ICS6714010

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中華人民共和國國家標準

GB/T23776—2018

代替

GB/T23776—2009

茶葉感官審評方法

Methodologyforsensoryevaluationoftea

2018-02-06發布2018-06-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國

國家標準

茶葉感官審評方法

GB/T23776—2018

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

20182

*

書號

:155066·1-59222

版權專有侵權必究

GB/T23776—2018

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替茶葉感官審評方法與相比除編輯性修改

GB/T23776—2009《》。GB/T23776—2009,

外主要技術變化如下

:

修改為應符合的規定

———4.1GB/T18797。

修改了毛茶成品茶與烏龍茶審評杯碗的尺寸增加了附錄資料性附錄評茶標準杯碗形狀

———、,A()

與尺寸示意圖

。

修改用于外形審評的茶樣數量由原來的修改為

———,200g~300g100g~200g。

將茶湯制備方法中的黑茶與緊壓茶修改為黑茶散茶和緊壓茶

———“c)”“()”。

修改了表各類成品茶品質審評因子中的緊壓茶與袋泡茶審評因子將緊壓茶與袋泡茶的

———“2”,

整碎袋泡茶的色澤品質審評因子刪除

、。

將緊壓茶的外形湯色香氣滋味和葉底的評分權數修改為

———、、、“25%、10%、25%、30%、10%”

“20%、10%、30%、35%、5%”。

刪除了名優綠茶普通大眾綠茶改為綠茶

———“”、“()”,“”。

修改了原附錄資料性附錄中的部分術語并將附錄修改為附錄

———A(),AB。

本標準由中華全國供銷合作總社提出

。

本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口

(SAC/TC339)。

本標準起草單位浙江大學中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院中國農業科學院茶葉研究所

:、、、

國家茶葉質量監督檢驗中心農業部茶葉質量監督檢驗測試中心福建農林大學安徽農業大學中國農

、、、、

業大學中國標準化研究院中國茶葉流通協會

、、。

本標準主要起草人龔淑英趙玉香魯成銀劉栩郭雅玲張穎彬陳萍鄒新武范方媛杜穎穎

:、、、、、、、、、、

張亞麗郭昊蔚吳繼紅趙鐳申衛偉戴前穎

、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為

:

———GB/T23776—2009。

Ⅰ

GB/T23776—2018

茶葉感官審評方法

1范圍

本標準規定了茶葉感官審評的條件方法及審評結果與判定

、。

本標準適用于各類茶葉的感官審評

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

生活飲用水衛生標準

GB5749

茶取樣

GB/T8302

茶葉感官審評術語

GB/T14487

中國顏色體系

GB/T15608

茶葉感官審評室基本條件

GB/T18797

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

茶葉感官審評sensoryevaluationoftea

審評人員運用正常的視覺嗅覺味覺觸覺等辨別能力對茶葉產品的外形湯色香氣滋味與葉

、、、,、、、

底等品質因子進行綜合分析和評價的過程

。

32

.

粉茶teapowder

磨碎后顆粒大小在目及以下的直接用于食用的茶葉

0.076mm(200)。

4審評條件

41環境

.

應符合的要求

GB/T18797。

42審評設備

.

421審評臺

..

干性審評臺高度