第6頁共6頁蛋奶工程管?理制度1?、學校設置?專用的蛋奶?工程儲藏室?，配備好蛋?奶工程儲藏?設備，確保?食品儲藏安?全衛生。?2、實行食?品接收管理?簽字制度。?食品接收管?理人員接收?食品必須嚴?格檢查產品?生產日期和?保質期，并?做好詳細記?錄，確認食?品符合衛生?安全標準后?，須經交貨?與收貨雙方?簽字方可入?庫儲藏。?3、嚴格加?強對儲藏室?的管理與監?督，任何人?未經許可不?得進入儲藏?室。4、?做好對儲藏?保管人員的?專業知識培?訓，搞好室?內衛生，定?時對儲藏室?進行打掃、?消毒。5?、加強對食?品的管理，?不得超時限?儲藏食品，?更不許因學?生請假不在?校而長期存?貯食品。?6、加強值?班，防止不?法分子投毒?而造成中毒?事件的發生?。7、存?貯必須規范?安全，儲藏?室必須由專?人給炊事人?員開門領取?蛋奶進行加?工。新城?區普天小學?____?年____?月____?日蛋奶工?程管理制度?（二）1?、加強對從?業人員的教?育與培訓，?增強職業道?德意識，提?高自身素質?，熱心服務?，忠于職守?。2、加?工人員必須?具備良好的?心理素質和?過硬的操作?技術水平。?必須持有健?康證，否則?不得加工與?操作。3?、嚴格加工?操作程序。?不得讓學生?喝冷奶、吃?生雞蛋。當?加熱的必須?加熱，當煮?熟的必須煮?熟，否則發?生事故將追?究責任。?4、雞蛋在?加工前必須?用流水進行?清洗，蛋殼?上不得有任?何不干凈的?雜物。5?、食品加工?后，必須經?過蛋奶發放?教師檢查后?方可讓學生?食用。新?城區普天小?學___?_年___?_月___?_日蛋奶?工程發放與?用餐制度?1、蛋奶發?放教師要具?體負責學生?每天蛋奶工?程的發放工?作，并認真?做好食品發?放的登記、?留觀和用餐?后學生的反?響、動態。?一旦有特殊?情況，要立?即向學校報?告。2、?負責用餐期?間的秩序、?監管用餐的?全過程，統?一實行集體?用餐和監督?用餐，防止?學生留餐、?棄餐等行為?，一旦發現?要嚴肅懲處?。3、蛋?奶工程發放?工作人員要?及時將食品?發到學生手?中，不得克?扣、截留或?轉移早餐為?他人飲用等?行為，一旦?發現要嚴肅?懲處。4?、負責蛋奶?工程的教師?要經常對享?受蛋奶工程?的學生進行?調查，如果?食用蛋奶工?程有過敏者?要立即向學?校報告，并?做好工作，?予以調整。?新城區普?天小學_?___年_?___月_?___日?蛋奶工程管?理制度（三?）1、要?大力宣傳蛋?奶工程實施?的重大意義?，使黨和政?府的惠民政?策家喻戶曉?，深入人心?。2、要?加強食品安?全健康教育?，使學生養?成安全、衛?生、健康的?生活習慣。?3、每學?期開學前要?將本校蛋奶?工程實施方?案、領導機?構、管理制?度、管理人?員、工作人?員、核定的?飲用餐學生?____及?時整理。?4、學校要?積極配合，?全面安排，?配備好后勤?管理人員，?并加強業務?培訓和指導?，確保管理?服務和教育?工作扎實到?位。5、?學校要根據?營養科學理?論，結合學?生實際，科?學搭配蛋奶?工程食譜，?準確統計食?品的種類和?數量，為供?應食品提供?依據。6?、學校要合?理安排用餐?時間，確保?學校教學工?作的正常開?展。7、?認真做好蛋?奶工程的檢?查與指導工?作。主管領?導要堅持每?周檢查指導?一次。分管?領導要做到?每天指導檢?查一次。全?面檢查食品?的質量、衛?生安全、專?項資金管理?使用、食品?配送分發等?工作，對發?現的問題要?立即糾正和?處理。8?、要嚴格審?核蛋奶工程?享受對象，?必須堅持公?平公正、客?觀準確的原?則，認真審?核蛋奶工程?學生條件、?公示學生_?___，接?受群眾監督?。蛋奶工?程管理制度?（四）一?、要大力宣?傳蛋奶工程?實施的重大?意義，使黨?和政府的惠?民政策家喻?戶曉，深入?人心。二?、要加強食?品安全健康?教育，使學?生養成安全?、衛生、健?康的生活習?慣。三、?要將本校蛋?奶工程實施?方案、領導?機構、管理?制度、管理?人員、工作?人員、核定?的飲用餐學?生____?報教育局審?查備案。?四、要積極?配合，全面?安排，配備?好后勤管理?人員和生活?教師，并加?強業務培訓?和指導，確?保管理服務?和教育工作?扎實到位。?五、學校?要根據營養?科學理論，?結合學生實?際，科學搭?配蛋奶工程?食譜，準確?統計食品的?種類和數量?，為供應食?品提供依據?。六、要?合理安排用?餐時間，確?保學校教學?工作的正常?開展。七?、認真做好?蛋奶工程的?檢查與指導?工作。主管?領導要堅持?每月檢查指?導一次。分?管領導要做?到每周指導?檢查一次。?全面檢查食?品的質量、?衛生安全、?專項資金管?理使用、食?品配送分發?等工作，對?發現的問題?要立即糾正?和處理。?八、要嚴格?審核蛋奶工?程享受對象?，必須堅持?公平公正、?客觀準確的?原則，認真?審核蛋奶工?程學生條件?、公示學生?____，?接受群眾監?督。絕不允?許優親厚友?、弄虛作假?、徇私舞弊?等行為發生?，否則要嚴?肅查處。?九、嚴格經?費管理。蛋?奶工程是政?府免費惠民?工程，不得?違規收取任?何費用，對?于弄虛作假?、徇私舞弊?、收取費用?等行為要嚴?肅查處。?孤山九年制?學校“蛋奶?工程”資金?的管理與使?用制度一?、必須按照?公開公正、?客觀準確的?原則，在每?學期開學前?____天?內，初審轄?區內配發蛋?奶工程學生?____，?并造冊登記?，經公示無?誤后逐級上?報。二、?認真做好蛋?奶工程資金?的管理工作?，設立“教?育經費特設?帳戶”。實?行周清月結?期審計制度?。三、蛋?奶工程專項?資金必須用?于支付在校?少年兒童的?蛋奶工程食?品的購置費?用，實行專?戶管理，專?帳核算，專?款專用，堅?決禁止擠占?、挪用、截?留或套取專?項資金。否?則，一旦查?出按違紀行?為論處。?四、認真做?好蛋奶工程?專項資金使?用的資料、?專帳管理，?不得銷毀、?丟失原始的?印件，要有?專人負責，?否則發生賬?務上混亂、?支付不合理?等行為要嚴?肅查處。?孤山九年制?學校“蛋奶?工程”查驗?接收制度?一、學校要?指定專人負?責驗貨，查?驗人員要索?取飲用奶的?三證：廠家?衛生許可證?、質量檢測?報告和廠家?營業執照等?復印件。?二、查驗貨?源。查驗人?員要檢查送?來的乳制品?是否為縣教?育局指定的?奶用品，且?外包裝上應?有“學生專?用奶”字樣?，若不符合?以上要求，?必須拒收，?并做出記錄?，及時報告?上級教育主?管部門。?三、查驗質?量、做好記?錄。奶：要?查看奶的出?廠日期及出?廠批次，若?出廠十天以?上或外包裝?有滴漏、破?損或脹包等?現象，應予?以拒收。雞?蛋：從感觀?上看是否新?鮮，抽打一?兩個看是否?有亂黃現象?，發現破損?應退換。?四、留樣。?每次送來的?不同批次及?不同品種的?奶都應留樣?。且按要求?留樣___?_天。五?、接收記錄?。蛋奶查驗?無誤即可接?收。記錄清?楚奶的出廠?日期、批次?，寫清楚送?貨人員姓名?及簽收時間?、簽收人等?信息。孤?山九年制學?校“蛋奶工?程”安全儲?藏保管制度?一、設置?蛋奶工程儲?藏室，配備?冰柜貨架等?儲藏設備，?各種設備要?有明顯標識?。有防潮、?防霉變、防?鼠等設備設?施，確保食?品儲藏安全?衛生。二?、實行食品?接收管理簽?字制度。食?品接收管理?人員接收食?品必須嚴格?檢查產品生?產日期和保?質期，并做?好詳細記錄?，確認食品?符合衛生安?全標準后，?須經交貨與?收貨雙方簽?字方可入庫?儲藏。三?、每個儲藏?設備要合理?分區，不同?時間入庫的?蛋奶應分區?存放，不能?混雜。留樣?奶應放入留?樣區，留樣?____天?后，應予以?銷毀，切不?可出庫食用?。四、按?要求儲藏蛋?奶。牛奶的?最佳存儲溫?度為2-8?℃，雞蛋為?0℃左右，?避免因不合?理存放或溫?度不適，使?蛋奶變壞。?冬季注意保?暖，夏季注?意通風，放?置保鮮柜等?儲藏工具。?五、做好?對儲藏保管?人員的專業?知識培訓，?每周應對存?儲設備及儲?藏室內進行?消毒，保證?存儲安全。?六、入庫?每批蛋奶要?記錄清入庫?時間、數量?及存放位置?等信息。?七、每天出?庫加工的蛋?奶應先檢查?質量，確認?蛋奶無質