標準解讀

《GB/T 22736-2008 地理標志產品 酒鬼酒》是一項國家標準，旨在規范酒鬼酒的生產、品質以及地理標志產品的保護。根據該標準，酒鬼酒是一種以高粱為主要原料，并使用小麥制曲，經過泥窖發酵、蒸餾、陳釀等傳統工藝制成的濃香型白酒。其產地限定于中國湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市及其周邊特定區域。

在原料方面，規定了必須采用符合國家相關食品安全標準要求的優質高粱作為主要釀造原料；對于水質也有嚴格的要求，強調應選用當地特定水源地的水進行生產加工。

關于生產工藝流程，《GB/T 22736-2008》詳細描述了從原料處理到成品包裝整個過程中的關鍵步驟和技術參數，包括但不限于固態發酵法、連續多輪次發酵技術的應用等。同時，對陳釀時間也做出了明確規定，確保酒體能夠充分老熟，形成獨特風味。

此外，標準還設定了感官指標（如色澤、香氣、口味）、理化指標（酒精度、總酸、總酯等）及衛生指標的具體數值范圍，以此來保證產品質量的一致性和安全性。通過這些具體而嚴格的控制措施，不僅維護了消費者權益，同時也促進了這一特色地方名酒的品牌建設和市場競爭力提升。


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....

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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2008-12-28 頒布
  • 2009-06-01 實施
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GB/T 22736-2008地理標志產品酒鬼酒_第1頁
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文檔簡介

ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標準

GB/T22736—2008

地理標志產品酒鬼酒

Productofgeographicalindication—Jiuguiliquor

2008-12-28發布2009-06-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

GB/T22736—2008

前言

本標準根據國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的地理標志產品保護規定地理標志

《》、GB/T17924《

產品標準通用要求制定

》。

本標準的附錄為規范性附錄

A。

本標準由全國原產地域產品標準化工作組提出并歸口

。

本標準起草單位酒鬼酒股份有限公司

:。

本標準主要起草人吳曉萍季克良沈怡方高景炎高月明楊明樊林

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T22736—2008

地理標志產品酒鬼酒

1范圍

本標準規定了酒鬼酒的術語和定義地理標志產品保護范圍要求試驗方法檢驗規則標志包

、、、、、、

裝運輸與貯存

、。

本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據地理標志產品保護規定批準保護的地理

《》

標志產品酒鬼酒的生產流通和質量管理

、。

2規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內容或修訂版均不適用于本標準然而鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標準

。,。

小麥

GB1351

玉米

GB1353

大米

GB1354

蒸餾酒及配制酒衛生標準

GB2757

蒸餾酒與配制酒衛生標準的分析方法

GB/T5009.48

生活飲用水衛生標準

GB5749

預包裝食品標簽通則

GB7718

高粱

GB/T8231

預包裝飲料酒標簽通則

GB10344

白酒分析方法

GB/T10345

白酒檢驗規則和標志包裝運輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業術語

GB/T15109

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

國家質量監督檢驗檢疫總局令第號定量包裝商品計量監督管理辦法

[2005]75《》

3術語和定義

確立的以及下列術語和定義適用于本標準

GB/T15109。

31

.

馥郁香型白酒Fuyustyleliquor

香味具有前濃中清后醬獨特風格的白酒

、、。

32

.

酒鬼酒Jiuguiliquor

在本標準第章保護范圍內選用酒齡的優質基礎酒和酒齡以上洞藏調味酒經精心勾調

4,3a5a,

而成的馥郁香型白酒

。

33

.

酒齡storagetimeofliquor

基礎酒或調味酒在儲存容器中陳釀老熟的時間以年為單位

,。

34

.

發酵周期fermentationcycle

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