第25章：生物技術請嘗試運用已學過的生物技術的知識，解決下面的問題：采用何種技術可利用甘蔗、玉米渣生產化工原料———酒精？采用何種技術可利用大腸桿菌生產治療人糖尿病的藥物——胰島素，從而節約能源，降低成本？馬和驢產生的后代騾不能通過有性生殖產生后代，采用何種技術可擴大優良騾的繁殖？發酵技術轉基因技術克隆技術利用發酵技術制作食品：酸奶、饅頭、面包、醬油、米酒、米醋等等發酵：以動植物產品為原料，通過微生物的作用進行生產的技術。利用技術發酵生產化工產品：酒精、檸檬酸、香料等利用發酵技術生產醫藥產品：抗生素、維生素等第一節發酵技術自學課本96-99頁，思考以下問題：1.概述酸奶的制作過程？2.該實驗中共設計了幾組對照實驗？其實驗變量分別是？3.如果把1與2作為對照實驗，所探究的問題是？4.如果把2與3作為對照實驗，所探究的問題是？5.該實驗的結果是？6.該實驗的結論是？7.乳酸發酵的原理是？應用？8.酒精發酵的原理是？應用9.概述白酒的釀造過程？10.什么是發酵技術？歸納微生物發酵產品環境酵母菌面包饅頭有氧酵母菌酒精無氧乳酸菌酸奶、泡菜無氧霉菌醬油、豆鼓無氧醋酸桿菌醋無氧真菌和放線菌抗生素甲烷細菌沼氣無氧例1：與酒釀制作有關的微生物是________，它屬于______________，與細菌相比，它在結構上的不同之處是____________________。3、與微生物知識聯系：酵母菌具有成形的細胞核酵母菌細菌真菌例2：與酸奶、泡菜制作有關的微生物是_____________，它屬于______________，它與病毒在結構上的顯著不同是____________；在發酵酸奶的過程中它的營養方式是__________。（寄生、腐生）

乳酸菌具有細胞結構腐生細菌病毒細菌3.乳酸菌與酵母菌的比較名稱分類生殖方式有無成形細胞核發酵原理乳酸菌

酵母菌

細菌分裂生殖無在適宜的溫度和無氧的條件下把葡萄糖分解成乳酸

孢子生殖、出芽生殖有在適宜的溫度條件下，有氧時將葡萄糖分解成CO2和水，無氧時將葡萄糖分解成CO2和酒精

真菌小明同學準備自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入其中。你認為最可能成功制成酸奶的操作是()A.煮沸后立即倒入酸奶并密封B.煮沸后立即倒入酸奶不密封C.煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封D.煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封C1..你認為導致食品腐敗變質的主要原因是什么？2.食品保存的原理是？保存活體食品（水果、蔬菜）常要考慮的因素是？3.食品保存的常用方法舉例？第二節食品保存(2010·承德學業考)如圖是一種簡易的食物保存方法，下列敘述不合理的是()A.引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖B.對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物C.加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進入D.該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同D1.概述工程菌的培育過程？并思考以下問題：（1）人的生長激素基因與細菌環狀DNA能夠拼接，說明了什么？（2）人的生長激素基因在細菌細胞內表達成功的標志是？2.什么是轉基因生物？3.總結：基因工程的原理是？4.舉例說明基因工程的應用？第一節基因工程轉基因技術的實例：A、巨型小鼠：大鼠生長激素基因受精卵小鼠巨型小鼠大鼠提取~~~普通煙草轉基因抗蟲煙草B、轉基因抗蟲煙草殺蟲毒素基因1.概述多莉羊的培育過程？2.多莉的多數性狀與哪只綿羊相同？請說明理由。3.與普通綿羊相比，多莉的誕生有什么特殊之處？4.克隆技術的原理是？5.舉例說明克隆技術應用？6.你是否支持克隆人？請說明理由。第二節克隆技術克隆技術的實例：基因工程細胞工程操作層面主要技術實例應用前景＿＿＿水平基因細胞轉基因技術克隆技術巨型小鼠轉基因抗蟲煙草多利羊的克隆培育_______等克隆人體_____克隆瀕危_____等新品種器官動物＿＿＿水平【典例2】(2010·菏澤學業考)學習了克隆羊“多利”的知識后，某學校生物興趣小組的同學設計了一個克隆家貓的實驗方案：將花貓體細胞的細胞核移植到去核的黑貓卵細胞中，新組合的卵細胞發育成胚胎后移入白貓的子宮里。最終白貓產下的小貓的性狀應該是()A.最像黑貓B.最像白貓C.最像花貓D.三者都不像C網絡.體系構建【典例1】在適宜的溫度條件下，下列裝置中均有干酵母(內含活酵母菌)，其中適合產生酒精的裝置是【典例2】在巴斯德曲頸瓶實驗中，甲瓶的瓶口是豎直向上的；乙瓶的瓶口是拉長呈S形的曲頸；將兩個燒瓶內的肉湯同時煮沸放涼后，觀察肉湯的變化。本實驗的實驗變量是A.氧氣的有無B.燒瓶放置時間的長短C.微生物的有無D.燒瓶瓶口5.(2011·濱州學業考)松軟可口的面包和饅頭是利用什么技術制作的()A．醋酸菌發酵B．乳酸菌發酵C．霉菌發酵D．酵母菌發酵【解析】選D。本題主要考查酵母菌的發酵特點。酵母菌使面粉發酵，產生二氧化碳和酒精，二氧化碳受熱從面團中逸出，從而使面包或饅頭松軟而膨大，酒精在蒸烤的過程中揮發。6.(2011·德州學業考)冰箱能延長果蔬儲藏時間的主要原因是()A.降低環境溫度，加快呼吸作用B.減少果蔬水分含量，加快呼吸作用C.降低環境溫度，減緩呼吸作用D.減少環境中氧含量，減緩呼吸作用【解析】選C。本題主要考查食品的儲藏。果品、蔬菜的呼吸作用不斷消耗有機物，使果蔬的營養價值降低，口感和外觀也發生變化。冰箱里溫度低，可以減緩果蔬的呼吸作用，延長保存時間。7.(2011·聊城學業考)下列現象或活動，與真菌無關的是()A.制作豆腐乳B.發面蒸饅頭C.臟衣服受潮發霉D.幼兒患手足口病【解析】選D。本題考查真菌與人類的關系。真菌可以用于制作豆腐乳、發面蒸饅頭、釀酒等，某些真菌的生長繁殖會引起衣服發霉等；手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，所以與真菌無關。9.(2010·日照中考)科學家把美洲擬鰈抗凍蛋白質基因轉入西紅柿，成功培育出了抗凍西紅柿。科學家把上述基因轉入西紅柿所利用的生物技術是()A.組織培養B.嫁接技術C.發酵技術D.轉基因技術【解析】選D。本題主要考查轉基因技術的概念。轉基因技術就是把一個生物體的基因轉移到另一個生物體DNA中的生物技術。把美洲擬鰈抗凍蛋白質基因連接到西紅柿細胞的DNA分子上，使西紅柿獲得了抗凍能力，這項技術屬于轉基因技術。2.(2010·南京中考)發酵技術和我們的日常生活息息相關，釀制葡萄酒利用了()A.醋酸菌的發酵B.乳酸菌的發酵C.霉菌的發酵D.酵母菌的發酵【解析】選D。本題考查細菌和真菌與食品制作的關系。酵母菌在無氧時能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，人們利用酵母菌的這一特點來釀造葡萄酒。1.(2011·福州學業考)制作過程中，下列食品不需要經過發酵的是()A.醬油B.醋C.麻油D.啤酒【解析】選C。本題主要考查發酵技術。生活中有很多發酵食品，如醬油、醋、啤酒、饅頭、酸奶等。麻油是麻籽或芝麻的種子壓榨得到的，不需要經過發酵。10.(2010·棗莊學業考)科學家經過多年的努力，創立了一種新興的生物技術：基因工程。實施該工程的最終目的是()A.定向對DNA分子進行人工“剪切”B.在生物體外對DNA分子進行改造C.定向改造生物的遺傳性狀D.定向提取生物體的DNA分子3.(2011·濰坊學業考)某同學在嘗試“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的過程中遇到了一系列問題，其中分析正確的是()A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B.制作酸奶和葡萄酒都需要在無氧的條件下進行C.制作酸奶用到一種微生物而制作葡萄酒用到兩種微生物D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進行孢子生殖B2.(2012·濱州學業考)科學家把人胰島素基因導入大腸桿菌，得到了能生產人胰島素的“工程菌”，這種方法屬于()A.發酵技術 B.克隆技術C.組織培養 D.轉基因技術典型例題D3.(2012·濟南學業考)下列哪一項不屬于克隆技術()A.培育“試管嬰兒”B.“多利”羊的培育C.蘭花的組織培養 D.果樹的扦插、嫁接典型例題A4.(2012·青島)下列各項說法中，錯誤的是()A.袁隆平的“秈稻9311”是通過雜交育種培育而成的B.中國科學家已運用基因技術培育出轉基因番茄C.英國科學家培育的“多利”羊是克隆動物D.美國科學家運用誘變育種技術培育出“超級鼠”典型例題D【變式備選】(2011·中山學業考)為了探究食品腐敗的原因和細菌生存的條件，某生物小組取經過消毒的甲、乙、丙3個相同錐形瓶，按下表要求進行處理。請據表分析：處理中包含了多少組對照實驗，變量是什么()瓶號甲乙丙加入物質50毫升滅菌牛奶50毫升滅