標準解讀

《GB/T 40964-2021 桃冷鏈流通技術操作規程》規定了桃在冷鏈物流過程中的操作要求，旨在通過科學合理的溫度控制與管理措施保證桃的質量。該標準適用于從采摘后處理到消費者手中的整個供應鏈環節。

首先，在采收方面，明確了適宜的采收成熟度及最佳采收時間，強調應避免雨天或果實表面濕潤時進行采摘作業，并且對采摘工具、容器的選擇和使用也提出了具體建議。

其次，在預冷階段，標準指出需要盡快將新采摘下來的桃果降至適宜的儲存溫度范圍內，以減少呼吸作用導致的能量消耗和水分流失，同時還能有效抑制微生物生長繁殖。預冷方式包括但不限于空氣冷卻、水冷卻等。

接著是包裝部分，對于不同品種、規格的桃，應選用合適材質與結構的包裝材料，確保既能保護好果實又能滿足透氣性需求。此外，還特別強調了標簽信息的重要性，如原產地、生產日期、保質期等都需清晰標注。

運輸過程中，車輛內部環境必須保持恒定低溫狀態，并且要有良好的通風條件；裝卸貨時動作要輕柔迅速，盡量減少外界高溫對貨物的影響。

最后，在銷售展示環節，超市、水果店等零售終端同樣需要注意維持適當的冷藏溫度，防止因溫差過大造成品質下降。同時，還需定期檢查庫存情況，及時清理過期變質的產品。

該標準為桃類水果的冷鏈物流提供了全面的技術指導，有助于提升行業整體水平，保障消費者能夠享受到新鮮優質的水果。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2021-11-26 頒布
  • 2022-06-01 實施
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文檔簡介

ICS6708001

B31..

中華人民共和國國家標準

GB/T40964—2021

桃冷鏈流通技術操作規程

Standardoperatingprocedureofcold-chaincirculationforpeach

2021-11-26發布2022-06-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T40964—2021

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國農業農村部提出

。

本標準由全國果品標準化技術委員會歸口

(SAC/TC501)。

本標準起草單位中華全國供銷合作總社濟南果品研究院蒙陰縣宗路果品專業合作社山東興合

:、、

農業科技服務有限公司中國標準化研究院蒙陰萬華食品有限公司山東經貿職業學院深圳成武金石

、、、、

農業開發有限公司

。

本標準主要起草人楊相政呂平魏雯雯賈連文王達郁網慶徐新明宋燁李繼蘭馮建華

:、、、、、、、、、、

劉宗路劉霞高中玖張銘

、、、。

Ⅰ

GB/T40964—2021

桃冷鏈流通技術操作規程

1范圍

本標準規定了桃采收分級預冷貯藏出庫包裝標識運輸銷售等冷鏈流通環節技術要求

、、、、、、、、。

本標準適用于鮮桃的冷鏈流通

。

2規范性應用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

桃貯藏技術規程

GB/T26904

農產品物流包裝材料通用技術要求

GB/T34344

鮮桃

NY/T586

新鮮水果包裝標識通則

NY/T1778

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

NY/T586。

31

.

冷鏈流通cold-chaincirculation

以制冷技術為手段使生鮮農產品收獲后處理預冷貯藏運輸配送銷售等各環節始終保持適宜

,、、、、、

低溫的流通系統

。

32

.

預冷precooling

果實采后迅速去除田間熱從初始溫度快速降至冰點以上適宜貯運溫度的過程

,。

4要求

41采收

.

411宜選擇晴天采收避免雨天霧天或雨后及晴天高溫和有露水時采收

..,、。

412采收時達到可采成熟度分期分批采收以內近距離鮮銷宜完熟采收以上中

..,。500km,,500km

長距離銷售或貯藏以八九成熟采收為宜成熟度應按照果實成熟期和色澤糖度硬度等指標判定具

,。、、,

體按的規定執行

NY/T586。

413采收時輕輕轉動果實保留果柄輕拿輕放防止機械傷

..,,,,。

414采收的運輸包裝宜采用塑料周轉箱采收和運輸過程中應避免機械損傷

..,。

415采后的果實宜放在陰涼通風處避免日曬或雨淋

..,。

42分級

.

421感官要求

..

果實應新鮮潔凈無碰壓傷病蟲害等果面缺陷無異常外部水分應具有

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