11頁6頁稱名位單職業技能鑒定國家題庫稱名位單茶藝師中級理論學問試卷注 意 事 項線1、本試卷依據《茶藝師》國家職業標準命制,考試時間：602、請在試卷標封處填寫姓名、準考證號和所在單位的名稱。此 3、請認真閱讀答題要求,在規定位置填寫答案.一二總分得分一二總分得分名姓得分評分人超得分評分人一、單項選擇題1〔A〕不屬于培育職業道德的主要途徑。準A、努力提高自身技能B、理論聯系實際不C、努力做到“慎獨”2、茶藝效勞中與品茶客人溝通時要〔A、態度溫順、說話緩慢C、快速問答、簡潔明白DD、檢點自己的言行〕B、嚴峻認真、有問必答D、語氣平和、熱忱友好號證考準3、以下選項中，屬于真誠守信的根本作用的是〔D 〕號證考準A、有利于企業提高競爭力 B、有利于企業樹立品牌C、樹立企業信譽 D、提高技術水平題 4《神農本草》最早記載茶為〔C 〕的書籍。A、食用 B、禮品 C、藥用 D、聘禮5、擂茶在宋代為〔A 〕之稱答 A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥6、( D〕茶葉的種類有粗、散、末、餅茶.A、漢代B、元代C、宋代D、唐代7、宋代〔D〕主要內容是看湯色、湯花。生A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶區地8、點茶法式是(區地8、點茶法式是(B〕的主要飲茶方法.A、唐代B、宋代C、明代D、清代9、清代消滅(B)品飲藝術.A、信仰毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶10、茶藝的主要內容是〔B)A、表演和賞識 B、泡茶喝飲茶 C、種植和加工 D、精巧和營銷11職業道德是人們在職業工作中和勞動中應遵循的〔C )嚴密相聯系的道德原則和標準總和.A、法律法規 B、文化修養 C、職業活動 D、政府規定12、茶藝師職業道德的根本準則,就是指(A 〕.A、遵守職業道德原則，寵愛茶藝工作，不斷提高效勞質量B、精通業務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業務，追求經濟效益第一D、提高自身修養，實現自我提高13、以下選項中〔A 〕不屬于培育職業道德修養的主要途.A、努力提高自身技能 B、理論聯系實際C、努力做到“慎獨” D、檢點自己的言行14、以下選項中,不屬于真誠守信的根本作用的是(D 〕A、有利于企業提高競爭力 B、有利于企業樹立品牌C、樹立企業信譽 D、提高技術水平15、( D〕在宋代的名稱叫茗粥.A、散茶 B、團茶 C、末茶 D、擂茶16、茶書的書名是〔C )A《補茶經》 B《續茶譜》 C《茶經》 D《茶綠》17、宋代〔D 〕的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶 B、鑒茶 C、分茶 D、斗茶18、廣義茶文化的含義是〔C 。A、茶葉生產 B、茶葉加工C、茶葉的物質與精神財寶的總和 D、茶葉的物質及經濟價值關系19、泡茶和飲茶是〔C 〕的主要內容。A、茶道 B、茶儀 C、茶藝 D、茶宴20、茶藝的三種形態是〔B 。A、營業、表演、議事 B、品茗、營業、表演C、營業、學藝、聚會 D、品茗、調解、息事21、職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的道德與( D 〕嚴密相聯系的道德原則和標準總和。A、法律法規B文化修養C、職業活動D、政策規定22、茶藝師職業道德的根本準則,就是指(A)A、遵守職業道德原則,寵愛茶藝工作,不斷提高效勞質量B、精通業務，不斷提高技能水平C努力鉆研業務，追求經濟效益第一D提高自身修養，實現自我提高23、以下選項中〔A 〕不屬于培育職業道德修養的主要途徑。A努力提高自身技能 B理念聯系實際C努力做到“慎獨” D檢點自己的言行24、茶藝效勞中與品茶客人溝通時要〔D 〕A態度溫順、說話緩慢 B嚴峻認真、有問必答C、快速問答、簡潔明白 D語氣平和、熱忱友好25、六大茶類齊全的年月是〔 B 〕A明代B清代C元代D漢代26、世界上第一部茶書的書名是( C 〕A《補茶經》 B《續茶譜》C《茶經》D《茶錄》27、世界上第一部( D 〕的作者是陸羽.A藥書B農書C兵書D茶書28、宋代〔C 〕的產地是當時的福建建安.A龍團茶 B粟粒茶C北苑貢茶D蠟面茶29、點茶法是〔C 〕的主要飲茶方法。A漢代B唐代C宋代D元代30、泡茶和飲茶是( D )的主要內容。A茶道 B茶禮C茶學 D茶藝31、職業道德是〔B )所應遵循的道德原則和標準的總和。A人們在家庭生活中 B人們在職業工作中和勞動中C人們在與人交往中 D人們在消費領域中32、茶藝師職業道德的根本準則,就是指〔A 〕A遵守職業道德原則，寵愛茶藝工作，不斷提高效勞質量精通業務,不斷提高技能水平努力鉆研業務，追求經濟效益第一D提高自身修養,實現自我提高33、以下選項中〔C 〕不屬于培育職業道德修養的主要途A樂觀參與社會實踐 B強化道德意識C提高自己的學歷水平 D開展道德評價34、以下選項中，不屬于真誠守信的根本作用的是〔D )A有利于企業提高競爭力 B有利于企業樹品牌C樹立企業信譽 D提高技術水平35、( D )在宋代的名稱叫銘粥.A散茶 B團茶 C末茶 D擂茶36、唐代餅茶的制作需經過的工序是〔C 〕A煮、煎、濾 B炙、碾、羅C蒸、春、煮 D烤、燙、切37《大觀茶論》的作者是〔B 〕A蔡襄B趙佶 C丁謂 D陸羽38、清代消滅〔 A〕品藝術A烏龍功夫茶B白族三道茶C寧紅太子茶D云南普洱茶39、茶的精神財寶被稱為〔A 〕A狹義茶文化B廣義茶文化C市井茶文化D鄉野茶文化40、茶道的根底是〔B 〕A茶俗B茶藝C茶道D茶儀41、職業道德是( B〕所應遵循的道德原則和標準的總和。A人們在家庭生活中 B人們在職業工作中和勞動中C人們在與人交往中 D人們在消費領域中42、茶藝效勞中與品茶客人溝通時要〔A 。A態度和氣，熱忱友好 B低聲說話、緩慢和氣C、快速問答、簡潔明白 D嚴峻認真、語氣平和43、以下選項中,不屬于真誠守信的根本作用的是(D 〕A有利于企業提高競爭力 B有利于企業樹品牌C樹立企業信譽 D提高技術水平44、擂茶在宋代稱為〔B 〕A米粥 B銘粥 C黍粥 D面粥45、宋代豆子茶的主要成分是〔B 〕A玉米、小麥、蔥、醋、茶 B黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C高粱、薄荷、蔥、蜜、茶 D花生、大米、橘、酒、茶46、世界上第一部茶書的書名是( C 〕A《補茶經》 B《續茶譜》C《茶經》D《茶錄》47、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為( A 〕A《大觀茶論》B《品茗要錄》C《茶經》D《茶譜》48、茶道精神是( C )的核心。A茶生產B茶交易C茶文化D茶藝術49、品茗、營業、表演是〔D 〕的三種形態。A游藝 B文藝C畫化D茶藝50、茶藝是( A 〕的根底。A茶道B茶詩C茶文D茶歌51、茶樹性喜溫和潮濕,通常氣溫在(B 〕之間最適宜生長。A10℃-—18℃ B18℃—-25℃C25℃—-30℃ D30℃——35℃52、綠茶的發酵度。故屬于不發酵茶類，其茶葉顏色C ，茶湯綠黃。A黃綠B綠黃C翠綠D墨綠53、烏龍茶屬青茶類,為半發酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或( D〕色.A綠B淺綠C黃綠D密黃54、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是(D 〕A紅茶芳香、綠茶甜香、烏龍茶香 B紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C紅茶濃香、綠茶芳香、烏龍茶香甜 D紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香55、茶葉保存應留意溫度的掌握。溫度平均每上升(C ),茶葉褐變速度將增加3-5倍。A6℃ B8℃ C10℃ D12℃56、( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉,明如鏡，聲如馨”的美譽。A福建德化 B湖南長沙C浙江龍泉D江西景德鎮57、浙江龍泉的( B 〕以“造型古樸挺健，釉色翠青如玉”著稱于世。A青花瓷 B青瓷C白瓷D黑瓷58、當以下水中〔 C〕是稱為硬水。A pB2、Cu2的含量大于8mg/LK、C18mg/LCA2、Mg2的含量大于8mg/LD CO2、Rn的含量大于8mg/L59、以下〔 A )是中國“五大名泉”之一。A無錫惠山泉B杭州玉泉C虎丘劍池D廬山招隱泉60〔 A 〕是群眾首選的自來水軟化的方法。A靜置煮沸B澄清過濾C電解法D滲透法61、茶樹性喜溫和潮濕，通常氣溫在〔 B 〕之間最適宜生長。A10℃--18℃ B18℃--25℃C25℃-—30℃ D30℃—-35℃62、綠茶的發酵度:0.故屬于不發酵茶。其茶葉顏色翠綠，茶湯( D 〕A橙黃 B橙紅 C黃綠 D綠黃63、烏龍茶屬青茶類,為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或〔D )色。A綠 B淺綠 C黃綠 D密黃64、紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯(A 〕的打算成分.A、刺激性和鮮爽度 B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鮮度65,碗高D，容量110ml.A、60mm B、55mm C、45mm D、50mm66.茶葉保存應留意溫度的掌握為維生素C的氧化及B ，茶紅素的氧化聚合都和氧有關。A、茶褐素 B、茶黃素 C、維生素 D、茶色素67。〔A〕五大名窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代68。玻璃茶具的特點是〔D)，光澤奪目，但易裂開，易燙手。A、導熱性弱 B、簡潔保藏C、保溫性強 D、質地透亮69.不銹鋼茶具外表光澤光明，造型規整有現代感，具有〔D〕的特點。A、傳熱慢,不透氣 B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣 D、傳熱快,不透氣70、但凡含有較多〔A 〕的水，稱為硬水.A、CA2﹢、 B、Fe2﹢C、Cu2﹢ D、Cr、S042﹣71、茶樹性喜溫和、潮濕，在南緯〔B〕與北緯38℃間都可以種植。A、50° B、45° C、40° D、38°72、綠茶的發酵度：0.故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯〔D〕A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、綠黃73、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗高〔C〕A、54mm B、56mm C、58mm D、60mm74、防止茶葉陳化變質，應避開存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和(D 。A、無光線 B、燈光照耀 C、漫射光照耀 D、陽光直射75、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物光學特征，嫩枝莖長〔C。A、扁形 B、半圓形 C、圓柱型 D、三角形76、引發茶葉變質的主要因素有〔C〕等。A、CO2 B、氮氣 C、氧氣 D、氦氣77.茶葉保存應留意光線照耀,由于光線能促進植物色素或者脂質的〔D)加速茶葉變質。A、分解 B、化合 C、復原 D、氧化78、青花瓷是在〔A〕上綴以青色文飾、清麗舒適,既高雅又豐富.A、白瓷 B、青瓷 C、金屬 D、竹木79、用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質〔C)。A、帶金屬味 B、湯色加深 C、香氣變淡 D、湯味變澀80、( A〕值越小,溶液的酸堿度越小。A、pH B、pF C、ppb D、ppt得分得分評分人二、推斷題81、(×〕遵守職業道德必要性和作用,表達在促進個人道德修養的提高，與促進展風建設無關。82、(√〕茶藝職業道德的根本準則，應包含這幾方面主要內容：遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高效勞質量等.83、( ×〕紅茶類屬全發酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色.84、( 對〕紅茶的呈味物質構成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發暗，不利于品質。85〔對)廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，如同千絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度.錯.87〔 對)貿易標準樣是對貿易成交計價和貨物交接的實物依據。88〔錯)在《勞動法》中對勞動者最根本的素養要求是執行勞動安全衛生規程。89〔錯〕在為來賓引路指示方向時，應用手明確指向，面帶微笑,眼睛看著目標，并兼顧來賓是否意會到目標。90〔 錯〕接待印度、尼泊爾來賓是,茶藝師應用握手禮迎接來賓。91〔 錯〕