標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 38697-2020 塊菌(松露)鮮品質(zhì)量等級(jí)規(guī)格》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，它對(duì)塊菌（也稱為松露）鮮品的質(zhì)量進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定與分類。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，塊菌被分為不同等級(jí)，每個(gè)等級(jí)都有其特定的要求，主要從外觀、香氣、完整度等方面進(jìn)行考量。

  • 外觀方面，標(biāo)準(zhǔn)要求新鮮的塊菌應(yīng)該具有典型的顏色和形狀特征。對(duì)于表皮的顏色、質(zhì)地以及是否有損傷或腐爛情況都做了明確規(guī)定。
  • 香氣是評(píng)價(jià)塊菌品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。優(yōu)質(zhì)塊菌應(yīng)散發(fā)出濃郁而獨(dú)特的香味。
  • 完整性也是評(píng)估的一個(gè)關(guān)鍵因素，完整的塊菌比破碎或有缺陷的產(chǎn)品更受歡迎。
  • 標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了大小尺寸范圍，按照重量或者直徑將產(chǎn)品劃分為幾個(gè)不同的級(jí)別。
  • 此外，《GB/T 38697-2020》還包含了關(guān)于如何正確包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存塊菌的信息，以確保消費(fèi)者能夠獲得最佳狀態(tài)的產(chǎn)品。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-03-31 頒布
  • 2020-07-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6708020

B31..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T38697—2020

塊菌松露鮮品質(zhì)量等級(jí)規(guī)格

()

Gradesandspecificationsoffreshtruffles

2020-03-31發(fā)布2020-07-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

塊菌松露鮮品質(zhì)量等級(jí)規(guī)格

()

GB/T38697—2020

*

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽(yáng)區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20203

*

書號(hào)

:155066·1-64404

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T38697—2020

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所云南省供銷合作社科學(xué)研究所云南

:、、

云菌科技集團(tuán)有限公司永仁野森達(dá)菌業(yè)有限公司

()、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人邰麗梅董嬌熊海寬吳素蕊郭相張琳

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T38697—2020

塊菌松露鮮品質(zhì)量等級(jí)規(guī)格

()

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了塊菌松露鮮品的等級(jí)規(guī)格要求包裝和標(biāo)識(shí)

()、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華塊菌印度塊菌Tuberindicum假喜馬拉雅塊菌Tuber

/(Cooke&Massee)、(

pseudohimalayense中華夏塊菌Tubersinoaestivum

Moreno,Manjón,Díez&García-Montero)、(J.P.

和臺(tái)灣塊菌Tuberformosarum鮮品

Zang&P.G.Liu)(H.T.Hu&Y.Wang)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T5737

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令

(〔2005〕75)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

塊菌truffles

松露

隸屬真菌界子囊菌門盤菌綱盤菌目塊菌科

(Fungi)、(Ascomycota)、(Pezizomycetes)、(Pezizales)、

塊菌屬Tuber的一類生于地表下的塊狀真菌

(Tuberaceae)、()。

32

.

子囊果ascocarps

產(chǎn)生子囊的子實(shí)體

。

定義

[GB/T12728—2006,2.2.18]

33

.

雜質(zhì)extraneousmatters

除塊菌松露以外的異物

()

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