浙江舟山大宗商品交易所大黃魚產品手冊一、產品簡介〔一〕大黃魚簡介大黃魚，硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚等。大黃魚體大鱗片小，嘴大且圓，尾柄較長窄，刺少，肉厚堅實，易離刺，為傳統“四大海產”〔大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊〕之一。大黃魚是中國傳統經濟魚類之一，也是沿海傳統的滋補海產品。福建省寧德市是我國大黃魚產業的發源地和規模最大的養殖基地，以大黃魚為主打品牌的水產業是閩東地區的支柱產業。〔二〕藥用價值1大黃魚有很高的藥用價值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿作用；膘有潤肺健脾、補氣止血作用，可干制成貴重食品素A，是制造魚肝油的好原料?！踩迟Y源分布大黃魚分布于黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國大陸近海及朝鮮西海岸，雷州半島以西也偶有覺察。中國沿海31.東海北部、中部群。分布于黃海南部至東海中部，包括呂泗洋、岱衢洋、貓頭洋、洞頭洋至福建崳山島四周。2.閩、粵東群。主要分布在東海南部、臺灣海峽和南海北部〔崳山島以南至珠江口3要分布于珠江口以西至瓊州海峽的南海區。我國南方地區是大黃魚主要養殖基地，其中福建省養殖產量位居全國首位，擁有豐富的大黃魚資源。二、大黃魚產業概況〔一〕大黃魚進出口量據海關數據統計，2023年前3季度我國水產品進出口627.32224.14長4.63%和6.87%。水產品一般貿易出口量199.39萬噸,113.577.438.39%。墨魚、魷魚及章魚、對蝦、貝類、羅非魚、鰻魚、蟹類、大黃2魚、淡水小龍蝦等作為主要出口品種，出口額占我國水產品66.76%。1一般貿易主要出口品種魷魚墨魚及章例%數量金額數量金額魚16.5429.2418.794.715.74對蝦13.4812.4115.31-17.601.82貝類11.0219.3012.5118.5428.88羅非魚8.9427.0510.160.569.51鰻魚6.943.067.887.16-3.68蟹類5.484.306.232.777.91大黃魚1.582.801.79-2.19-6.53小龍蝦2.772.513.154.6422.07占一般貿易出口額比2023占一般貿易出口額比20233同比增減%出口品種依據寧德檢驗檢疫局數據顯示，2023年，寧德市共檢驗檢疫出口大黃魚6516.7萬美元，占中國大黃魚總出口額70絡遍布全國各地，并出口韓、美、加、東南亞、歐盟、中東、南2820236.3416%。3三、寧德大黃魚養殖狀況寧德市位于福建省東北部，北鄰浙江省溫州市，南接福州市。海岸線長878.16千米，島嶼448個，海疆面積4.451/3。寧德市海疆位于東海南部南海水與閩浙沿岸流的交匯處；海淡水交混，溫鹽等理化因子平面與垂直分布梯度大，海洋生態系統簡單，其中三都灣88產卵場。1030℃以下，綜合環境條件格外適合大黃魚養殖。官井洋大黃魚曾以獨特的風味著名于中外，是我國最大的大黃魚人工養殖基64%，1008779.417.42.2閩東民間素有以大黃魚作為饋贈至親上等禮品的風俗，每年端午節尤為盛行。80～90%2023等稱號。我國大黃魚相關的技術標準，如國家農業行業標準4象起草的。四、產業政策〔一〕相關政策1985黃魚人工繁育與養殖技術爭論;在1998年立項建設國家級官井洋大黃魚原種場。農業部將寧德市列為優勢出口水產品區域進展規劃和國家級種質資源保護區，并將大黃魚體系建設5列入公益性專項工程扶持，建設了“大黃魚種質創與利用寧德市大黃魚協會、寧德大黃魚產業技術委員會、福建省大黃魚產業技術創重點戰略聯盟、中國漁業協會大黃魚分會相繼成立，對分散產、學、研各界力氣，提高大黃魚產業的創力量奠定根底。寧德市大黃魚協會會員涵蓋大黃魚育苗、養殖、加工、銷售、出口、技術效勞等各環節，擁有加大宣傳推廣力度。為促進福建省從海洋大省向海洋強省轉變，2023年福建對打造海洋品牌、開展科技創、海洋企業上市融資等均進展了專項扶持。寧德市政府也相應出臺了《寧德市扶持現代海條措施》等，并將寧德大黃魚品牌建設列為重點，成立以分管副市長為組長、相關部門為成員的領導小組，相繼出臺了《關于爭論促進“寧德大黃魚”產業持續進展暨爭創中國著名設實施方案》等。〔二〕商品標準現貨商品掛牌上市的大黃魚標準品：質量符合《 SC/T63101-2023鮮大黃魚、凍大黃魚、鮮小黃魚、凍小黃魚》標準?！踩呈袌鲆幠ｋS著社會與經濟的快速進展，人們的消費理念從吃飽轉追求安康的理念。大黃魚肉質細嫩，體色金黃，以其貴重、吉利的形象形成獨特的飲食文化：我國沿海、港臺地區和韓國均以大黃魚作為年節祭祀用品；寧德以大黃魚孝敬岳父；浙江有“無黃魚不成宴”等傳統。近年來寧德市大黃魚協會聯合會員通過魚烹飪競賽”及在全國各地舉辦“大黃魚推介會”等，打造大黃魚文化，引導大黃魚消費。福建省寧德市三都灣水質清爽、無工業污染，是避風良港，受臺風災難影響小，加之適宜的水溫氣候條件，大黃魚具有生長快、成活率高、本錢低等特點，有充分的傳統現貨720231501830首位。五、大黃魚價格影響因素〔一〕大黃魚價格波動一方面，大黃魚養殖周期長，一般需18-20個月，常導致產量增加時價格低廉，產量削減時價格高漲。另一方面，由于病害頻發，大黃魚產量變化較大。如2023-2023年，大黃魚均價達34-36元/千克，而2023年價格一路下跌，至2023年初最低價僅22-23元/千克。另外，由于環境污染和碼頭港口等工業用海擠占養殖空間，制約了大黃魚產量的提高。因此，大黃魚價格波動較大?！捕秤绊懘簏S魚的價格因素1.供求關系(1)產能由于上世紀六、七十年月“超強度圍捕，至70年月末大黃魚資源漸漸枯竭。經過幾十年探究，目前，大黃魚養殖產能波動仍舊較大。(2)消費大黃魚口感鮮美、養分價值高，因而始終受到我國