標準解讀

《GB/T 31577-2015 糧油檢驗 小麥粉損傷淀粉測定 安培計法》是一項國家標準，旨在規范使用安培計法測定小麥粉中損傷淀粉含量的方法。該標準適用于各類小麥粉及其制品中損傷淀粉的檢測。

根據標準內容，首先定義了損傷淀粉是指在研磨過程中由于機械力作用而產生的具有較高溶解度的淀粉顆粒。這類淀粉與正常淀粉相比，在水中的溶解性更強，能夠更快速地被酶分解。

標準詳細描述了實驗所需的主要儀器設備及試劑，包括但不限于：安培計、磁力攪拌器、離心機以及各種化學試劑如乙酸鈉緩沖溶液等。同時指定了樣品處理的具體步驟，比如如何準確稱量一定量的小麥粉樣本，并將其與特定濃度的緩沖液混合均勻；接著通過一系列操作（如過濾、離心）去除不溶性物質后，利用安培計測量清液中的電流變化情況來間接反映損傷淀粉的存在量。

此外，《GB/T 31577-2015》還提供了計算公式用于將測得的數據轉換成損傷淀粉百分比形式的結果，并對結果表示方式做出了明確規定。對于重復性和再現性的要求也進行了說明，確保不同實驗室之間或同一實驗室多次測試時數據的一致性和可靠性。

整個過程強調了精確控制實驗條件的重要性，以保證測試結果的準確性與可比性。通過對小麥粉損傷淀粉含量的有效測定，可以更好地評估面粉品質，為食品加工企業提供科學依據。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2015-05-15 頒布
  • 2015-11-23 實施
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GB/T 31577-2015糧油檢驗小麥粉損傷淀粉測定安培計法_第1頁
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文檔簡介

ICS67060

X10.

中華人民共和國國家標準

GB/T31577—2015

糧油檢驗

小麥粉損傷淀粉測定安培計法

Inspectionofgrainandoils—

Determinationofdamagedstarch—Amperometricmethod

2015-05-15發布2015-11-23實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T31577—2015

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由國家糧食局提出

。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口

(SAC/TC270)。

本標準起草單位國家糧食局科學研究院國家糧食局標準質量中心

:、。

本標準起草人陳瑤孫輝姜薇莉常柳曹潁君

:、、、、。

Ⅰ

GB/T31577—2015

糧油檢驗

小麥粉損傷淀粉測定安培計法

1范圍

本標準規定了利用安培計測定小麥粉損傷淀粉的原理儀器與器具試劑扦樣操作過程結果計

、、、、、

算精密度和結果報告

、。

本標準適用于小麥粉損傷淀粉的測定

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

糧食油料檢驗扦樣分樣法

GB5491、、

糧食油料檢驗水分測定法

GB/T5497、

谷物和豆類氮含量測定和粗蛋白質含量計算凱氏法

GB/T5511

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

損傷淀粉damagedstarch

在碾磨過程中受到機械損傷而產生破損的淀粉顆粒

。

4原理

在一定條件下小麥粉懸浮液中損傷淀粉越多碘吸收越多通過懸浮液的電流越小經電化學反

,,,。

應產生出與被測小麥粉質量成一定比例的碘并通過樣品所吸收碘的量確定樣品中損傷淀粉的含量

,,,。

5儀器與器具

51損傷淀粉測定儀1)參見附錄儀器應定期進行校準具有如下技術參數

.(A):,:

攪拌棒轉速

———:(1200±5)r/min;

振動馬達轉速

———:(8500±2000)r/min;

加熱器電阻直徑功率

———:8mm,60W;

測量棒直徑個鉑電極

———:6mm,4;

負溫度系數熱敏電阻傳感器控溫精度為

———NTC():10kΩ,0℃~80℃,35℃1%。

本標準是以法國公司生產的為基礎制定提供該信息是為了方便本標準用戶的使用而不

1)CHOPINSDmatic。

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