2013-03-16職業道德及相關法律第一節：職業第二節：職業道德第三節：相關法律法規第四節：相關標準與規范第一節：職業一：職業的概念1、職業的基本概念：2、職業的要素（鑒定點）P1職業職責、職業權利、職業利益。3、職業的功能

（1）對個人的功能（2）對組織的功能（3）對社會的功能二、職業資格1、職業資格2、職業技能鑒定第二節職業道德一、基本概念1、道德（1）道德的概念（2）道德的功能（鑒定點）

認識功能和調節功能（3）社會主義道德體系2、職業道德（1）職業道德的概念（鑒定點）

所謂職業道德，就是同人們的職業活動緊密聯系的符合職業特點所要求的道德準則、道德情操與道德品質的總和。（2）職業道德的表現形式：（鑒定點）它是從職業交流活動的實際出發，采用制度、章程、守則、公約、承諾、誓言、條例以及標語口號等形式表現。（3）職業道德的主要特點（鑒定點）行業性廣泛性實用性時代性（4）職業道德的社會作用（鑒定點）a、調整職業工作者與服務對象的關系。b、調整各職業內部的關系。c、調整行業之間關系。d、促進職業人員的成長。二、職業道德的核心與基本原則

核心：為人民服務（鑒定點）基本原則：集體主義三、職業道德基本規范（鑒定點）1、愛崗敬業2、誠實守信3、辦事公道4、服務群眾5奉獻社會四、職業守則一般要求：（鑒定點）

（1）遵紀守法，遵守國家法律、法規和企業各項規章制度；（2）認真負責，嚴于律己，不驕不躁，吃苦耐勞，勇于開拓；（3）刻苦學習，鉆研業務，努力特高思想、科學文化水平；（4）愛崗敬業，團結同志，協調配合。五、行業職業道德的特征：（鑒定點）

（1）行業職業道德規范與一定職業對社會承擔的特殊責任相聯系。（2）行業職業道德規范是多年積淀的結晶，是世代相傳的產物。（3）行業職業道德規范是共性與個性的統一。（4）行業職業道德規范與從業人員利益的一致性。六、食品檢驗工的職業道德規范（鑒定點）1、科學求實、公平公正2、程序規范，注重時效3、秉公檢測、嚴守秘密4、遵章守紀、廉潔自律七、食品檢驗人員的職業素養（鑒定點）補充1、立足本職，敬業愛崗。2、具有嚴肅認真，實事求是的科學態度和良好的職業道德。3、具有較高的食品化學分析基礎知識和正確熟練的操作技術。4、具有食品微生物檢驗基礎知識和基本操作技能。5、具有一定的科研的能力。第二節相關法律法規一、產品質量法1、產品質量法主要內容（基本要求）（鑒定點）產品質量監督管理和產品質量責任2、產品質量法目的3、產品質量法的適用范圍4、銷售者的產品質量義務（鑒定點）

a、建立和執行進貨檢查驗收制度。b、保持產品原有質量。c、保證銷售產品的標識符合法律規定。d、不得違反法律的禁止性規范的義務。5、法律責任：民事責任、行政責任、刑事責任6、生產者的產品質量義務（鑒定點）一是保證產品內在質量符合規定要求。二是保證產品標識符合法律規定三是產品的包裝應當符合法律規定。四是不得違反法律的禁止性規范的義務。7、產品標識的基本要求（鑒定點）主要包括：產品質量檢驗合格證明；中文標明的產品名稱、廠名廠址；根據產品特點和使用要求，標明產品的規格、等級、所含主要成分名稱和含量；產品執行標準；限期使用的，要標明生產日期、安全使用期或失效日期；需要警示消費者的，必須要有警示標志或中文警示說明。二、計量法1、立法目的：2、相關概念：a、計量基準器具b、計量標準c、計量檢定3、計量器具的管理4、計量器具的概念（鑒定點）計量器具是指用于直接或間接測量被測對象量值的器具、儀器、裝置的總稱。三、標準化法1、立法目的2、制定標準的范圍3、標準化工作的任務以及采用國際標準的政策4、標準的分級：

國家標準、行業標準、地方標準、企業標準5、標準的性質：強制性標準和推薦性標準6、標準的實施

強制性標準必須執行，推薦性標準國家鼓勵企業自愿采用。7、標準的編號標準代號、標準發布順序和標準發布年代號構成如：GB2760-2011GB5009.3-2010四、食品安全法1、食品安全的監管體制

對食品安全實行分段監管的體制2、食品安全風險監測和評估制度

食品安全風險監測：食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素。3、食品安全國家標準的制定由衛生部統一制定食品安全國家標準，標準化部門負責統一編號。4、食品生產經營的管理制度（鑒定點）（1）食品生產經營許可制度（2）索票索證制度（3）食品安全管理制度（4）食品召回制度（6）不安全食品的停止經營制度5、食品安全法對食品檢驗的要求（鑒定點）

是從檢驗結構資質認定和食品檢驗工作的要求兩方面來加強食品檢驗管理的。6、食品安全法對進貨檢驗的要求：補充（鑒定點）第三十六條食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。

五、勞動法1、定義2、主要內容3、立法目的第四節相關標準與規范一、食品檢驗工作規范1、檢驗人員素養與責任2、實驗室的要求3、檢驗工作的要求二、預包裝食品標簽通則GB7718-20111、食品標簽的概念（鑒定點）食品包裝上的文字、圖形符號及一切說明物。2、食品標簽標注的基本內容（1）直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示內容（鑒定點）應包括食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。（2）非直接提供給消費者的預包裝食品標簽標示內容4、標示內容的豁免5、推薦標示內容6、其他

按國家相關規定需要特殊審批的食品，其標簽標示按照相關規定執行。3、食品標簽標注的基本要求（鑒定點）P17三、食品添加劑使用標準GB2760-20111、有關術語食品添加劑(鑒定點)：為改善食品品質的和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。2、食品添加劑的使用規定（1）食品添加劑使用的基本要求（鑒定點）（2）食品添加劑的使用場合（鑒定點）（3）食品添加劑質量標準（4）食品添加劑的帶入原則3、食品添加劑和營養強化劑的使用規定4、食品用香料、香精的使用5、食品工業用加工助劑四、定量包裝商品凈含量計量檢驗規則1、適用范圍適用于計量監督檢驗、仲裁檢驗、委托檢驗及生產者或銷售者的自行檢驗。定量包裝商品的生產或銷售單位的自行檢驗。

定量包裝商品：凡是以銷售為目的，與消費者利益密切相關，在一定量限范圍內具有統一的質量、體積、長度標注的預包裝商品均為定量包裝商品。藥品、電器等商品不能套用此規定。

2、計量要求一是凈含量標注的計量要求，二是商品凈含量的計量要求（鑒定點）3、定量包裝商品凈含量標注要求：（1）標注位置要顯著（2）標注內容要正確（3）標注字符要清晰4、凈含量要求標注凈含量與實際含量之差不得大于規定的允許短缺量。5、計量檢驗（1）檢驗基本程序檢驗批的確定、檢索抽樣方案、樣本的抽取、樣本的檢驗