ICS67050

X04.

中華人民共和國國家標準

GB/T37077—2018

禽蛋中膽固醇含量的測定酶法

Determinationofcholesterolineggs—Enzymaticmethod

2018-12-28發布2019-07-01實施

國家市場監督管理總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T37077—2018

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國農業農村部提出

。

本標準由全國畜牧業標準化技術委員會歸口

(SAC/TC274)。

本標準起草單位農業農村部家禽品質監督檢驗測試中心揚州中國農業科學院家禽研究所

:()、。

本標準主要起草人高玉時葛慶聯馬麗娜唐修君陳大偉劉茵茵張靜張小燕蒲俊華

:、、、、、、、、、

唐夢君樊艷鳳顧榮

、、。

Ⅰ

GB/T37077—2018

禽蛋中膽固醇含量的測定酶法

1范圍

本標準規定了酶法測定禽蛋中膽固醇含量的方法

。

本標準適用于雞蛋鴨蛋鵝蛋鴿蛋鵪鶉蛋等鮮禽蛋

、、、、。

本標準方法檢出限為定量限為

1mg/100g,3mg/100g。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

分析實驗室用水規格和試驗方法

GB/T6682

3原理

膽固醇酯在膽固醇酯酶作用下水解為游離膽固醇和脂肪酸膽固醇在膽固醇氧化酶作用下生成

,,

膽甾烯酮和在氨基安替比林及苯酚參與下經過氧化物酶作用生成紅色醌亞胺

△4-H2O2,H2O24-,,。

在波長處測定樣品吸光度醌亞胺吸光度與樣品中膽固醇含量成正比根據其吸光度與標準

505nm,。

曲線比較或由標準曲線回歸方程計算樣品中膽固醇含量

。

4試劑或材料

除非另有說明本標準所用試劑均為分析純水為規定的三級水

,,GB/T6682。

41甲醇

.(CH3OH)。

42乙醚

.(C4H10O)。

43無水乙醇

.(C2H6O)。

44氫氧化鉀

.(KOH)。

45氯化鈉

.(NaCl)。

46膽固醇酯酶來源于微生物如假單胞菌屬念珠菌屬葡萄糖氧化酶與尿酸酶含量

.(EC3.1.1.13):(、),

小于不含過氧化氫酶比活性約酶蛋白膽固醇油酸酯為底物

0.01%,,100kU/g(25℃,)。

47膽固醇氧化酶來源于微生物如諾卡氏菌球孢鏈霉菌葡萄糖氧化酶與尿酸酶含

.(EC1.1.1.6):(、),

量小于不含過氧化氫酶比活性約酶蛋白膽固醇為底物

0.01%,,45kU/g(37℃,)。

48過氧化物酶來源于辣根純度值比值AA約為比活

.(EC1.11.1.9):,(Reinheitszah1,403nm/275nm)3.0,

性酶蛋白連氮基雙乙基苯并二氫噻唑啉磺酸為底物

1000kU/g[25℃,2,2'---(3--6-)(ABTS)]。

49膽固醇號純度

.(C27H46O,CAS:57-88-5):≥99%。

410氫氧化鉀溶液稱取氫氧化鉀加水溶解并定容至搖勻

.(600g/L):600g,1000mL,。

411氯化鈉溶液稱取氯化鈉加水溶解并定容至搖勻

.(50g/L):50g,1000mL,。

412磷酸氫二鈉溶液稱取磷酸氫