生命活動的主要承擔者

———蛋白質想一想:哪些食品富含蛋白質?思考:食物中的蛋白質能否被人體直接吸收呢?

要分解成各種氨基酸才被人體吸收氨基酸：蛋白質的基本單位一、氨基酸及其種類:種類：組成生物體的氨基酸約20種。觀察、討論:氨基酸的結構具有什么共同特點？1、氨基酸的結構通式：注意：氨基酸通式在結構上的特點：(2)

R基的不同，氨基酸不同。(1)每種氨基酸分子至少都含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，并且都連在同一個碳原子上。CHCH3CH3練習2:根據氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：—H,，—CH3

，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C-C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分別是:回目錄頁CH2—CH2—COOH

│H2N—C—COOH│H

谷氨酸CH2—CH2—CH2—CH2—NH2

│H2N—C—COOH│H

賴氨酸每種氨基酸都只有一個氨基和一個羧基嗎？R基上也可以有氨基和羧基的存在—NH2與—COOH沒有連在同一個“C”上。練習：構成蛋白質的氨基酸判斷：

下列哪個不是構成蛋白質的氨基酸（）A、NH2—CH—COOH

|

R

B、NH2－CH2－COOHC、NH2—CH—OH

|

COOH

D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2OH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④以上屬于氨基酸的是_____________________①④練習：[閱讀]“與生活的聯系”,談談什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？假設攜來一兩本書必需氨基酸：人體細胞不能合成的，必須從外界環境中直接獲取的氨基酸，共8種。甲硫氨酸、色氨酸、纈氨酸、賴氨酸、

異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸非必需氨基酸：人體細胞能夠合成的氨基酸，共12種。氨基酸：20種蛋白質：1010～1012蛋白質的結構及其多樣性蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物大分子。氨基酸的結合方式：脫水縮合H2OH

—CR1NH2—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）+H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH

2H2O+HCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR3OHCOHO（三肽）（四肽）（多肽）１條或幾條肽鏈盤曲、折疊形成一定空間結構（蛋白質）+—NHR3OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—OHO+—NHR2OH

—C—COHH[思考與討論]觀察下圖，說說從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？由氨基酸形成蛋白質的示意圖→蛋白質氨基酸→二肽→三肽→……→多肽肽鍵數=氨基酸個數－11、肽鍵數與氨基酸數的關系：(1)(2)肽鍵數=氨基酸個數－2蛋白質相關的計算：公式：肽鍵數（脫水數）=氨基酸數-肽鏈數

（1）n個氨基酸分子形成

1條肽鏈:

形成肽鍵:

脫去水分子:

至少含有—NH2和—COOH數：

n-1個n-1個各1個

（2）n個氨基酸分子形成

m條肽鏈:

形成肽鍵：脫去水分子：至少含有—NH2和—COOH數：

n–m個n–m個各m個下列物質中，有的是構成蛋白質的氨基酸，有的不是。請找出所有蛋白質的氨基酸，回答這些氨基酸經縮合反應后形成的物質，應叫

A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH-—CH2—COOH

NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②

COOH③NH2④√（1）圖中A表示

，D表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個分子水而形成的，這種反應叫

。在這個過程中，相對分子質量減少了

。該化合物稱為

。（3）圖中表示R基的字母是

，表示肽鍵的字母是

。（4）圖中有

個肽鍵，有

個氨基和

個羧基。（5）該化合物由

種氨基酸組成的。氨基羧基三兩脫水縮合三肽兩一兩兩36B、C、GE、F小結一、生命活動的主要承擔著—蛋白質元素組成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N其它元素：S、P基本單位氨基酸種類：20種通式：特點：化學結構多肽（肽鏈）形成：多個氨基酸脫水縮合而成肽鍵特點：呈鏈狀結構，又叫肽鏈，有一定的氨基酸序列空間結構蛋白質分子形成：螺旋、卷曲、折疊形成空間結構RCHCOOHNH2有一個—NH2和—COOH,且連在同一碳原子上脫水縮合

蛋白質是一切生命活動的主要承擔者1.下列關于構成生物體的20種氨基酸在腸道中吸收情況的敘述正確的是（）只有必需氨基酸才能被吸收只有非必需氨基酸才能被吸收必需氨基酸和非必需氨基酸均不能被吸收D.必需氨基酸和非必需氨基酸均能吸收D2．組成蛋白質的氨基酸之間的肽鍵結構式是（）NH—COB.—NH—CO—

C.—NH2—COOH—