學業(yè)分層測評(十七)(建議用時：45分鐘)[學業(yè)達標]1．以下物質(zhì)屬于油脂的是()④潤滑油⑤豆油⑥醬油⑦牛油⑧甘油A．①②③⑧ B．④⑤⑦C．③⑤⑥⑦ D．①⑤⑦【答案】D2．“腦黃金”可謂是家喻戶曉，其實腦黃金(DHA)就是從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6個，稱為二十六碳六烯酸，則其甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為()A．(C25H51COO)3C3H5 B．(C25H39COO)3C3C．(C26H41COO)3C3H5 D．(C26H47COO)3C3【解析】腦黃金是二十六碳六烯酸，說明烴基含25個碳原子且含有6個碳碳雙鍵，是不飽和的，C、D項所含脂肪酸的烴基含26個碳原子，而A項所含脂肪酸的烴基是飽和的。【答案】B3．下列關于油、脂、礦物油的說法不正確的是()A．油是不飽和高級脂肪酸的單甘油酯，是純凈物B．脂是高級脂肪酸中含飽和烴基較多的混甘油酯，脂屬于酯類C．油和脂是由于含飽和烴基和不飽和烴基的相對含量不同引起熔點不同進行區(qū)分的D．區(qū)分植物油和礦物油可采用加入NaOH溶液加熱的方法【解析】油和脂均為高級脂肪酸甘油酯，有單甘油酯和混甘油酯之分，天然油脂多為混甘油酯，其中油是由不飽和高級脂肪酸形成的，脂是由飽和高級脂肪酸形成的，天然油脂均為混合物。植物油為不飽和高級脂肪酸甘油酯，礦物油為烴類化合物，可以利用酯和烴的性質(zhì)不同進行區(qū)分，加入NaOH溶液加熱，酯水解不分層，而礦物油不發(fā)生反應分層，可根據(jù)現(xiàn)象不同進行區(qū)別。【答案】A4．亞油酸又稱9,12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高達60%以上，經(jīng)常食用玉米油，可降低人體血清中的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽為“健康油”、“長壽油”。下列有關說法正確的是()A．玉米油屬于酯類，是天然高分子化合物B．玉米油沒有固定熔、沸點，常溫下為固態(tài)C．亞油酸能使藍色石蕊試紙變紅，也能使溴水褪色D．玉米油營養(yǎng)價值高是因為飽和脂肪酸含量高【解析】亞油酸屬于酸，故能使藍色石蕊試紙變紅；亞油酸又屬于烯酸，故又能使溴水褪色。【答案】C5．某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為，關于該物質(zhì)的敘述正確的是()A．一定條件下與氫氣反應可以生成硬脂酸甘油酯B．一定條件下與氫氣反應可以生成軟脂酸甘油酯C．與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D．與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種【解析】硬脂酸為C17H35COOH、軟脂酸為C15H31COOH，該油脂分子中的高級脂肪酸是混酸，和氫氣加成得不到硬脂酸甘油酯和軟脂酸甘油酯，A、B項錯誤。該物質(zhì)在NaOH溶液中水解得到肥皂的主要成分——高級脂肪酸鈉，C項正確。與該物質(zhì)互為同分異構(gòu)體，完全水解后相同的油脂有兩種，分別是：D項錯誤。【答案】C6．(雙選)下列關于油脂和乙酸乙酯的比較中，正確的是()A．油脂和乙酸乙酯都是純凈物，在室溫下都是液體B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸(或鹽)和醇C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有機溶劑【解析】油脂是混合物，乙酸乙酯是純凈物；油脂中有的在室溫下呈固態(tài)(如硬脂酸甘油酯)，有的在室溫下呈液態(tài)(如油酸甘油酯)；油脂屬于酯類，與乙酸乙酯相似，都能水解生成羧酸(或鹽)和醇；油脂中若含不飽和烴基，則能與溴水加成而使溴水褪色，乙酸乙酯與溴水不反應；油脂和乙酸乙酯都屬于酯類，都不溶于水而易溶于有機溶劑。【答案】BD7．下列說法中正確的是()A．植物油不可以制肥皂B．因為油脂都是混甘油酯，所以沒有固定的熔、沸點C．油脂在堿性條件下的水解一定得到高級脂肪酸鈉和甘油D．魚油(主要成分是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸)不是油脂【解析】A項，植物油屬于油脂，可以制肥皂；B項，油脂也可能是單甘油酯；C項，堿不一定是NaOH也可能是KOH，生成鉀鹽。【答案】D8．可以判斷油脂的皂化反應基本完成的現(xiàn)象是()A．反應液使紅色石蕊試紙變成藍色B．反應液使藍色石蕊試紙變成紅色C．反應后靜置，反應液分為兩層D．反應后靜置，反應液分層不明顯【解析】油脂皂化反應前后溶液均呈堿性，A、B兩項錯誤。反應前油脂不溶于水而分層，其完全反應后的產(chǎn)物高級脂肪酸鈉和甘油都溶于水，反應液中沒有油脂，分層不明顯。【答案】D9．一種有機物的結(jié)構(gòu)簡式為：試回答下列問題：(1)該化合物的種類是________。A．烯烴 B．酯C．油脂 D．高分子化合物(2)該化合物的密度________。A．比水大 B．比水小(3)該化合物常溫下的狀態(tài)為________。A．液體 B．固體C．氣體(4)與該物質(zhì)能反應的有________。A．NaOH(aq) B．碘水C．乙酸 D．乙醇E．H2寫出該有機物與選出的物質(zhì)反應的方程式(任寫一個)：______________________________________________________________________________。【解析】該有機物是油脂中的“油”，兼有酯類和烯烴的化學性質(zhì)。【答案】(1)BC(2)B(3)A(4)ABE[能力提升]10．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1kg進行催化加氫，耗氫12g才能完全硬化。試推斷1mol該油脂平均含碳碳雙鍵數(shù)為()A．2mol B．3molC．4mol D．5mol【解析】＋3NaOHeq\o(→,\s\up10(△),\s\do10())＋R1COONa＋R2COONa＋R3COONa＋nH2eq\o(→,\s\up10(催化劑),\s\do10())硬化油(n為該油脂平均含碳碳雙鍵數(shù))所以可以得出NaOH與氫氣的比例關系：3NaOH～nH2120g2ng180g12g解得：n＝4。【答案】C11．油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。某天然油脂A可發(fā)生下列反應：【導學號：11050027】已知：A的分子式為C57H106O6。1mol該天然油脂A經(jīng)反應①可得到1molD、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為C∶H∶O＝9∶16∶1。(1)寫出B的分子式：________。(2)寫出反應①的反應類型：________；C的名稱(或俗稱)是________。(3)近日，電視媒體關于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報道引發(fā)軒然大波，反應②為天然油脂的氫化過程。下列有關說法不正確的是________。a．氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油b．植物油經(jīng)過氫化處理后會產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，容易堵塞血管而導致心腦血管疾病c．氫化油的制備原理是在加熱植物油時，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂d．油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(4)寫出D和足量金屬鈉反應的化學方程式：__________________________________________________________________________________________