標準解讀

《GB/T 23776-2009 茶葉感官審評方法》是中國國家標準之一，專門針對茶葉的感官品質進行評價提供了一套系統的方法。該標準適用于各種類型的茶葉，包括綠茶、紅茶、烏龍茶等，旨在通過統一的感官審評流程來確保茶葉質量評估的一致性和準確性。

根據標準規定，茶葉感官審評主要包括外形、湯色、香氣、滋味及葉底五個方面。每一方面都有詳細的評分標準和描述，用于指導評審人員如何準確地對茶葉樣品進行打分。例如，在外形評審中，會考慮條索形態、色澤等因素；湯色則關注顏色深淺及清澈度；香氣評定時，不僅要判斷香氣類型（如花香、果香），還要考量其純正程度與持久性；滋味部分側重于口感體驗，比如鮮爽度、回甘情況；最后，葉底檢查主要看沖泡后茶葉展開的狀態以及顏色變化。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經官方授權發布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 23776-2018
  • 2009-05-12 頒布
  • 2009-09-01 實施
?正版授權
GB/T 23776-2009茶葉感官審評方法_第1頁
GB/T 23776-2009茶葉感官審評方法_第2頁
GB/T 23776-2009茶葉感官審評方法_第3頁
免費預覽已結束，剩余17頁可下載查看

下載本文檔

GB/T 23776-2009茶葉感官審評方法-免費下載試讀頁

文檔簡介

犐犆犛６７．１４０．１０

犡５５

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３７７６—２００９

茶葉感官審評方法

犕犲狋犺狅犱狅犾狅犵狔狅犳狊犲狀狊狅狉狔犲狏犪犾狌犪狋犻狅狀狅犳狋犲犪

２００９０５１２發布２００９０９０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３７７６—２００９

前言

本標準的附錄Ａ為資料性附錄。

本標準由中華全國供銷合作總社提出。

本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：浙江大學、中國農業科學院茶葉研究所、農業部茶葉質量監督檢驗測試中心、中華

全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、國家茶葉質量監督檢驗中心、中國農業大學、福建農林大學、中國標

準化研究院。

本標準主要起草人：龔淑英、魯成銀、劉栩、趙玉香、沈紅、郭雅玲、吳繼紅、趙鐳、顧志雷。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３７７６—２００９

茶葉感官審評方法

１范圍

本標準規定了茶葉感官審評的審評條件、審評方法及審評結果與判定。

本標準適用于各類茶葉的感官審評。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ５７４９生活飲用水衛生標準

ＧＢ／Ｔ８３０２茶取樣

ＧＢ／Ｔ１４４８７茶葉感官審評術語

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

茶葉感官審評狊犲狀狊狅狉狔犲狏犪犾狌犪狋犻狅狀狅犳狋犲犪

審評人員用感官來鑒別茶葉品質的過程。即按照本標準規定的方法，審評人員運用正常的視覺、嗅

覺、味覺、觸覺的辨別能力，對茶葉產品的外形、湯色、香氣、滋味與葉底等品質因子進行審評，從而達到

鑒定茶葉品質的目的。

３．２

粉茶狋犲犪狆狅狑犱犲狉

磨碎后顆粒大小在０．０７６ｍｍ（２００目）及以下的直接用于食用的茶葉。

４審評條件

４．１環境

４．１．１茶葉感官審評室（審評室）應坐南朝北，北向開窗。面積按評茶人數和日常工作量而定，最小不

得小于１５ｍ２。室內色調為白色或淺灰色，無色彩、無異味干擾。

４．１．２室內光線應柔和、自然光、明亮，無陽光直射。干評臺工作面照度宜在１０００ｌｘ；濕評臺工作面照

度不低于７５０ｌｘ。自然光線不足時，應有輔助照明。輔助光源光線應均勻、柔和、無投影。

４．１．３評茶時，保持安靜。控制噪聲不得超過５０ｄＢ。室內溫度宜保持在１５℃～２７℃。

４．２用具

４．２．１審評臺

干評臺高度８００ｍｍ～９００ｍｍ，寬度６００ｍｍ～７５０ｍｍ，臺面為黑色亞光；濕評臺高度７５０ｍｍ～

８００ｍｍ，寬度４５０ｍｍ～５００ｍｍ，臺面為白色亞光。審評臺長度視實際需要而定。

４．２．２評茶專用杯碗

白色瓷質，大小、厚薄、色澤一致。

ａ）初制茶（毛茶）審評杯碗：杯呈圓柱形，高７６ｍｍ、外徑８

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經授權，嚴禁復制、發行、匯編、翻譯或網絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數字商品的特殊性，一經售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論