化學元素與人體健康吾舒爾江.達伍提元素名稱元素符號質量分數%氧

O

65.0碳C

18.0氫H

10.0氮N

3.0鈣

Ca

2.0磷P

1.0鉀K

0.35硫S

0.25鈉Na

0.15氯

Cl

0.15鎂Mg

0.05人體中含量較多的11種化學元素常量元素：在人體中含量超過0.01%

如鈣、磷、鉀微量元素：人體中含量在0.01%以下的元素如鐵、鋅、硒、碘猜猜看端著金碗討飯的人。——打一金屬名稱鈣成人體內約含鈣1..2kg,其中99%存在與骨骼和牙齒中，具有堅硬的結構支架。幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折。因此，人體每日必須攝入足夠量的鈣，特別是青少年正處于生長發育階段，需要攝入比成人更多的鈣。我國營養學會1998年對每日膳食中鈣的供給量提出以下建議：每日膳食中鈣的供給量組別鈣的供給量（mg)嬰幼兒

400-800

青少年

1000-1200

成年人800老年人

1000-1200問題

你知道有那些食物可以補充鈣元素嗎？奶類綠色蔬菜水產品肉類豆類元素名稱成人每日攝入量（mg)主要作用缺乏或過量的影響

鈉

2000—2500調節體液平衡，維持肌肉正常興奮和細胞的通透性。缺乏：肌肉痙攣、頭痛過量：水腫高血壓、貧血等

鉀

1850—5600調節體液平衡，維持肌肉和神經的功能以及代謝等。缺乏：肌肉不發達、心率不齊過量：惡心腹瀉等微量元素必需元素：FeZnCuMnIF非必需元素有害元素Hg鐵在10多種人體必需的微量元素中，鐵無論在重要性上還是在數量上都居于首位，一個正常的成年人全身含有4g-5g鐵，相當于一顆鐵釘的質量，其主要作用是缺乏：缺鐵性貧血過量：長期大劑量使用會引起中毒構成血紅蛋白的成分，并能幫助氧氣運輸食物來源：肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜一些微量元素對人體的作用及適宜攝入量元素對人體的作用攝入量過高過低對人體的影響食物來源鋅硒碘影響人體發育有防癌抗癌的作用是甲狀腺素的重要成分缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩發育不良海產品肝臟、奶類、蛋類、豆類氟能防治齲齒缺氟易產生齲齒,過量會引起氟斑牙和氟骨病缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。如攝入量過高會使人中毒主要來自于飲水海產品加碘鹽甲狀腺腫大患者缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。碘缺乏病（IDD）在世界130個國家是一個嚴重的公共衛生問題。通過全球食鹽加碘的努力，減少碘缺乏病取得了明顯的進展，但估計仍有5000萬人不同程度地受到碘缺乏病的影響，表現出不同程度的大腦損害癥狀。討論：人體缺少必需的微量元素會得病，因此有人認為盡可能多吃含有這些元素的營養補劑，你認為這種想法對嗎？為什么？調查與研究調查市場上有哪些補鈣、補鋅等的保健藥劑出售，查看它們的標簽或說明書，了解它們的主要成分。鋅鐵硒鈣鎂鋅鈣鋅鋅鐵鋅鐵鈣鋅鐵鈣1.我們的飲食應遵循什么原則？

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。中國居民膳食指南平衡膳食、合理營養、促進健康

均衡膳食油脂類25g（0.5兩）奶類及奶制品100g（2兩）豆類及豆制品50g（1兩）畜禽肉類50g～100g（1兩至2兩）魚蝦類50g（1兩蛋類25g～50g）0.5兩至1兩）蔬菜類400g～500g（8兩至1斤）水果類100g～200g（2兩至4兩）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）300g～500g（6兩至1斤）中學生（13～17歲）平均每天選擇食物的參考量猜謎語

1、丟錢2、加班費3、灑完清水鋪石頭——鐵——鋅——硒習題：1、下列元素在人體中不屬于微量元素的是（）A、鐵元素B、鈣元素C、鋅元素D、硒元素B2、下列有關化學元素與人體健康的敘述不正確的是（）A、人體內缺鐵會導致貧血，因此鐵的攝入量是越多越好。B、鉀和鈉元素在人體內主要以離子的形式存在的。C、碘缺乏和碘過量都會引起甲狀腺腫大。D、兒童生長遲緩、食欲不振可以適當補充些鋅元素。A3、下列對人體健康有害的一組元素是（）A、鉛、汞、砷、鎘B、氧、鈣、鈉、鎂C、鐵、硒、鉀、碳D、鋅、碘、磷、氟A4、因人體內缺乏而引起表皮角質化和癌癥的營養元素是（）A、鐵B、鈣C、硒D、碘C5請將下列化學元素與缺乏后易導致的病癥和用于補充的食物用線連接起來元素名稱缺乏后導致的病癥補充的食物來源鋅碘鐵鈣食欲不振、生長遲緩缺鐵性貧血甲狀腺腫大（大脖子病）兒童智力低下嬰幼兒的佝僂病