農業科研推廣機構是美國農業科教的三大支柱。農業生產商品化農業生產區域化農藝過程專業化貿工農一體化：形成“食品與纖維系統”。美國農業生產力—生產社會化美國現代化農業是資金密集型農業。勞動投入資本投入19102/31/319601/32/3美國農場總資產美國農業生產力—資金美國15家農機公司壟斷了全國約90%的農機產品，四大汽車公司壟斷了80%以上的農用汽車生產額。金融資本通過信貸、地租進行統治和剝削，是壟斷資本的又一重要途徑。1945年美國農場的經營債務為77億美元，1980年高達2000億美元，占當年農場純收入總額的100.5%。越來越多的壟斷資本直接進入農業生產領域。

——公司農場（CorporationFarm)的發展

——農工聯合企業（Agribusiness）的興起（橫向一體化、縱向一體化、網狀一體化）

——農業合同經營制度（ContractFarming）的發展返回美國農業生產力—資金美國農業生產力—資金農業成本構成變化：美國農業生產力—資金美國農業經營資金的來源，除了農場內部的積累外，主要靠美國政府對農業的投資和補貼，以及借貸資金。據統計，1982年美國農場投資總額的40%來自借貸，其中從聯邦銀行貸款占23%，農民家計管理局占5%，地方生產信貸協會占11%，私營商業銀行占21%。美國農業勞動生產率水平年份勞動力（萬人）每勞動力年生產量（千克）每農業勞動力負擔（公頃、人）谷物棉花肉類牛奶雞蛋耕地人口191013658358186465213011010.371950993141692191008537237216.715199425014014915101292727325171573.3102美國農業生產力—勞動美國農業生產關系（一）農業生產關系結構（二）農業經濟微觀組織（三）農業宏觀調控美國農業生產關系結構家庭農場及其演變美國農業中最典型的經濟形式是家庭農場，即以本人及其家屬處理大部分日常工作和管理決策、提供資產和參加主要勞動的農業生產經營組織。

公司農場是按照公司制度進行產權組合和經營的農場。分為兩種：一是家庭農場基礎上吸收外來股份，但農場主及其家屬擁有51%的股份，稱為家庭擁有的公司農場；另一種是非家庭的公司農場，與工商業的公司相同。1935年以來，美國農場總數直線下降，土地日益集中美國農業生產關系—微觀組織美國農業合作社發展的趨勢是：數量減少但規模擴大；社員絕對數減少但農場主參加的比重增大。以市場為導向美國農場主合作社主要有三種類型：

供銷合作社。是最普遍的形式。

信貸合作社。包括三個部分：一個是聯邦土地銀行及其下屬的土地銀行協會，負責向農場主提供不動產抵押貸款；二是聯邦中間信貸銀行及其下屬的生產信貸協會，向農場主提供中短期貸款；三是合作社銀行，向合作社提供貸款。服務合作社。包括科技服務社，管理、核算、法律咨詢服務社，農村電話、農村建筑、農村保險等服務合作社。美國農業生產關系—宏觀調控（一）二戰前美國農業危機及其管理辦法

1.危機概況：19世紀末葉，美國農業就出現過局部性危機.20世紀30年代的大危機，曾使農價猛跌，1932年比1928年下降54%。農產品價格甚至抵償不了收割和運輸費用，以至農民任由其腐爛在地里。

2.管理辦法：

1920-1932年間，美國政府對付農業危機的辦法主要是在流通領域維持農產品價格：第一，從1921年起實行保護關稅政策，以阻止加拿大等國農產品進入美國市場；第二，農業信用措施，政府通過銀行、農業信貸機構向農場主發放貸款，以避免價格最低時拋售農產品；第三，政府收購剩余農產品。

美國農業生產關系—宏觀調控1933年羅斯福新總統上任，實行“新政”，將農業政策從干預流通領域發展到同時干預生產活動。

同年，美國通過國會《農業調整法》，設立農業調整局，并成立了商品信貸公司（C.C.C.)。調整法：主要內容是通過獎勵和補助等辦法，與農場主簽訂合同，縮小播種面積或毀壞農作物和牲畜，以減少產量，防止價格暴跌。美國農業生產關系—宏觀調控（二）二戰后-1980年代美國農業危機及其管理辦法從20世紀40年代末開始，美國農業危機一直持續到80年代末。反危機政策，主要是三項：

農產品價格支持：由商品信貸公司負責實施。供過于求時，市價過低，農場主可以把谷物抵押給商品信貸公司而獲得政府事先確定的貸款率的貸款。市價較高時，則自行出售并歸還貸款本息。同時，政府還按照支持價格（后稱目標價格）與市場價的差額付給農場主價格補貼。

縮減生產：1950年代，采取播種面積控制，下達計劃，但不強求。1956年開始設立土地銀行，要求農場停耕12%的耕地；或停耕一年（土地儲備），或永久停耕（停耕儲備，轉作草地、林地或休閑地），政府給與補償或補貼。停耕地求保持水土，不得放牧或割草。

大力輸出農產品：出口、捐贈。

美國農業生產關系—宏觀調控（三）美國農業新政策1996年美國對自本世紀30年代以來沿襲了近70年的經典農業補貼政策作了重大變革和調整。其具體內容是：（1）在7年過渡期（1996-2002）內逐步取消對農場主有關價格和收入支持方面的一切補貼，即政府將取消長期以來實行的“農產品計劃”，停止目標價格和差額補貼的做法；

(2)作為過渡，新法律設立了一項“生產靈活合同補貼”以代替價格支持補貼，但這種補貼與農產品的市場價格已沒有任何聯系；美國農業生產關系—宏觀調控

(3)取消了作物耕種面積的限制，農場主可以根據市場的需求狀況自己決定種植什么和種植多少，但市場風險完全自己承擔；

(4)保留了基本的無追索權貸款，但要求農場主必須保證一定數量的農產品作為從政府那里取得貸款的抵押，對不同品種的貸款率也作了調整；

(5)取消了農場主擁有的儲存計劃。美國怎樣儲備糧食/07/0125/09/35M2L325000120GU.html

總結“以農立國”！“農業是制造業和商業的基礎”得天獨厚的條件注重農業科技的作用政府對農業采取了支持和保護的政策農業成為美國在世界上最具競爭力的產業加拿大盡管加拿大是現代農業的代表，但并不排除落后農業生產方式的存在。加拿大北部生活的愛斯基摩人，就是一個以漁獵為生的民族，主要獵取麋鹿。獵物依據傳統的俗規加以分配，首先把皮毛剝了交給射中麋鹿的人，肉則由所有參加狩獵的人平分。此外，他們還獵取海豹、鯨魚、海獅、北極熊等。每年四月，是他們捕捉鯨魚的季節；六月，是他們舉行鯨魚宴，以宴請聚居區附近的所有伙伴、親戚與朋友的時候。

“愛斯基摩”意為“吃生肉的民族”。在捕獲獵物后，要當場解體，若帶回家再解體，獵物便凍得堅硬如石。他們喜食剛剛宰殺的鮮肉，解體獵物的同時用手抓肉吃。捕捉獵物的當事人，具有首先享用的權利。他們的交通用雪橇，衣服用麋鹿的毛皮做成，居住的是冰雪建成的房屋。生活在北極附近的土著——因紐特人（Inuit）是地地道道的黃種人。[2]

因紐特人的祖先來自中國北方，大約是在一萬年前從亞洲渡過白令海峽到達美洲的，或者是通過冰封的海峽陸橋過去的。主要分布在北美沿北一帶地區。語言屬古亞細亞語系愛斯基摩-阿留申語族。近海的主要以捕捉海獸、魚類為生，內陸的則從事狩獵。喜愛造型藝術，擅長雕刻。愛斯基摩人屬于東部亞洲民族，與美洲印第安人不同之處在于具有更多的亞洲人的特征，他們與亞洲同時代的人有某些相同的文化特色，例如用火、馴犬及某些特殊儀式與醫療方法分別居住社會以地域集團為單位。首領多為薩滿，行一夫一妻制。住房有石屋、木屋和雪屋。房屋一半陷入地下，門道極低。一般養狗，用來拉雪橇。主要從事陸地或海上狩獵，輔以捕魚和馴鹿。以獵物為主要生活來源：以肉為食，毛皮做衣物，油脂用于照明和烹飪，骨牙作工具和武器。男子狩獵和建屋，婦女制皮和縫紉。已使用現代漁獵工具，并乘汽艇從事海上狩獵，亦從事毛皮貿易。日益受到白人文化影響，在格陵蘭地區已有80%的人移居小城鎮；出現貧富分化，美國愛斯基摩人已有個別資本家。屬于黃種人，是萬年以前從亞洲踏過白令海峽的冰橋到美洲的，因為當時是世紀冰河時期，海峽封凍，可以直接走過去到北美洲。愛斯基摩”一詞是由印第安人首先叫起來的，即“吃生肉的人”愛斯基摩人。因為歷史上印第安人與愛斯基摩人有矛盾，所以這一名字顯然含有貶意。因此，愛斯基摩人并不喜歡這名字，而將自己稱為“因紐特(Inuit)”或“因紐皮特(Inupiat)”人，在愛斯基摩語中即“真正的人”之意。斯基摩人都是矮個子、黃皮膚、黑頭發，這樣的容貌特征和蒙古人種相當一致。基因研究發現，他們更接近西藏人。因紐特人的確吃生肉，而且他們更喜歡保存了一段時間并稍腐敗的肉，因紐特傳統觀點認為將肉做熟實在是對食物的糟蹋