第3章重要的有機化合物第3節飲食中的有機化合物第4課時糖類蛋白質1．葡萄糖是一種單糖的主要原因是()A．在糖類中結構最簡單B．在所有糖類中碳原子數最少C．分子中含有多個羥基D．不能水解生成更簡單的糖解析：糖的分類是以能否水解及水解產物的多少進行劃分的。不能水解成更簡單的糖為單糖，能水解成更簡單的糖為雙糖、多糖。答案：D2．把過量氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時，如果觀察到磚紅色沉淀，說明該尿液中含有()A．CH3COOH B．C2H5OHC．NaCl D．C6H12O6(葡萄糖)解析：加入氫氧化鈉和硫酸銅溶液相當于加入氫氧化銅，題給四種物質，只有葡萄糖能與氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀。答案：D3．核糖是合成核酸的重要原料，其結構簡式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關于核糖的敘述中，正確的是()A．與葡萄糖互為同分異構體B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C．與葡萄糖互為同系物D．可以使石蕊試液變紅解析：與葡萄糖不屬于同分異構體，A項錯誤；分子結構中含有醛基，能發生銀鏡反應，B項正確；與葡萄糖所含羥基數目不同，不屬于同系物，C項錯誤；分子中沒有羧基，不能使石蕊試液變紅，D項錯誤。答案：B4．將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水解液3mL加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后沒有看到紅色物質出現，這是因為()A．加熱時間不夠 B．蔗糖純度不夠C．Cu(OH)2的量不足 D．水解液未用堿液中和解析：蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2懸濁液前，應用堿中和作催化劑的稀硫酸，并調至堿性環境。答案：D5．某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：下列結論中正確的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒有水解D．淀粉已發生水解，但不知是否完全水解解析：因為混合液呈堿性，所以加碘水不變藍，不能說明不含淀粉；而加入新制Cu(OH)2懸濁液生成磚紅色沉淀，說明其中含有葡萄糖。故結論應為：淀粉已水解。答案：D6．下列有關物質水解的說法正確的是()A．蛋白質水解的最終產物是多肽B．淀粉水解的最終產物是麥芽糖C．纖維素不能水解成葡萄糖D．油脂水解產物之一是甘油解析：蛋白質水解的最終產物為氨基酸，A錯誤；淀粉水解的最終產物為葡萄糖，B錯誤；纖維素水解的最終產物為葡萄糖，C錯誤；油脂不論堿性水解還是酸性水解都能得到甘油，D正確。答案：D(時間：40分鐘分值：100分)一、選擇題(本題包括6個小題，每小題8分，共48分。每小題只有一個選項符合題意)1．下列關于葡萄糖與蔗糖相比較的說法中錯誤的是()A．它們的分子式不同，但化學元素組成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖卻不能C．它們是同分異構體D．葡萄糖是單糖，能發生銀鏡反應，蔗糖是雙糖，不能發生銀鏡反應解析：二者分子式不同，不屬于同分異構體，蔗糖能水解，但不能發生銀鏡反應。答案：C2．下列物質中，最簡式相同，但不互為同分異構體的是()A．乙烯和苯 B．蔗糖和纖維素C．乙酸和葡萄糖 D．果糖和葡萄糖解析：A、B項最簡式不同；C項，最簡式相同，但分子式不同，不屬于同分異構體；D項，分子式相同，結構不同，屬于同分異構體。答案：C3．現有下列物質：①纖維素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④甲醛(CH2O)⑤乙酸。其中符合Cn(H2O)m的組成但不屬于糖類的是()A．①②④ B．②④⑤C．①④⑤ D．①③⑤解析：甲酸甲酯(HCOOCH3)的分子式C2H4O2符合Cn(H2O)m通式，但不屬于糖類；甲醛(CH2O)符合Cn(H2O)m通式，但甲醛不屬于糖類；乙酸(CH3COOH)的分子式為C2H4O2，也符合Cn(H2O)m通式，但乙酸也不屬于糖類，故B項正確。①纖維素和③淀粉屬于糖類中的多糖。答案：B4．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，這種試劑是()A．NaOH溶液B．新制的Cu(OH)2懸濁液C．碘水D．Na2CO3溶液解析：新制的Cu(OH)2懸濁液遇乙酸溶液溶解，與葡萄糖溶液加熱產生磚紅色沉淀，與淀粉溶液混合無明顯現象。答案：B5．現有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，區別它們時，下列試劑和對應現象依次是()試劑：①新制Cu(OH)2懸濁液②碘水③濃硝酸現象：a.變藍色b．磚紅色沉淀c．變黃色A．②－a、①－c、③－bB．③－a、②－c、①－bC．②－a、③－c、①－bD．②－c、③－a、①－b解析：淀粉eq\o(→,\s\up7(I2))變藍色，蛋清eq\o(→,\s\up7(濃HNO3))變黃色，葡萄糖eq\o(→,\s\up7(新制Cu（OH）2),\s\do5(△))懸濁液產生磚紅色沉淀，故C正確。答案：C6．下列說法中錯誤的是()A．在豆漿中加入少量的石膏，能使豆漿凝結為豆腐B．溫度越高，酶的催化活性越強C．用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物D．濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質發生了顏色反應解析：在一定溫度范圍內，溫度越高，酶的催化活性越強，但超過一定溫度，溫度越高，酶的催化活性越低，甚至完全喪失活性，B項是錯誤的。A項中實際是在蛋白質和水的混合體系中加入無機鹽，使蛋白質的溶解度降低，形成凝膠，而蛋白質的生理活性沒有發生變化。C項中毛織物的主要成分是天然蛋白質，灼燒有燒焦羽毛的氣味，棉織物的主要成分是纖維素，灼燒時，無明顯的氣味。D項敘述是正確的。答案：B二、非選擇題(本題包括3個小題，共52分)7．(16分)某制糖廠以甘蔗為原料制糖，同時得到大量的甘蔗渣，對甘蔗渣進行綜合利用，不僅可以提高經濟效益，而且還可防止環境污染。現按下列方式進行綜合利用，回答問題：(1)A的名稱是________。(2)反應B→F的化學方程式是_________________________________________________________________________________。(3)反應B→D的化學方程式是______________________________________________________________________________。解析：甘蔗渣富含纖維素，經過處理得到較純的纖維素，催化、加熱條件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在人體中可發生生理氧化反應，也可以在酒化酶作用下生產乙醇。答案：(1)纖維素(2)C6H12O6葡萄糖＋6O2eq\o(→,\s\up7(緩慢氧化))6CO2＋6H2O(3)C6H12O6葡萄糖eq\o(→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑8．(20分)A是面粉中的主要成分，C與E反應可生成F，D能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應產生磚紅色沉淀。下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見有機物之間的轉化關系圖：eq\x(A)eq\o(→,\s\up7(充分水解))eq\x(B)eq\o(→,\s\up7(發酵))eq\x(C)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(D)eq\o(→,\s\up7(氧化))eq\x(E)eq\o(→,\s\up7(酯化))eq\x(F)根據以上信息完成下列各題：(1)A的化學式為____________，B的結構簡式為____________。(2)F在稀硫酸中發生水解反應的化學方程式為___________________________________________________________________。(3)E與小蘇打溶液反應的化學方程式為__________________________________________________________________________。(4)其中能與新制Cu(OH)2懸濁液反應產生磚紅色沉淀的物質除D外還有________(填符號)。(5)鈉與C的反應現象和鈉與水的反應現象有哪些不同？為何會產生這些差異？解析：面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n]，淀粉水解的最終產物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]，葡萄糖在酒化酶的作用下發酵生成乙醇(CH3CH2OH)，乙醇發生催化氧化反應生成乙醛(CH3CHO)，乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸與乙醇在濃硫酸的催化作用下發生酯化反應生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3)，乙酸乙酯在稀硫酸催化下可發生水解，生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性，能與部分鹽反應。凡是含醛基(—CHO)的有機物都能與新制的氫氧化銅懸濁液反應生成磚紅色沉淀，葡萄糖分子中含醛基。答案：(1)(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up10(稀H2SO4),\s\do15(△))CH3COOH＋C2H5OH(3)CH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋CO2↑＋H2O(4)B(5)①反應劇烈程度不同，乙醇＜水，水中的H比乙醇中—OH中的H活潑；②鈉浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度：水＞Na＞乙醇。9．(16分)現有四種物質：A.乙烯，B.葡萄糖，C.油脂，D.蛋白質，試按要求填寫有關物質的序號：(1)由C、H、O三種元素組成的物質有_____________________。(2)能發生銀鏡反應的物質有____________________________。(3)一定條件下能與H2O反應的物質有_____________________。(4)一定條件下既能發生水解反應，又能與H2發生加成