餐飲行業工作心得體會寫一篇好的工作心得，會直接影響到老板對你一年工作下來的認可度和來年賜予的支持，足以見得寫工作心得的重要性。下面由來給大家共享餐飲行業工作心得體會，歡迎大家參閱。

餐飲行業工作心得體會1

回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與關心下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的轉變，工作質量有了新提升，也得到了大家對我的確定與信任，現將半年來的工作狀況做如下總結。

一、日常管理工作

仔細完成每天的接待工作，樂觀協作主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理支配員工的工作內容，上半年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會全部的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內容比較多，樂觀幫助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，關心他們盡快的融入到工作環境中去。

二、管理工作中的一點體會

經過近兩年的學習熬煉，自己從一般員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了很多，也明白了很多道理，使自己更加清晰在餐廳這個團隊，如何發揮自己的力量和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結，樂觀向上，這個團隊才有戰斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要仔細學習管理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，急躁講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環境中充分感覺開心，讓員工有干勁，形成團結友好的工作氛圍。當然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學習，提高業務水平。

雖然我的職務只是一名領班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、力量等還有許多需要提高的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，仔細領悟，使自己感覺到半年來還是有了肯定的進步，在管理力量、協調力量及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順當進行。

四、存在的問題

半年來，雖然順當完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有許多的不足，例如有時還是不能做到把事情支配、考慮周全，導致有些工作支配不合理，服務中消失一些問題和漏洞。其次，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓力量上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細心、不夠急躁，如在工作結束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠急躁，第四，執行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持究竟。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動去學。

五、下半年的工作方案

1、樂觀仔細協作主管做好餐廳的日常工作。

2、加強學習，拓展學問面，敏捷用運到自己的工作中，優化工作質量。

3、做好餐廳的物品盤點工作。

4、針對新員工和操作不規范的服務員進行手把手的指導，提高員工的業務水平和服務意識。

5、對日常衛生質量要嚴格把關合理支配好方案衛生。

6、協作主管做好節能措施，隨時的給員工講節能的重要性，加強員工的節能意識。

7、仔細學習，預備培訓，把培訓力量提高，掙取做到。

進展才是硬道理，創新是第一要務，只要我們解放思想，堅決信念，與時俱進，大膽創新，信任本酒店的明天肯定會更加輝煌!

餐飲行業工作心得體會2

__年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關懷和同事的熱忱關心，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足。

回顧過去的一年，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我共性變了，我信任。

我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現將工作總結如下：

一、培訓方面

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關學問講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關平安意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面

1、上級是下級的模范，我始終堅持以身作則，所以我的班組特別團結。

2、我對任何人都一樣，公正、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、__年傳菜全年離職人數23人，__年傳菜全年離職人數4人，__年是比較穩定的一年。

三、作為我本人，負責傳菜工作

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與掌握。

3、傳菜人手的協調。

四、在操作方面的幾點

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。

2、由于國家的興盛，導致現代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思索，做今日的我真難啊!

3、為什么招不進人的緣由、這是須準時解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫進展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。

5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位

1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

總之，__年又是以今日作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中連續努力工作，勤學習、勤總結，最終祝福我們賓館生意興隆、財源廣進!祝福各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝福各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌!

餐飲行業工作心得體會3

歲月如梭，光陰似箭，轉瞬間入職__x大酒店餐飲部工作已滿一年，依據餐飲部經理的工作支配，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展狀況作總結匯報，并就__年的工作準備作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過__年的管理閱歷沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，依據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個浩大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量

依據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時依據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品預備、環境布置、視聽效果、能源節省等方面作了明確具體的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間安排(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參加現場服務，對現場消失的問題賜予準時的訂正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓方案，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展現餐飲部服務技能

為了協作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲服務技能暨餐飲學問競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的預備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領導的確定，充分展現了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增加了團隊的分散力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

餐飲行業工作心得體會4

回顧過去的20__年，有許多美妙的回憶出現在腦海里，在公司重視和培育下，個人取得了很大進步。

作為一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業的管理者;二是要有良好的專業學問做后盾;三是要有一套良好的管理制度。專心去觀看，專心去與顧客溝通，你就可以做好。

詳細歸納為以下幾點：

1、仔細貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并準時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的樂觀性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增加本店的分散力，使之成為一個團結的集體。

3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，訓練員工有全局意識，做事情要從公司整體利益動身。

5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮全部員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓我干”到樂觀的“我要干”。為了給顧客制造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境;其次，樂觀主動的為顧客服務，盡可能的滿意顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以樂觀的態度去解決。

現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，嫻熟的業務將關心我們實現各項營運指標。新的一年開頭了，成果只能代表過去。我將以更精湛嫻熟的業務治理好我們農院店。

面對20__年的工作，我深感責任重大。要隨時保持糊涂的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理，特殊是抓好基礎工作的管理;

2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素養;

3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協作，制造最良好、無間的工作環境，去掉不和-諧的音符，發揮員工最大的工作熱忱，逐步成為一個最優秀的團隊。

餐飲行業工作心得體會5

目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下全都，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的狀況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：

一、各項經濟指標完成狀況：

全年實現營業收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%,營業成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業費用為_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務為38____元)。

二、今年完成的主要工作：

(一)落實酒店經營承包方案，完善激勵安排制度，調動員工的樂觀性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38____元，比去年的32____元，上升6____元，上升率為1____.為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資安排方案，根據部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的樂觀主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%.

(二)抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待力量。

1.健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素養，使管理工作較順當進行。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生平安檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到準時落實執行。

3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應狀況已處于正常化。

4.加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，消失問題，部門之間不得相互責備、推搪，要敢于承認錯誤，多發覺對方的優點，搞好協調，今年大大削減了過去存在的一些脫節不協調的現象。

5.提高綜合接待力量。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待力量大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境美麗、價格合理、味道可口、服務一流，使來賓興奮而耒，滿足而歸。

(三)開拓經營，進展增收渠道，擴大營業收入。

今年在餐飲業不景氣，生意難做的狀況下，餐飲部領導常常進行市場調查，做經營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

其次，開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互協作，共同促進經營;如來賓憑住宿卡消費可享受八五折優待，桑拿中心送餐業務，向茶藝館供應香茶美點。

第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款1____.優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

第四，營業部與出品部，依據市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20____款，擴大營業收入10____萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。

(四)全員公關，爭取更多的回頭客。

餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，常常灌輸公關意識和學問。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的珍貴看法。逢節假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加(五)增加員工效益意識，加強成本掌握，節省費用開支。

餐飲部領導常常強調成本掌握、節省費用的重要性，增加了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依制度去加強掌握。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節省習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發覺鋪張現象，準時制止。另外，餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查，把握市場價格動態，準時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節約成本三萬多元。

(六)做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。

餐飲部充分發揮黨組織和工會組織的作用，關懷員工，激發情感，增加分散力。

1.組織員工參與97年羊城優秀廚師、優秀服務員技術大賽，參與酒店田徑運動會、書法競賽、技能競賽、象棋競賽、乒乓球賽等。參與酒店扶貧濟困捐助活動，學習“三字經”活動，學英語50句活動。在各項競賽活動中，都取得較好的成果，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2.全年本部門進行文明禮貌月技能學問搶答競賽、舞會、卡拉ok等文娛活動____,春游____,外出參觀學習1____,各類型座談會____,婦女會____,家訪____,探望病員2____.

通過各種活動，使員工形成了一個喜愛酒店，團結奮勉的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有____,員工隊伍穩定，流淌量小，今年月均人員流淌量約____.

(七)完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素養。

1.嚴格勞動用工制度，餐飲部聘請新員工，符合條件的，擇優錄用，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深化員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長____,領班____.對違反酒店規定的員工，以訓練為主，對屢教不改者，則進行懲罰解聘，全年共懲罰員工1____.由于勞動用工的嚴格性，員工素養較高，辦事效率大大提高。

2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確